Come usare una pentola in ghisa

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Cucinare con una pentola in ghisa
• Parte 2 Preparare e pulire la pentola in ghisa

Probabilmente hai già incontrato ricette che richiedono l'uso di una pentola in ghisa. È un utensile molto resistente con un coperchio che, come indica il nome, è realizzato in ghisa (una lega di ferro e carbonio), ma a volte può essere in acciaio. Il coperchio di solito ha un bordo per impilare le braci e cucinare in cima. Potrebbe anche avere tre gambe per tenerlo sul fuoco se cucini fuori. Puoi usarlo come qualsiasi altro utensile da cucina nella tua cucina, ad esempio riscaldandolo sul fornello o nel forno.

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Parte 1 Cucinare con una pentola in ghisa

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   Usalo come forno. Puoi cuocere pane, pizze, torte e altri dessert semplicemente posizionando la brace sul coperchio o sotto la pentola quando è piena. Per usarlo come forno, devi mettere le braci sulla pentola piuttosto che sotto. Questo eviterà cibi scuri sullo sfondo.
   • Prendi in considerazione il suo diametro. Per scoprire quante bricchette di carbone sono necessarie, seguire la seguente regola. Per le bricchette superiori, è necessaria la metà per centimetro. Per la parte inferiore, ci vuole un terzo per centimetro. Ad esempio, se hai una pentola da 30 cm, avrai bisogno di quindici bricchette nella parte superiore e nove nella parte inferiore.

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   Bollire acqua o cibo. Dal momento che stai cercando di riscaldare l'acqua o un piatto più liquido come uno stufato, devi mettere le braci calde sotto la pentola. Ciò consentirà di concentrare rapidamente il calore sottostante. Devi anche mettere le braci sotto se vuoi usarle per friggere il cibo.
   • Anche se puoi lasciare il coperchio per far bollire acqua o altri liquidi, non dovresti mettere la brace su di esso. Se sul coperchio sono presenti braci ardenti con acqua bollente, si crea una situazione potenzialmente pericolosa e si impedisce di rimuovere facilmente il coperchio.

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   Usa il coperchio come una griglia o padella in ghisa. Se vuoi cucinare rapidamente la colazione, capovolgi il coperchio e mettilo direttamente sulla brace. Fai attenzione ai cibi che stai friggendo per assicurarti che cucinino bene e non brucino. Puoi usare questo metodo per friggere pancetta, uova, pancake o salsicce.
   • La maggior parte delle pentole in ghisa sono poco profonde con una scanalatura nel mezzo per trattenere gli ingredienti liquidi.

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   Prova a cucinare in una buca. Scava una buca profonda circa un metro e allinea il fondo delle pietre. Stai per accendere un fuoco. Il calore generato dal legno riscalda le pietre e puoi mettere la tua pentola per cucinare il tuo pasto. Metti il ​​coperchio e coprilo con le braci prima di seppellire la pentola. Questo aiuta a intrappolare il calore. Devi lasciarlo solo per cucinare il cibo, di solito durante la notte.
   • Non dimenticare che dovrai aspettare diverse ore affinché le pietre nel buco si riscaldino abbastanza prima di poter mettere la pentola.
   • Se cucini fagioli secchi, può essere utile sbollentare per un'ora e immergerti per una notte prima di metterli nella pentola per cucinare.

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   Considera di impilare diversi piatti. Se devi cucinare un pasto abbondante per più persone o se vuoi solo portare un po 'di varietà a un pasto all'aperto, puoi impilare diverse pentole. Ne avrai bisogno di almeno tre. Riempili con del cibo e metti il ​​più grande prima sulle braci. Quindi metti le braci calde sul coperchio e impila una seconda pentola direttamente su di essa. Ripeti posizionando le braci sul secondo e installane un terzo. Termina mettendo le braci sul coperchio del terzo e cuoci.
   • Puoi usare utensili della stessa misura o di dimensioni diverse. Ad esempio, puoi mettere uno di 35 cm in basso, altri 30 cm in alto e finire con un vaso da 25 cm.

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   Usalo per arrosti. Poiché trattengono il calore, sono eccellenti per arrostire grossi pezzi di carne. Preriscalda il forno a 180 ° C. Riscalda la pentola sul fornello a gas per rosolare la carne e dargli più gusto. Aggiungi il liquido o le verdure che preferisci. Coprire con il coperchio e mettere nel forno preriscaldato. Cuocere per una o due ore o più se c'è un osso.
   • Non installare il coperchio a meno che non sia progettato per resistere a temperature elevate. La maggior parte lo è, ma non cuocerlo se vedi oggetti di plastica su di esso. Coprire invece con un foglio di foglio di alluminio.
   • Puoi anche metterlo in forno per cucinare altri alimenti come pane di mais, torte o stufati.

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   Fai bollire sul fornello a gas. Se vuoi preparare un piatto che impieghi tempo a cuocere a fuoco lento, potresti prendere in considerazione l'uso della pentola in ghisa. Basta metterlo sul fuoco e cuocere il cibo direttamente al suo interno. Cuocere a fuoco basso e lasciar cuocere a fuoco lento per diverse ore. Ad esempio, potresti preparare uno stufato con gnocchi o peperoncino.
   • Quando si utilizza una pentola in ghisa, non è necessario cucinare a temperature molto elevate, poiché la ghisa trattiene bene il calore. Prova a cucinare a fuoco medio.

Parte 2 Preparare e pulire la pentola in ghisa

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   Determina se è coperto o no. Per conoscere il tipo di pentola in ghisa che hai, guarda dentro. Se il carattere è visibile, dovrebbe avere un colore nero o grigio ed essere coperto da piccoli dossi. Se è coperto di demail, l'interno dovrebbe essere bianco e liscio. C'è anche uno smalto nero opaco, ma sarà molto più liscio della ghisa e lo riconoscerai facilmente.
   • Se hai una pentola in ghisa senza uno strato protettivo di smalto, dovrai prepararla prima di usarla.
   • Se ha uno strato di smalto, è legato alla superficie del ghisa.

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   Pulisci la pentola. Non è necessario preparare una pentola di smalto per cucinare, ma dovrai lavarla dopo ogni utilizzo. Basta strofinarlo con acqua e detersivo per piatti fino a quando non rimane più cibo. Evitare l'uso di spugne metalliche come quelle di paglia di ferro, in quanto si potrebbe danneggiare lo smalto. Non mettere mai una pentola in ghisa nella lavastoviglie.
   • Se vedi delle macchie apparire sullo smalto bianco, prepara una pasta con bicarbonato di sodio e acqua. Strofina sulle macchie e risciacqua.

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   Prepara una pentola senza protezione. Se il tuo non ha uno strato protettivo di smalto, dovrai prepararlo come qualsiasi altra pentola in ghisa prima di usarlo per la prima volta. Lavare e asciugare preriscaldando il forno a 160 ° C. Immergi un panno o un tovagliolo di carta in olio vegetale o grasso fuso e applica uno strato sottile su tutta la superficie interna della pentola. Capovolgilo e cuoci per un'ora. Spegnilo e lascialo raffreddare completamente prima di toccarlo.
   • Durante la cottura potresti mettere un foglio di alluminio sul fondo del forno per evitare perdite a causa delle gocce di olio che scorreranno.

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   Pulisci la pentola in ghisa. Una volta lavato in forno, è necessario pulirlo dopo ogni utilizzo. Evitare il lavaggio con sapone. Usa invece acqua calda e un pennello per rimuovere gli avanzi di cibo. Asciugalo con un asciugamano pulito e versa circa una c. a c. olio in esso. Usa un panno o un tovagliolo di carta per distribuire l'olio su tutta la superficie di cottura.
   • Puoi usare l'olio che preferisci. Se lo desideri, puoi anche sciogliere un po 'di grasso.

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   Risciacqua una pentola senza protezione. Se hai trascurato la cura e la preparazione adeguate del tuo utensile, dovrai strofinarlo con acqua, detersivo per piatti e una spugna abrasiva o un tampone abrasivo per rimuovere gli avanzi di cibo. Sciacqualo e mettilo in forno preriscaldato a 150 ° C per dieci minuti per asciugarlo. Metti un po 'di olio e sale grosso sul fondo della pentola fredda. Strofina il composto con uno straccio per rimuovere la ruggine. Risciacqualo e lascialo asciugare di nuovo in forno. Preparalo di nuovo come hai fatto la prima volta prima di usarlo.
   • Potrebbe essere necessario strofinarlo, sciacquarlo e asciugarlo di nuovo. Continua a ripetere questi passaggi fino a quando la pentola non è completamente pulita.
   • Se inizia a diventare marrone o arrugginito nel tempo, potrebbe essere necessario ripararlo. Strofinalo e stiralo nel forno.

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   La tua pentola è ora pronta per cucinare i tuoi buoni pasti!