Come preparare un khichdi

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare riso e dal
• Parte 2 Preparare il ripieno

Khishdi è un piatto della penisola indiana a base di riso e dal (legumi come lenticchie, piselli, fagioli verdi). Questa preparazione è considerata un piatto confortante in India ed è servita a persone che soffrono di mal di stomaco, influenza o raffreddore. Questo piatto vegetariano facile da digerire è semplice, delizioso e soddisfacente: presto non ne potrai più fare a meno!

stadi

Parte 1 Preparare riso e dal

1. 
   

   
   Lavare e bagnare il riso e il dal. Sciacquare a fondo i due ingredienti in uno scolapasta, quindi metterli in un contenitore, coprirli con acqua e lasciarli in ammollo per 30 minuti.
   • Dopo 30 minuti, scolare riso e dal e mettere da parte.

2. 
   

   
   Riscalda l'olio. Scaldare l'olio sul fondo di una pentola a pressione a fuoco medio.
   • Se preferisci, puoi sostituire l'olio con una quantità equivalente di burro chiarificato.
   • Utilizzare una pentola a pressione di medie dimensioni con una capacità di circa 5 litri.

3. 
   

   
   Versare i semi di senape e 1 1/2 cucchiaino di semi di cumino. Una volta che iniziano a grigliare, vai al passaggio successivo.
   • Cumino, noto anche come jeera, ha un sapore potente, ideale per diversi usi. È anche accreditato con varie proprietà medicinali e la spezia viene quindi utilizzata per trattare problemi di digestione, pressione sanguigna, malattie cardiache e altri problemi di salute.

4. 
   

   
   
   
   Aggiungere i semi di pepe nero, le foglie di curry e il hing. Ritorna tutto per 30 a 40 secondi.
   • Le foglie di curry o Kadi Patta, sono un ingrediente molto comune nella cucina indiana e hanno molti benefici per la salute. Questi dovrebbero infatti combattere l'anemia, le malattie cardiache, i problemi al fegato, regolare il livello di zucchero nel sangue, curare la diarrea e la costipazione, ecc.
   • il hing, chiamato anche asino fetido, è un'altra spezia essenziale per la cucina indiana. Si ritiene inoltre che abbia molte proprietà medicinali, tra cui proprietà antifungine e antimicrobiche. È anche usato come lassativo, stimolante per i nervi, espettorante e sedativo.

5. 
   

   
   Aggiungi hash di accesso. Ripristina l'accesso fino a quando non diventa traslucido.

6. 
   

   
   
   
   Aggiungi la pasta allo zenzero e il dail. Fallo tornare per altri 2 o 3 minuti.

7. 
   

   
   Aggiungi le verdure. Per questa ricetta, aggiungerai le patate a pezzi e i piselli. Brown per 2-3 minuti.
   • Non esitare a usare le verdure che desideri. Potresti aggiungere cavolfiore, carote tritate, cavoli, fagiolini e così via.

8. 
   

   
   Aggiungi curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo e garam masala. Mescola tutto e friggi per 2-3 secondi.
   • Curcuma, una spezia gialla brillante e ricca di nutrienti (chiamata anche Haldi) è considerato un agente antiossidante, antivirale, antibatterico, fungicida, anticarcinogeno, antimutagenico e antinfiammatorio.
   • il Garam Masala è una miscela di spezie comunemente usata nella cucina indiana. Contiene chiodi di garofano, cannella, cumino e cardamomo.

9. 
   

   
   Aggiungere il riso sgocciolato e dal. Restituiscilo ancora qualche secondo.

10. 
    

    
    Aggiungi l'acqua e porta a ebollizione. Mescola gli ingredienti e il sale secondo i tuoi gusti.
    • La quantità di acqua che aggiungi dipenderà dalla quantità di acqua che stai cercando. Per un khichdi pastoso, usa il doppio dell'acqua rispetto al riso e dal, più una tazza in più (in questa ricetta: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Se preferisci una versione più strutturata, usa meno acqua (in questa ricetta, 3 tazze).

11. 
    

    
    Chiudere la pentola a pressione e cuocere a piena potenza. Quando senti il ​​fischio di cottura, riduci il fuoco e lascialo cuocere fino a quando la casseruola non sibila una seconda volta.
12. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la pentola a pressione. Dopo qualche minuto, apri la casseruola. L'acqua avrebbe dovuto essere completamente assorbita dal Khichdi.

Parte 2 Preparare il ripieno

1. 
   

   
   Sciogli il ghi in una padella. Metti il ​​burro chiarificato a fuoco medio.
   • il ghi è un burro chiarificato. Se non riesci a trovare questo ingrediente in negozio, impara a prepararlo da solo.

2. 
   

   
   Preparare il tadka. Tadka significa "moderato" e comporta l'estrazione dell'essenza delle spezie riscaldandole in olio o burro. Per questo, versa i semi di cumino nell'olio o nel burro e una volta che iniziano a grigliare, aggiungi il peperoncino e l'aglio tritato. Ritorna tutto solo per pochi secondi.

3. 
   

   
   Versalo tadka sul khichdi. Mescola tutto e servi il piatto ancora caldo!
   • Se vuoi, decora il tuo piatto con foglie di coriandolo.

4. 
   

   
   Fatto.