Come sapere se il salmone è cotto

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Guarda il colore e la coerenza
• Parte 2 Controlla la temperatura
• Parte 3 Preparare il salmone prima della cottura

Il salmone è un delizioso pesce che può essere scottato, grigliato o grigliato per fare un piatto gustoso. Tuttavia, può essere difficile da preparare, poiché può essere cotto troppo rapidamente. Il colore e la consistenza della sua carne possono darti un'idea di quanto sta cucinando, ma il modo più affidabile per determinare se il pesce è cotto nel modo che desideri è usare un termometro. È anche importante preparare correttamente il salmone prima della cottura per evitare di cuocere troppo e non dover mai più mangiare pesce secco.

stadi

Parte 1 Guarda il colore e la coerenza

1. Pierce il salmone. Spingi la punta di un coltello nella sua parte più spessa. Devi guardare dentro la carne per vedere se è completamente cotta. Per fare ciò, basta spingere la punta di un coltello affilato al centro.
   • Puoi usare una forchetta, ma è più probabile che danneggi il salmone, che potrebbe rovinare la presentazione.

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   Guarda il colore La polpa del pesce deve essere opaca con un colore bianco, beige o marrone sulla superficie a seconda del metodo di cottura, ma deve comunque essere rosa e leggermente traslucida all'interno. Se il centro del salmone è opaco, è troppo cotto. Se è completamente traslucido, deve essere cotto un po 'di più.

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   Metti alla prova la coerenza. Guarda quanto la carne si sta separando. Lei non deve mollare. Se lo fa, è probabilmente troppo cotta e secca. Quando si spinge un coltello all'interno, deve essere morbido e separato in pezzi di grandi dimensioni.

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   Taglia il fuoco. Rimuovi il salmone dalla fonte di calore e lascialo terminare la cottura per alcuni minuti. Se il pesce è opaco all'esterno, traslucido all'interno e cede leggermente quando lo forate con un coltello, è probabilmente cotto. Continuerà a cuocere per alcuni minuti a fuoco lento. Toglilo dal fornello, dal forno o dal barbecue e lascialo riposare per circa 5 minuti prima di servire.
   • Poiché il salmone continua a cuocere a fuoco lento, puoi rimuoverlo quando non è ancora completamente cotto. Se ti aspetti che la carne sia rosa e leggermente traslucida al centro e lasci il posto facilmente quando inserisci una forchetta, il pesce dovrebbe essere cotto alla perfezione dopo aver riposato.

Parte 2 Controlla la temperatura

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   Usa un termometro. Introducilo nella parte più spessa del pesce. Un termometro da cucina a lettura istantanea è il più efficace per misurare la temperatura del salmone. Assicurati di inserirlo nella parte più spessa, perché è quello che impiega più tempo a cucinare.
   • È possibile acquistare un termometro a lettura istantanea nella maggior parte dei negozi che vendono attrezzature da cucina.

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   Controlla la temperatura Deve essere tra 45 e 60 ° C. Se è inferiore a 45 ° C, il salmone è ancora più o meno crudo. Se è tra 45 e 55 ° C, il pesce sarà rosa. Se è tra 55 e 60 ° C, la carne sarà moderatamente ben cotta. Oltre i 60 ° C, il pesce sarà asciutto e resistente.

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   Lascia riposare il pesce. Questo gli permetterà di terminare la cottura. Quando la cottura è buona, rimuovere il salmone dalla stufa, dal forno o dal barbecue. Lasciare riposare per 5-10 minuti in modo che finisca la cottura prima di servire.

Parte 3 Preparare il salmone prima della cottura

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   Lascia la pelle Non rimuoverlo a meno che non si metta in camicia il salmone. Se lo rimuovi, eliminerai lo strato per proteggere il pesce dal calore della padella e ridurre il rischio di cottura eccessiva. Tuttavia, se si conservano filetti di salmone, è possibile rimuovere prima la pelle. VT

   Vanna Tran

   La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca dilettante che ha iniziato questa attività sin da piccola con sua madre. Da oltre 5 anni organizza eventi e cene pop-up nella Bay Area di San Francisco. VT Vanna Tran
   Cuoco esperto

   Vanna Tran, cuoca esperta, ci raccomanda: "Quando si cucina il pesce con la pelle o in padella, può arricciarsi, il che renderà difficile una cottura omogenea. Per evitare che si pieghi, prova a fare dei tagli sulla pelle prima di cucinare o appoggiavi sopra un peso durante la cottura. "

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   Posiziona la pelle verso il basso. Cuoci il salmone sulla sua pelle. Anche se lo lasci, puoi cuocere troppo il pesce se non lo posizioni correttamente nella padella, sul barbecue o sulla teglia. Non posizionare il lato senza pelle verso il basso, in quanto il salmone crescerebbe troppo velocemente.

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   Stagione all'ultimo momento. Condisci il pesce appena prima della cottura. Naturalmente, sale e pepe sono essenziali per aromatizzare il salmone, ma se lo salate troppo presto, il sale potrebbe assorbire l'acqua che contiene, che potrebbe seccarlo e cuocerlo troppo. Metti sale e pepe sul pesce appena prima della cottura.

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   Buon appetito !

• Un coltello affilato
• Un termometro da cucina a lettura istantanea