Come setacciare la farina

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La setacciatura consente alla farina di prosperare in modo che i pasticcini siano leggeri e soffici. Questo è un processo importante, poiché in generale la farina commerciale è confezionata nella confezione ed è possibile che sia stata ulteriormente compressa durante il trasporto e lo stoccaggio. La setacciatura rompe gli agglomerati di particelle che possono influenzare la qualità dei dolci ed eliminare le particelle indesiderate. Inoltre mescola la farina con altri ingredienti secchi come lievito, cacao in polvere o sale prima di fare un impasto. Esistono diversi metodi, qualunque cosa tu usi, i tuoi dolci saranno deliziosi!

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1. 
   

   
   Leggi bene la tua ricetta. Nelle ricette francesi, i dosaggi sono generalmente indicati in grammi, ma vediamo sempre più ricette del mondo di lingua inglese con dosaggi indicati in tazze. È importante leggere attentamente la ricetta per distinguere tra due diversi modi di dosaggio.
   • A volte una ricetta può chiedere "una tazza di farina setacciata". In questo caso, prendi una tazza di farina nella confezione e setacciala successivamente.
   • Altre ricette indicano "una tazza di farina precedentemente setacciata". In questo caso, la polvere deve essere setacciata prima di essere dosata. Setaccialo e usa un cucchiaio grande per metterlo in una tazza. Livellare la superficie con un coltello.

2. 
   

   
   Usa un setaccio.
   • Versare la farina in un setaccio posizionato sopra un cul-de-poule. Più alto è il setaccio, più la polvere verrà aerata.
   • Non tenerlo troppo in alto, perché potresti mettere la farina ovunque vicino all'elsa. Si consiglia di metterlo su un foglio di carta pergamena per recuperare le particelle che cadono. Puoi facilmente versarli nel contenitore alla fine.
   • Scuoti il ​​setaccio o schiaccia delicatamente i lati per far cadere il contenuto di pioggia nel cul-de-poule. Se la farina ha formato agglomerati particolarmente grandi o devi renderla molto leggera e ariosa per una ricetta come un pan di spagna, puoi setacciarla una seconda volta.
   • Se vuoi mescolarlo con altri ingredienti in polvere come il cacao, versa semplicemente tutti i prodotti nel setaccio contemporaneamente e setacciali normalmente.

3. 
   

   
   
   
   Usa uno scolapasta. Se non si hanno setacci, è possibile utilizzare un filtro fine in modo molto efficace.
   • Versa la farina nell'oggetto e picchietta il fianco o passa una forchetta nella polvere per farla passare attraverso i fori.
   • Se non si dispone di un filtro fine, è possibile utilizzarne uno con fori più grandi o anche il tipo di scolapasta utilizzato per drenare la pasta.

4. 
   

   
   Usa una frusta. Versare la farina in una buca e mescolarla con una frusta di metallo. Questo metodo non laverà quanto un setaccio, ma spezzerà gli agglomerati e incorporerà un po 'd'aria.
   • Questa tecnica consente anche di uccidere due piccioni con una fava: mescolerai tutti gli ingredienti secchi mentre aererai la farina.

5. 
   

   
   
   
   Usa un mixer. Ti darà lo stesso risultato di una frusta, ma più veloce. Versare la farina nella ciotola dell'apparecchio e mescolarla in piccoli colpi 4 o 5 volte. Assicurarsi che il coperchio sia chiuso per impedire alla polvere di volare.

6. 
   

   
   Mantieni bene la farina. Conservalo in una scatola di plastica. Se lo lasci nella confezione di carta in cui lo hai acquistato, può facilmente impantanarsi e perdere tutta la sua aria.
   • Si consiglia pertanto di versarlo in una grande scatola ermetica non appena lo si riporta dopo averlo acquistato.
   • Una volta nella scatola, mescolalo con una forchetta o un cucchiaio di legno per pulire. Puoi anche chiudere il contenitore e scuoterlo energicamente.
   • La prossima volta che hai bisogno di farina per fare la pasta, devi solo mescolarla nella scatola prima di usarla.

• farina
• Un setaccio o un colino fine
• un cucchiaio
• Un cul-de-poule
• Tazza di dosaggio
• Carta da forno