Come preparare nilagang baboy

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Alla padella (con zenzero)
• Metodo 2 In padella, seconda versione (con aglio e pepe nero)
• Metodo 3 Alla casseruola

Il babil nilagang è un piatto tradizionale filippino tradizionalmente tradotto come "spezzatino di maiale bollito" o "zuppa di maiale". Questo piatto cucina per un'ora o più, ma rimane facile da preparare. Puoi prepararlo per la pentola a pressione o la casseruola.

stadi

Metodo 1 Alla padella (con zenzero)

1. 
   

   
   Risciacquare le costolette di maiale. Pulisci il grasso oleoso o i batteri dalla superficie delle costole sotto l'acqua fredda. Pulirli tamponandoli con asciugamani puliti e separare i pezzi, usando un coltello per tagliare tra le ossa.
   • Scegli costole piuttosto che costole crude. Entrambi i pezzi avrebbero lo stesso sapore e benefici nutrizionali, ma le costine sono più economiche e godono di una migliore cottura a fuoco basso.
   • Potresti anche usare le ossa di maiale. Sceglierai le ossa di maiale coperte di carne dal maiale piuttosto che la gabbia toracica. Queste ossa contengono midollo più nutriente, ma meno carne. Otterrai un brodo più ricco, ma meno carne nella tua zuppa.

2. 
   

   
   
   
   Unisci carne di maiale, acqua, zenzero e sale. Metti questi 4 ingredienti in una pentola capiente e porta ad ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
   • Assicurati che lo zenzero sia stato pelato e tagliato a pezzi sottili. Puoi anche tritare o tritare lo zenzero.
   • Nota che lo zenzero in questa versione della ricetta crea una zuppa più liscia e un sapore più pungente rispetto alle ricette con aglio e pepe nero.
   • Potresti anche usare il brodo di maiale al posto dell'acqua, ma le costole e le ossa di maiale dovrebbero già dare molto gusto e questo brodo non è quindi necessario.

3. 
   

   
   Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Ridurre il fuoco e coprire la padella. Lasciare cuocere il contenuto a questa temperatura fino a quando il maiale è tenero.
   • Mescolare la zuppa di tanto in tanto durante la cottura.
   • Mentre il piatto è in cottura, vedrai sicuramente la formazione di schiuma marrone sulla zuppa. Questo è normale, ma dovrai comunque rimuovere questa feccia. Per questo, usa un cucchiaio grande e gettalo nel lavandino. Quindi sciacquare bene il lavandino per evitare un odore sgradevole.

4. 
   

   
   
   
   Aggiungi la salsa di pesce e i fagiolini. Una volta che il maiale è tenero e pronto a staccarsi, aggiungi i fagiolini e la salsa di pesce. Mescola questi nuovi ingredienti nella zuppa e continua a cuocere per altri 5 a 8 minuti o fino a quando i fagioli sono caldi e teneri, ma croccanti.
   • Puoi aggiungere la quantità di fagiolini che desideri. Assicurati che i fagioli siano puliti. A parte questo, non richiedono alcuna preparazione speciale e possono essere aggiunti interi alla zuppa.
   • Assaggia la zuppa e regola i sapori. Puoi aggiungere più sale o salsa di pesce.
   • Nota che se acquisti la salsa di pesce in un negozio asiatico, potrebbe essere venduta con il nome di "patis".

5. 
   

   
   Servire caldo. Una volta pronto, rimuovi la zuppa dal fuoco e servi immediatamente in zuppe. Questa zuppa è ancora calda.
   • Questa zuppa è tradizionalmente servita con riso bianco caldo.

Metodo 2 In padella, seconda versione (con aglio e pepe nero)

1. 
   

   
   Risciacqua il maiale. Lavare la carne sciacquandola con acqua fredda. Ciò rimuoverà la sostanza appiccicosa e i batteri dalla superficie del maiale. Asciugare la carne tamponandola con tutti i pelucchi e tagliarla a pezzetti.
   • Scegli pezzi di carne di ossa. Le ossa di costole, pancia, garretti e collo sono le scelte migliori. Se devi separare i pezzi, fallo tagliando la carne tra le ossa.
   • Le costole tendono ad avere più carne rispetto alle altre ossa di maiale, ma le altre ossa conterranno più midollo e daranno un brodo più ricco.
   • Se usi le costole, scegli le costole, più economiche delle costole crude. Le costole traggono il meglio da questo metodo di cottura lento.

2. 
   

   
   Metti il ​​maiale e i condimenti in una grande casseruola. Mescolare il maiale, l'acqua, l'aglio, le cipolle, i semi di pepe nero e il sale in una grande casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.
   • Nota che la combinazione di pepe nero e dail è più tradizionale della versione allo zenzero di questa zuppa.
   • Ora aggiungi solo la cipolla bianca. Non aggiungere ancora cipolle verdi.
   • Lail dovrebbe essere sbucciata e schiacciata prima che tu sia pigro e loignon dovrebbe essere sbucciata e tagliata in quarti.
   • Potresti sostituire l'acqua con brodo di maiale a basso contenuto di sale, ma le ossa di maiale sentiranno già l'odore della zuppa e non è necessario l'uso di brodo di maiale.

3. 
   

   
   Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Copri il piatto e riduci il calore. Lasciar cuocere il contenuto della padella fino a quando il maiale non sarà tenero e pronto a staccarsi.
   • Mescola spesso la zuppa mentre cuoci a fuoco lento.
   • Probabilmente vedrai formarsi una schiuma marrone sulla superficie della zuppa mentre cuoci a fuoco lento. Questo è normale, ma dovrai comunque rimuovere questa feccia. Per questo, usa un cucchiaio grande e getta nel lavandino. Quindi lasciare scorrere l'acqua per qualche istante per risciacquare il lavandino.

4. 
   

   
   Aggiungi i cibi ricchi di amido. Una volta che il maiale è tenero, aggiungere le patate e gli eddoes. Mescolare con la zuppa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché sono teneri.
   • Eddoes, chiamato anche "taro" o "gabi", sono facoltativi.Possono dare sapore alla zuppa, ma il loro interesse principale è addensare il brodo.
   • Se lo desideri, puoi tagliare le patate in piccoli morsi o utilizzare patate nuove.

5. 
   

   
   Aggiungi le foglie di cavolo, gli scalogni e la salsa di pesce. Mescola questi ingredienti nella zuppa e cuoci altri 5 minuti. Le foglie e le verdure verdi dovrebbero essere calde, ma non troppo cotte.
   • Si noti che il cavolo bok choy è talvolta chiamato "pechay" e le cipolle verdi sono anche chiamate "scalogni".
   • Allo stesso modo, la salsa di pesce viene spesso chiamata "patis", quando la si ottiene in un negozio asiatico.

6. 
   

   
   Servire caldo. Una volta che tutti gli ingredienti sono caldi, rimuovere la padella dal fuoco e servire la zuppa in zuppe. Goditi la zuppa calda.
   • Tradizionalmente, il baboy nilagang viene servito con riso bianco caldo.

Metodo 3 Alla casseruola

1. 
   

   
   Scalda l'olio in una padella capiente. Versare l'olio in una padella grande e profonda e scaldare a fuoco medio. Aspetta un minuto o due affinché l'olio diventi lucido e liscio, ma non lasciarlo fumare.
   • Anche se questa versione della zuppa prepara per la casseruola, è comunque necessario rosolare il maiale. La carne assumerà un sapore più ricco e profondo. Tuttavia, questo passaggio è facoltativo e se hai poco tempo, vai direttamente alla casseruola di cottura.

2. 
   

   
   Rosolare il maiale. Metti il ​​maiale nell'olio caldo, a pezzetti. Friggere usando una spatola resistente al calore fino a quando tutti i lati non sono dorati.
   • Drenare il grasso in eccesso nel lavandino e risciacquare bene.
   • Per questo metodo, è meglio usare pezzi di maiale senza osso, piuttosto che costole o ossa di maiale. Infatti, sebbene le ossa di maiale siano più tradizionali per la preparazione di nilagang baboy, sono preferibili pezzi di maiale magro senza osso per il metodo casseruola. Cosce e filetti di maiale sono più magri e sono buone scelte.
   • Per rendere i pezzi più morbidi e succosi, puoi ammorbidire la carne con un martello o un mattarello, fino a quando le fibre muscolari non si rilassano.

3. 
   

   
   Versare carne di maiale, patate e condimenti nella casseruola. Metti i pezzi di maiale d'oro nella casseruola con cipolla, aglio, zenzero, salsa di pesce, patate e brodo. Aggiungi sale e pepe. Mescola bene.
   • Se lo desideri, puoi spruzzare spray di cottura antiaderente all'interno della casseruola o coprirlo con un rivestimento specifico per la casseruola. Queste misure renderanno il resto del processo più pulito.
   • Nota che per questa versione, dovresti davvero usare il brodo e non l'acqua, poiché poiché non usi la schiena di maiale, il liquido non sarà così profumato dalla carne. Per questo, l'uso di un brodo di maiale già preparato conferirà alla zuppa un sapore più ricco.
   • Se non si dispone di brodo di maiale, è possibile utilizzare brodo vegetale, pollo o manzo.

4. 
   

   
   Cuocere a fuoco alto per 4 ore. Copri la casseruola e cuoci la zuppa fino a quando il maiale diventa tenero.
   • Puoi anche cucinare la zuppa a fuoco lento per 7 a 8 ore.
   • Non mescolare la zuppa durante la cottura. Aprendo la casseruola, si lascerebbe fuoriuscire troppo vapore, allungando il tempo di cottura.

5. 
   

   
   Aggiungi scalogno, cavolo e fagiolini negli ultimi 15-30 minuti. Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungi gli ultimi tre ingredienti e mescola. Copri di nuovo la casseruola e lascia sobbollire il piatto per il resto del tempo di cottura.
   • I fagioli verdi dovrebbero essere tagliati in pezzi di 5 cm e gli scalogni o le cipolle verdi dovrebbero essere tagliati in pezzi di 2 cm o 3 cm. Il cavolo cinese dovrebbe anche essere grattugiato o tritato grossolanamente.

6. 
   

   
   Servire caldo. Non appena il piatto è cotto, spegni il fuoco e servi la zuppa nei piatti da minestra. Goditi questa zuppa calda.
   • Per servire questo piatto in un modo più tradizionale, goditi il ​​tuo babil nilagang con una ciotola di riso bianco caldo o riso al gelsomino.