Come strappare e tagliare un tacchino

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Il metodo di spennare e tagliare un tacchino è relativamente semplice e facile da fare con alcuni strumenti di cottura.

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1. Uccidi l'acqua. Se deplori l'acqua, probabilmente lo fai anche tu. Si consiglia vivamente di indossare guanti e occhiali da lavoro. Il modo migliore per farlo è quello di eliminare l'acqua con l'elettricità. Tuttavia, questo non è pratico da fare a casa. Appendi l'uccello per le gambe e con un coltello affilato afferra la testa con il becco chiuso con una mano mentre tagli la gola da un lato all'altro e spingi il coltello in avanti. Questo rompe le arterie carotidi e le vene giugulari, nonché la trachea. Capovolgerlo. Loiseau si abbasserà e metterà sangue dappertutto e potresti perdere un occhio se viene colpito da sbattimenti quotidiani (dagli occhiali). È meglio usare questo metodo per uccidere il tacchino piuttosto che rompergli semplicemente il collo, perché così il cuore continua a battere e aiuta a svuotare il corpo di sangue non necessario. Se pensi che questo metodo causi troppo dolore e sofferenza all'uccello, rimuovi semplicemente e testa completamente. Loiseau sarà morto in pochi secondi. Tuttavia, non sanguinerà neanche.

2. 
   

   
   
   
   Tuffati in acqua molto calda. Dovrebbe essere completamente immerso in acqua riscaldata a circa 65 ° C. Lasciare per 45 secondi. Rimuovilo e rimuovi immediatamente (o appena puoi toccarlo) le piume a mano. Dovrebbero essere abbastanza facili da rimuovere. Rimuovi tutte le piume a mano, ma non prestare attenzione ai filoplumi, che sono i piccoli peli che in realtà sono specie di piume.

3. 
   

   
   Rimuovere i filoplums. Questo viene fatto con una fonte di fiamma. Una torcia o propano funzionerà bene per questo, ma non surriscaldarlo. Basta dirigere la fiamma su tutta l'acqua per "bruciare" i filoplums. Non cucinare leggi! Basta bruciare le piume, non la pelle o la carne. Il tuo uccello è ora pronto per essere tagliato.

4. 
   

   
   Metti la pipì sulla schiena su un tavolo. Inizia rimuovendo le gambe tagliando tra le articolazioni del ginocchio con un coltello affilato.

5. 
   

   
   
   
   Taglia i pezzi di pelle tra le gambe e vicino al lanus aprendo la cavità del corpo. Non tagliare alcun organo! Ciò metterebbe il casino. Tagliare fino alla fine intorno all'ano e fare un taglio a forma di V per rimuovere la ghiandola appena sotto l'ano.

6. 
   

   
   Inserire una mano nella cavità del corpo della scocca. Svuota tutti gli organi, inclusi cuore, fegato, ventriglio, reni e sacche d'aria (polmoni aviari, gli uccelli non hanno i polmoni come noi). Getta tutto tranne cuore, fegato e ventriglio se prevedi di usarli per qualcos'altro come una salsa di frattaglie. Dovresti anche svuotare la trachea e l'esofago che sono ancora incorporati nel collo. Potrebbe richiedere forza, ma arriverà. Ora sei pronto per tagliare.

7. 
   

   
   Taglia attraverso la pelle e l'articolazione in cui la coscia collega il corpo. Quindi separare le cosce usando la stessa tecnica. Quindi, separa le ali dove collegano il corpo, usando di nuovo la stessa tecnica.

8. 
   

   
   Tagliare appena sotto il bianco attraverso la pelle in cui sono stati utilizzati gli organi. Quando arrivi alle costole, usa una cesoia per pollame per romperle e continuare a tagliare. Quando questi sono separati, hai finito di tagliare. Ora hai ali, bacchette, cosce, bianchi e una schiena. Naturalmente, se vuoi mantenere tutte le regole, come per il Ringraziamento, passa l'intero passaggio.

9. 
   

   
   Quando prepari il tuo uccello, molte persone gettano le spalle. C'è buona carne qui. È meglio toglierlo a mano.

10. 
    

    
    Se vuoi carne disossata, è meglio semplicemente spingere le dita attraverso la carne e l'osso. Presta attenzione ai legamenti e rimuovili o tagliali. Possono essere "molto" resistenti (sono noti per essere la fibra naturale più forte.)

11. 
    

    
    Finalmente sei pronto per cucinare. Pulisci bene tutte le parti e rimuovi eventuali residui di sangue o piume.

12. 
    

    
    Se si conserva la carne, deve essere immediatamente confezionata e raffreddata da un frigorifero o un congelatore. Buon divertimento!

consiglio

• Non devi mai tagliare un osso, tranne per alcune costole. Quando si eseguono i tagli, è necessario tagliare sempre le articolazioni. Questo rende il taglio molto più semplice e consente di risparmiare lame di coltello.
• Tutti questi passaggi si applicano sia ai polli che ai tacchini, nonché praticamente a tutti gli altri uccelli.
• Le piume esterne possono essere difficili da rimuovere anche dopo le scottature. Potrebbe essere necessario afferrarli con una pinza.
• Quando si taglia attraverso le articolazioni, utilizzare innanzitutto la pressione del pollice o delle dita per determinare dove si collega le due ossa. Qui è dove il tuo taglio dovrebbe essere fatto.
• Se vuoi avere pezzi senza pelle, puoi saltare tutti i passaggi di debouche e piumaggio. Basta tagliare la pelle e rimuoverla. Le piume verranno con. Ancora una volta, è solo se vuoi avere pezzi senza pelle, molto più facili per il resto.
• Un modello di coltello che taglia la rete (piuttosto largo), forbici per pollame, una corda o una buona corda, acqua calda, una grande ciotola (abbastanza grande per essere immerso all'interno di un tacchino), una fonte di acqua dolce.