Come preparare il pollo al barbecue

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare e usare il condimento
• Parte 2 Preparare la salsa
• Parte 3 Cuocere il pollo nel forno
• Parte 4 Cucinare il pollo sul barbecue
• Parte 5 Altre ricette di pollo alla brace

In questo articolo: Preparazione e utilizzo del condimento Preparazione della salsa Cottura del pollo al forno Cottura del pollo al barbecue Altre ricette di pollo al barbecue Riferimenti

Il pollo al barbecue è un piatto apprezzato da tutti, soprattutto in estate. Condisci il pollo con spezie secche e salsa, puoi preparare un delizioso pollo con cui i tuoi amici e la tua famiglia parleranno per settimane. La parte migliore è che questo pollo può essere cotto o grigliato. Continua a leggere per imparare a preparare il delizioso pollo barbecue.

stadi

Parte 1 Preparare e usare il condimento

1. 
   

   
   Mescola gli ingredienti. Metti tutte le spezie in un contenitore di plastica richiudibile e mescola bene con una frusta, una forchetta o un cucchiaio.
   • Puoi usare un contenitore non richiudibile, ma un contenitore risigillabile ti permetterà di conservare parte della miscela per dopo, se non usi tutto ciò che hai preparato.
   • Sappi che questa ricetta ti darà circa 500 ml o 2 tazze di condimento.
   • Questa miscela è piuttosto piccante. E anche se sarà una volta terminata la ricetta, il pollo sarà ancora piuttosto piccante. Se vuoi un piatto più morbido, riduci la quantità di pepe di Cayenna, peperoncino e paprika.
   • Non puoi anche usare tutte queste spezie e solo sale e pepe per condire il pollo.

2. 
   

   
   
   
   Metti il ​​pollo in un sacchetto di plastica o una teglia. Metti il ​​pollo in un contenitore di plastica o di vetro.
   • È preferibile un sacchetto di plastica risigillabile che faciliterà la stagionatura del pollo.

3. 
   

   
   Cospargi la miscela di spezie sul pollo. Cospargi una buona quantità di spezie sul pollo. Una volta che sei soddisfatto della quantità di spezie aggiunte, strofina delicatamente questa miscela sul pollo con le tue mani.
   • Se si utilizza un sacchetto di plastica, è possibile versare le spezie nel sacchetto con il pollo, quindi agitare delicatamente il sacchetto fino a quando il pollo è ricoperto di spezie.
   • Non è necessario utilizzare l'intera miscela di spezie contemporaneamente, ma sarebbe meglio se si desidera ottenere un pollo molto piccante. In caso contrario, iniziare con ¼ o ½ della miscela e aggiungere altro se necessario.
   • Non contaminare la miscela inutilizzata con spezie che sono state a contatto con il pollo.

4. 
   

   
   
   
   Lascia riposare il pollo. Copri il pollo stagionato non sigillato e mettilo in frigorifero. Lascialo riposare per alcune ore o durante la notte.
   • Puoi tecnicamente usare subito il pollo, ma lasciarlo riposare consentirà al pollo di assorbire ulteriormente i sapori delle spezie.

Parte 2 Preparare la salsa

1. 
   

   
   Friggere le cipolle, l'aglio e il sale nel burro. Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco basso. Aggiungi lentamente lognon, aglio e sale e cuoci fino a quando l'accesso diventa tenero.
   • Usa una casseruola realizzata con un materiale non reattivo.
   • Lail e Lognon devono tornare lentamente. Non lasciarli grigliare in questa fase.

2. 
   

   
   Aggiungi peperoncino, paprika, peperoncino e pepe nero. Mescola bene questi ingredienti nella padella e cuoci per un minuto intero.
   • Prima di aggiungere il resto degli ingredienti devi lasciare cuocere le spezie. Altrimenti, il gusto delle spezie non verrà fuori abbastanza.

3. 
   

   
   Versare acqua, aceto, zucchero di canna e salsa Worcestershire. Dopo aver mescolato le spezie con cipolle e aglio, lasciare cuocere la miscela.

4. 
   

   
   Aggiungi melassa e concentrato di pomodoro. Versa la melassa nella salsa. Non appena vengono incorporate le melasse, sbattere la pasta di pomodoro nella miscela.
   • Per facilitare l'inserimento del concentrato di pomodoro, sbattilo in un contenitore separato e aggiungilo alla casseruola. Trasferire l'impasto nella padella usando la frusta e invece di cercare di allentare l'impasto dalla frusta toccando la lustensile sul lato della padella, basta mescolare la frusta nella salsa barbecue. I grumi di pomodoro si dissolveranno gradualmente nella salsa.
   • Continua a frullare il composto fino a quando non è uniforme. Lasciare cuocere nuovamente la salsa a fuoco lento.

5. 
   

   
   Cuocere per 10-15 minuti. Lascia cuocere la salsa a fuoco lento fino a quando diventa densa e liscia.
   • Non coprire la padella.
   • Mescola la salsa di tanto in tanto mentre fai sobbollire.

6. 
   

   
   Separare la salsa in due parti. Trasferisci 1 tazza e mezza di salsa in una ciotola da usare per preparare il pollo. Metti il ​​resto della salsa in un contenitore richiudibile e conservalo in frigorifero.
   • Non potrai servire pollo cotto con salsa usata per preparare il pollo crudo. La salsa messa da parte è la porzione che servirai con il pollo una volta cotto.

Parte 3 Cuocere il pollo nel forno

1. 
   

   
   Preriscalda il forno a 160 ° C. Allo stesso tempo, scalda un fondo di olio da cucina in una padella profonda.

2. 
   

   
   Griglia il pollo. Rimuovere il pollo dalla miscela di spezie e scrollarsi di dosso ogni eccesso che si attacca alla pelle. Posizionare il pollo con la pelle contro la padella preriscaldata e cuocere fino alla griglia su entrambi i lati.
   • Girare il pollo una volta durante la cottura.
   • Ogni pezzo di pollo dovrebbe grigliare per 5 minuti.
   • Cuocere i pezzi di pollo più volte. La padella non deve essere sovraccaricata.

3. 
   

   
   Trasferisci il pollo su due teglie da forno. Metti i pezzi di pollo, con la pelle, in due teglie, separando i pezzi di petto (carne bianca) dalle cosce (carne più scura). Aggiungi 2 cucchiai di acqua ad ogni teglia.
   • Utilizzare piatti di vetro con una capacità di 2 o 3 litri.
   • I tempi di cottura della carne scura e bianca sono diversi, per questo dovrai separare i pezzi in piatti diversi.

4. 
   

   
   Versare la salsa preparata sul pollo. Assicurati che la salsa sia distribuita uniformemente. Coprire ogni piatto con carta pergamena e coprire strettamente con un foglio di alluminio.

5. 
   

   
   Cuoci il pollo. Le cosce di pollo cuociono per 70-75 minuti, mentre le cosce cuociono solo per 30-40 minuti.
   • Posizionare le porzioni di petto in frigorifero fino a quando non vengono messe nel forno.

6. 
   

   
   Aumentare la temperatura del forno a 230 ° C. Scopri il piatto e versa più salsa sul pollo per evitare che diventi troppo secco. Cuocere per altri 10-15 minuti.
   • A questo punto, potresti usare la salsa che conservi in ​​frigorifero perché il pollo dovrebbe essere già cotto e commestibile.
   • Continua a cuocere la carne fino a quando è tenera.

7. 
   

   
   Servire caldo. Servi il pollo con il resto della salsa barbecue precedentemente preparata.

Parte 4 Cucinare il pollo sul barbecue

1. 
   

   
   Preriscalda il barbecue. Puoi grigliare il pollo con carbone o gas. Qualunque cosa tu scelga, dovrai riscaldare metà del barbecue ad alta temperatura e l'altra metà a una temperatura più bassa.
   • Una griglia a gas riscalda il detergente, ma la griglia a carbone porterà un sapore affumicato.
   • Per preriscaldare una griglia a gas, accendere i bruciatori su entrambi i lati della griglia. Se i bruciatori hanno impostazioni di controllo della temperatura, scegliere un'impostazione moderatamente calda.
   • Per preriscaldare una griglia a carbone, posizionare tutto il carbone su un lato della griglia. Accendi il carbone e lascialo bruciare fino a quando non si forma uno strato sottile di cenere bianca e non ci sono più fiamme

2. 
   

   
   Metti il ​​pollo sul lato freddo del barbecue. Usa le pinze per posizionare il pollo sul lato esterno del barbecue, la pelle contro la griglia.
   • Puoi scuotere i pezzi per rimuovere le spezie in eccesso, ma per questo metodo è meglio lasciare una buona dose di spezie in modo che il sapore ottenuto sia abbastanza forte.

3. 
   

   
   Cuocere 25-30 minuti. Copri il barbecue e lascia cuocere il pollo fino a quando non diventa marrone dorato.
   • Coprire il barbecue consente al calore di aumentare e al pollo di cucinare meglio e più velocemente.
   • Dovrai restituire i pezzi a metà del tempo di cottura. Posizionare anche i pezzi direttamente sulla griglia o carbone sulla parte superiore e i pezzi superiori direttamente sulla griglia.
   • Usa un termometro per carne per controllare la temperatura del pollo al termine del tempo di cottura. Il pollo dovrebbe essere di circa 65 ° C.

4. 
   

   
   Sposta il pollo sul barbecue e aggiungi la salsa. Trasferisci il pollo sul lato più caldo della griglia e copri con la salsa usando un pennello.
   • Restituisci il pollo tutte le volte che è necessario in modo che sia completamente ricoperto di salsa.

5. 
   

   
   Cuocere il pollo fino a quando non sarà croccante. Il pollo dovrebbe apparire caramellato e la pelle deve essere croccante su tutti i lati.
   • Girare i pezzi e aggiungere altra salsa se necessario in modo che la cottura sia uniforme. Durante questo passaggio, lavorare con attenzione e lasciare aperto il barbecue.
   • Questa parte del processo può richiedere da 10 a 20 minuti.

6. 
   

   
   Servire caldo. Rimuovere il pollo dal barbecue e lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di servire con la salsa posta in frigorifero.

Parte 5 Altre ricette di pollo alla brace

1. 
   

   
   Prepara un barbecue con pollo e miele. Addolcisci la tua salsa barbecue preferita con un po 'di miele prima di usarla per glassare il tuo pollo.

2. 
   

   
   Prova il pollo gourmet barbecue. Prepara una salsa barbecue semplice ma elegante mescolando una bottiglia di salsa russa, una busta di brodo in polvere e un barattolo di albicocche in scatola.

3. 
   

   
   Preparare il pollo alla brace con la birra. Cospargi una salsa barbecue con miele e birra sul pollo per un sapore più ricercato.

4. 
   

   
   Dai al tuo pollo barbecue un sapore affumicato. Aggiungendo fumo liquido a un ketchup, zucchero rosso e salsa di spezie, otterrai un ricco sapore affumicato anche se il pollo non viene cotto alla brace.

5. 
   

   
   Mescola le culture con un pollo barbecue al filippino. Se preparato in questo modo, il pollo viene cotto in salsa di soia, zenzero, aglio, zucchero di canna, dognon e succo di calamondina.

6. 
   

   
   Preparare un pollo barbecue di ispirazione asiatica. Come la maggior parte delle salse barbecue, la salsa di questa ricetta è composta da una base di ketchup e un po 'di zucchero di canna. I sapori di salsa di soia e aglio sono miscelati per creare un contrasto interessante.

7. 
   

   
   Usa una salsa barbecue diversa. Puoi sempre sostituire la salsa barbecue descritta in questa ricetta con la tua salsa preferita. Se vuoi provare qualcosa di nuovo, considera le seguenti opzioni.
   • Prepara una salsa più semplice. Una salsa barbecue molto semplice ma più morbida, ma ugualmente deliziosa può essere preparata solo con ketchup, aceto di mele, salsa Worcestershire, cipolla, aglio, zucchero di canna e paprika.
   • Prepara una salsa dolce e piccante. Una base di salsa di pomodoro viene riproposta con peperoncino in polvere, paprika affumicata e pepe di Cayenna, mentre lo zucchero rosso e la paprika ungherese conferiscono a questa salsa un sapore dolce.
   • Prepara una salsa barbecue a base di senape. La maggior parte delle salse barbecue contengono ketchup, ma questa versione combina senape gialla e altri ingredienti tradizionali per salsa barbecue per creare un sapore unico.