Come preparare gli gnocchi con la farina

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Prepara gli gnocchi sudamericani
• Metodo 2 Prepara gli gnocchi asiatici
• Metodo 3 Riempi e cuoci gli gnocchi asiatici

Gnocchi di farina, a volte chiamati "ravioli", sono un piatto che può essere preparato in vari modi da diverse parti del mondo. Gli gnocchi sudamericani vengono solitamente serviti contemporaneamente a un piatto piuttosto liquido che contiene pollo. Gli gnocchi asiatici, originari della Cina, sono sottili sacchetti di pasta che possono essere riempiti con una varietà di carni e verdure. Sono fatti di farina e acqua (o latte), deliziosi e facili da preparare!

stadi

Metodo 1 Prepara gli gnocchi sudamericani

1. 
   

   
   Prendi gli ingredienti. La quantità di ghiaccio o latte freddo di cui hai bisogno sarà determinata dalla consistenza dell'impasto che stai cercando, ma dovrebbe essere compresa tra 180 e 240 ml. Alcune ricette raccomandano l'uso di farina per torte, ma qualsiasi tipo di farina farà il lavoro.

2. 
   

   
   Mescola gli ingredienti secchi. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Puoi anche aggiungere spezie se lo desideri.

3. 
   

   
   Riscalda il liquido. Portare l'acqua o il brodo di pollo (o le verdure) a ebollizione a fuoco medio in una pentola capiente. Abbassa il fuoco quando l'acqua o il brodo stanno per bollire.
   • Il liquido inizierà a fare piccole bolle sul fondo della padella. Quando queste piccole bolle iniziano a galleggiare sulla superficie, il liquido sta per bollire e quindi puoi abbassare il calore.
   • Se prepari pollo e ravioli, preparerai prima la zuppa di pollo e metterai gli gnocchi nella zuppa invece di riscaldare il liquido separatamente per i tuoi gnocchi.

4. 
   

   
   
   
   Mescola il latte freddo o l'acqua ghiacciata nella miscela di farina. Aggiungi lentamente il liquido freddo nella farina, mescolando delicatamente. L'impasto deve shumidify rimanendo arioso. Se diventa troppo liquido, metti troppa acqua o latte e devi aggiungere un po 'più di farina.
   • Non mescolare troppo l'impasto. Questo potrebbe sgonfiare gli gnocchi.

5. 
   

   
   Immergi la pasta nel liquido preriscaldato. Tagliare piccoli pezzi di pasta delle dimensioni di un cucchiaio e gettarli nel liquido che bolle delicatamente. Assicurati di mettere tutto l'impasto perché è ancora freddo.

6. 
   

   
   Cuocere a fuoco medio fino a quando gli gnocchi sono saldi. Continua a cuocere i ravioli per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno sodi e solidi nel mezzo.
   • Coprire la padella durante la cottura per garantire che gli gnocchi cuociano uniformemente. Potrebbe essere necessario ridurre leggermente la temperatura.
   • Quando pensi che i gnocchi abbiano quasi finito di cucinare, dovresti prendere uno dei ravioli più grandi dalla padella e aprirlo a metà per assicurarti che sia cotto.

7. 
   

   
   
   
   Prendi gli gnocchi dal fuoco e servili. La maggior parte dei ravioli viene servita nel brodo in cui sono cotti, quindi non è necessario toglierli dall'acqua o dal brodo che hai usato. Basta prendere la padella dal fuoco e preparatevi a servirli.
   • Usa un mestolo per versare brodo e gnocchi nelle singole ciotole.
   • Conservare i resti in contenitori ermetici nel frigorifero e scaldarli sul fornello prima di servire.

Metodo 2 Prepara gli gnocchi asiatici

1. 
   

   
   Prendi gli ingredienti. Puoi acquistare farina extrafine per gnocchi in un negozio asiatico, ma questo non è obbligatorio. Puoi anche provare con la farina per dolci che tende ad essere più sottile della farina fatta in casa.
   • Alcune ricette richiedono di usare l'acqua per bollire, un po 'di acqua calda e infine altri non specificano la temperatura dell'acqua richiesta. Prova diversi metodi e trova quello che funziona meglio per te.

2. 
   

   
   Mescola la farina e l'acqua. L'impasto per gnocchi viene tradizionalmente miscelato a mano e gli ingredienti non vengono misurati con estrema precisione. Se vuoi misurare, conta 2 volte più farina dell'acqua, ma l'importante è che l'impasto appaia appiccicoso. Se è asciutto, aggiungi un po 'd'acqua.
   • Metti la farina nell'acqua e salala in un'insalatiera. Mescolare con una spatola di legno fino a quando non diventa appiccicoso.
   • Rimuovere l'impasto dalla ciotola e impastarlo a mano su una superficie pulita (fare attenzione se si utilizza acqua bollente quando si tocca l'impasto).
   • Continua a impastare fino a che liscio.

3. 
   

   
   Lascia riposare l'impasto. Dopo aver impastato la palla e ottenuto una pallina, lasciala riposare per 10 minuti. Questo aiuterà l'impasto a ottenere il giusto esatto e la giusta consistenza per i tuoi gnocchi.

4. 
   

   
   Dividi l'impasto in 2-4 pezzi. Inizia con uno dei pezzi e copri il resto del film plastico per mantenerlo umido. Questo ti dà abbastanza tempo per preparare gli gnocchi senza preoccuparti dell'impasto che potrebbe asciugare.
   • Puoi saltare questo passaggio una volta che sei in grado di preparare rapidamente gli gnocchi o se hai aiuto a riempirli.

5. 
   

   
   Preparare un rotolo di pasta. Usando uno dei pezzi di pasta che hai tagliato, arrotoli l'impasto in forma di budino mettendoci sopra le due mani e facendolo rotolare indietro per farlo sdraiare lentamente dal centro. Il rotolo di pasta non deve superare i 25 mm di diametro.

6. 
   

   
   Dividi ogni pezzo di pasta in piccoli pezzi. Questi pezzi non devono superare i 25 mm di lunghezza. Dando tutti i pezzi di pasta della stessa dimensione, otterrai la stessa dimensione per tutti i tuoi gnocchi.

7. 
   

   
   Appiattire ogni pezzo per creare un disco. Usa le mani per appiattire ogni pezzo di pasta. Quindi utilizzare un mattarello cosparso di farina per ottenere dischi di pasta molto fini.
   • Il modo ideale per appiattire i dischi di gnocchi è ottenere un disco leggermente più spesso al centro che ai bordi. Puoi farlo applicando una maggiore pressione sul mattarello quando raggiungi il bordo del disco.

8. 
   

   
   Ripeti il ​​processo con il resto dell'impasto. Ripeti questo processo fino a quando non avrai trasformato tutto l'impasto in dischi. Se hai qualcuno che ti aiuti, fagli iniziare a riempire e chiudere gli gnocchi mentre continui a preparare i dischi.

Metodo 3 Riempi e cuoci gli gnocchi asiatici

1. 
   

   
   Preparare o acquistare i dischi di pasta per gnocchi. Puoi preparare i tuoi dischi per gnocchi (come spiegato nelle sezioni precedenti) o acquistare dischi di pasta in un negozio asiatico o nelle corsie di produzione internazionali del tuo supermercato.

2. 
   

   
   Scegli un contorno. Puoi riempire gli gnocchi con tutti i tipi di ripieni. Puoi preparare gnocchi vegetariani o riempirli con carne macinata o pesce, a seconda delle tue preferenze. La maggior parte dei ravioli sono tradizionalmente ripieni di una miscela di carne macinata e verdure tritate finemente. Ecco alcune idee:
   • carne di maiale tritata, gamberi tritati e cavolo macinato;
   • cavolo tritato e carote in julienne;
   • gamberi tritati, cavolo macinato e coriandolo;
   • patate e funghi schiacciati;
   • bacche e zucchero (per gnocchi dolci).

3. 
   

   
   Riempi i dischi con il riempimento desiderato. Posizionare una piccola quantità del ripieno desiderato al centro degli gnocchi. Assicurati di avere abbastanza riempimento per riempirli, senza metterne troppo per chiuderlo facilmente. Probabilmente dovresti mettere meno riempimento di quanto pensi.

4. 
   

   
   Chiudi gli gnocchi. Piega i bordi di ogni gnocco uno verso l'altro e pizzicali uno contro l'altro. Assicurati che non ci sia farina o carne sui bordi che impedirebbe ai bordi dei ravioli di attaccarsi. Pizzica saldamente l'impasto sulla parte superiore, quindi piega la parte che hai appena pizzicato verso di te per ottenere una forma a mezzaluna.

5. 
   

   
   Mantieni gli gnocchi crudi. Se non mangi tutti i tuoi gnocchi contemporaneamente, è meglio tenerli crudi dopo averli preparati. Mettili su una teglia nel congelatore fino a quando non sono congelati, quindi inseriscili in una grande busta per congelatore o in una lattina ben chiusa. Non sarà necessario lasciarli scongelare quando si desidera cuocerli in un secondo momento.

6. 
   

   
   Preriscalda la padella. Gli gnocchi possono toccarsi durante la cottura. Dopo averli messi nella padella, versare acqua nella padella fino a quando il terzo inferiore degli gnocchi è immerso.

7. 
   

   
   Metti gli gnocchi nella padella. Possono toccarsi durante la cottura. Una volta che sono tutti nella padella, aggiungi acqua fino a 1/3 dell'altezza degli gnocchi.

8. 
   

   
   Cuocere gli gnocchi. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio (o alto) per circa 20 minuti. Controlla la cottura per assicurarti che i ravioli si bagnino nell'acqua e aggiungi un po 'più di acqua se vedi che c'è più acqua nella padella.
   • Controlla la parte inferiore degli gnocchi per assicurarti che non stiano bruciando.
   • Regolare la temperatura di cottura se necessario.
   • Quando l'impasto sulla parte superiore degli gnocchi sembra essere cotto, rimuovere il coperchio e lasciare evaporare l'acqua durante la cottura.
   • Friggere la parte inferiore degli gnocchi per un po 'per dare loro un po' di freschezza, ma non lasciarli bruciare.
   • Se pensi che gli gnocchi siano pronti, prendi un grosso raviolo dalla padella e aprilo a metà. Controllare la temperatura del ripieno con un termometro per carne per assicurarsi che la carne sia cotta.

9. 
   

   
   Bollire gli gnocchi. Altrimenti, puoi versarli in una grande casseruola riempita con acqua bollente. Questo cambierà leggermente il sapore dell'impasto. Puoi provare entrambi i metodi di cottura per trovare quello che preferisci di più.

10. 
    

    
    Servi gli gnocchi caldi. Se hai fritto la parte inferiore dei ravioli per i quali diventano più croccanti, servili con la faccia croccante in alto. Servire con una salsa da ammollo o salsa di soia.