Come sostituire la farina di grano bianco con farina di sbucciatura

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Esegui una semplice sostituzione
• Metodo 2 Regola le proporzioni degli ingredienti
• Metodo 3 Ottieni il miglior risultato possibile

Le ricette di pasticceria più tradizionali contengono farina di grano bianco che fornisce struttura per biscotti, torte, pane, ecc. Se sei allergico o intollerante al grano, non puoi usare questo ingrediente. La farina di farro è ideale perché non contiene grano e ha un leggero sapore di nocciola. Tuttavia, per effettuare questa sostituzione, è necessario regolare la ricetta per ottenere la stessa consistenza e struttura di una farina di grano.

stadi

Metodo 1 Esegui una semplice sostituzione

1. 
   

   
   Usa farina di farro bianca. Sostituirà la farina di grano bianco. La farina di farro può essere bianca o completa. Nella versione bianca, il suono e i germi sono stati rimossi per dare una consistenza più ariosa ai dolci. È quindi il miglior sostituto della farina di grano bianco.
   • Dovresti essere in grado di acquistare questa farina in un negozio biologico o nel dipartimento biologico di alcuni supermercati.

2. 
   

   
   Ridurre il liquido Ridurre la quantità di liquido nella ricetta del 25%. La farina di farro si dissolve più nell'acqua rispetto alla farina di grano. Se lo usi, la tua ricetta richiederà meno liquidi. Ridurre il volume degli ingredienti liquidi del 25% per risultati ottimali.
   • Se uno dei liquidi nella tua ricetta è difficile da ridurre, puoi aumentare la quantità di farina. Ad esempio, se devi usare uova intere, aumenta la quantità di farina dal 10 al 15% invece di ridurre la quantità di uova.

3. 
   

   
   
   
   Mescolare l'impasto il meno possibile. Il glutine nella farina di farro è diverso da quello nella farina di grano. È quindi importante adattare il modo in cui tratti l'impasto che produci con questo ingrediente. La farina di grano può essere sbattuta o impastata a lungo, ma se mescoli troppo farro, i tuoi dolci potrebbero sbriciolarsi. Smetti di impastare o mescolare l'impasto non appena gli ingredienti vengono miscelati.

Metodo 2 Regola le proporzioni degli ingredienti

1. 
   

   
   Sostituisci un po 'di farina. Per iniziare, sostituisci il 25% della farina di grano con quella di farro. È consigliabile imparare passo dopo passo come eseguire la sostituzione. Sostituisci solo il 25% della farina nella ricetta con farina di farro e mantieni la farina di grano per il resto. Una volta compresi gli effetti sulla ricetta, è possibile sostituire quantità sempre maggiori.
   • Se usi solo il 25% di farina di farro nella tua ricetta, non dovrai necessariamente ridurre il volume del liquido. Aspetta di vedere il risultato prima di decidere se effettuare questa regolazione.

2. 
   

   
   
   
   Prepara i pancakes. Usa solo farina di farro. Puoi usarlo per sostituire completamente la farina quando fai i pancake. Il farro darà un gusto ricco, dolce e gustoso ai dolci senza rimuovere il loro sapore morbido e arioso.
   • Se sostituisci tutta la farina di grano con i pancake, non dimenticare di ridurre la quantità di liquido del 25%.

3. 
   

   
   Preparare i cookie Usa la stessa quantità di farro e farina di grano durante la cottura come biscotti, muffin o focacce, poiché è importante che questi prodotti siano morbidi e ariosi. Invece di sostituire tutta la farina di grano, sostituisci solo la metà per evitare che i tuoi dolci siano troppo friabili.
   • In generale, non è necessario ridurre la quantità di liquido quando si usano uguali quantità di farro e farina di grano.

4. 
   

   
   Prepara il pane. Per fare il tradizionale pane di lievito per panettieri, sostituisci metà della farina di grano. Se usi solo il farro, il pane potrebbe essere secco e avere anche un sapore di farina troppo completo. Se usi la stessa quantità di entrambe le farine, il pane sarà morbido e avrà un sapore dolce e sottile.
   • Se si utilizzano queste proporzioni, non è necessario ridurre la quantità di liquido nella ricetta.

Metodo 3 Ottieni il miglior risultato possibile

1. 
   

   
   Setacciare la farina. La farina di farro bianco è meno raffinata della farina di grano. Si consiglia pertanto di setacciare prima di servire al posto della farina di grano. Eviterai di avere masse compatte ed eliminerai pezzi di suono.

2. 
   

   
   Pesare il prodotto In generale, la farina di farro non ha lo stesso peso del grano. Di conseguenza, una tazza di farina di grano potrebbe non avere lo stesso peso di una tazza di grano di farro. Per essere sicuri di sostituirlo correttamente, pesare l'ingrediente con una bilancia da cucina prima di usarlo.
   • Una tazza americana di farina di farro bianca pesa 100 g, mentre lo stesso volume di farina di grano pesa 125 g.

3. 
   

   
   Aggiungi il lievito. Usalo quando sostituisci la farina per torte. I pasticcini di farina di farro non si gonfiano molto. Se si sta sostituendo la farina per torte convenzionale in una ricetta, aggiungere il lievito a una velocità di tre quarti di un cucchiaino di lievito a 100 g di farina di farro in modo che la pasta si gonfia bene.