Come preparare l'hummus

Autore: Judy Howell

Data Della Creazione: 4 Luglio 2021

Data Di Aggiornamento: 23 Giugno 2024

Contenuto

stadi
Metodo 1 Prepara l'hummus tradizionale
Metodo 2 Crea hummus veloce
Hummus tradizionale
Hummus veloce

In questo articolo: Fare hummus tradizionale Fare hummus veloce 6 Riferimenti

L'hummus è una preparazione tipica del Medio Oriente che attualmente ha molto successo. Se vuoi farlo, inizia determinando se hai il tempo di immergere e cuocere i ceci secchi. Dopo averli preparati in questo modo, mescolali con aglio, tahini e condimenti. Se stai cercando una ricetta più veloce, filtrare i ceci in scatola e mescolarli con l'aglio, tahini e succo di limone. Versare un filo di olio d'oliva sulle purè di patate e servire con pane pita o crudités.

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Metodo 1 Prepara l'hummus tradizionale

Immergi i ceci. Immergili nell'acqua e lasciali in ammollo per una notte. Versare 200 g di ceci secchi in una grande ciotola e aggiungere abbastanza acqua in modo che siano almeno 5 cm sotto la superficie. Lasciateli immersi a temperatura ambiente per un'intera notte.
- Se esaurisci il tempo, metti i ceci in una grande casseruola e immergili in acqua bollente. Lasciali in ammollo per un'ora.
Scola i semi. Metti un grande colino nel lavandino e versa i ceci reidratati all'interno. Quindi tamponali con un tovagliolo di carta o un panno per asciugare la superficie.
Staccare le pelli. Scalda i ceci con il bicarbonato di sodio per 3 minuti. Versare in una grande casseruola e cospargere con mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Mescolali per distribuire uniformemente la polvere. Scaldare la padella sul fuoco a fuoco medio fino a quando i semi sono caldi.
- Il bicarbonato di sodio aiuterà la pelle a staccarsi in modo che l'hummus sia liscio.
Aggiungi acqua Versa abbastanza acqua nella padella in modo che i semi siano almeno 5 cm sotto la sua superficie. Scaldare il contenitore a fuoco alto fino a quando il liquido inizia a bollire.
Cuochi di ceci. Cuocere a fuoco lento a fuoco lento per 45-60 minuti a fuoco lento. Abbassa il fuoco in modo che l'acqua formi piccole bolle e lascia cuocere i semi senza coprirli finché non sono teneri.
- Poiché il tempo di cottura preciso dipende dai ceci, potrebbe essere necessario cuocerli più a lungo per renderli teneri.
Rimuovere le pelli. Taglia il fuoco e recupera le pelli vuote. Mescola bene i ceci in modo che le bucce escano. Quando galleggi sulla superficie dell'acqua, raccoglili con un cucchiaio e scartali.
- Mescola di nuovo i semi in modo che altre pelli si stacchino.
Scola i semi. Prenota 250 ml di liquido di cottura. Metti uno scolapasta fine su una grande ciotola e versaci dentro i ceci. Strofinali con le dita per allentare le pelli rimanenti. Prelevare 250 ml di acqua di cottura dalla ciotola e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Eliminare il liquido in eccesso.
- Riceverai circa 400 g di ceci drenati. Se ne hai di più, usa il surplus per fare un altro piatto.
Mescolare i ceci e l'aglio. Mescolali per 3-4 minuti. Versa i semi sgocciolati in un frullatore o un frullatore. Aggiungi uno spicchio d'aglio. Metti il coperchio sul contenitore e mescola gli ingredienti fino a ottenere una purea liscia.
- Otterrai una pasta molto densa.
Aggiungi gli altri ingredienti. Versare 100 g di tahini, mezzo cucchiaino di sale e due cucchiai di succo di limone fresco nella ciotola del robot da cucina. Mescola gli ingredienti fino a quando il composto non è omogeneo incorporando il liquido di cottura poiché hai prenotato un cucchiaio alla volta.
- È necessario ottenere una purea liscia e ariosa.
- Potrebbe non essere necessario incorporare tutto il liquido riservato.
Assaggia l'hummus. Aggiungi sale, pepe e succo di limone in base alle tue preferenze. Quindi mettere il preparato in una ciotola per servirlo e versare una rete di olio extra vergine di oliva sulla sua superficie. Cospargere l'hummus con paprika o sumac macinata e accompagnarlo con pane pita e (o) crudités.
- Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana.

Metodo 2 Crea hummus veloce

Scolare i ceci. Posizionare un colino fine su una ciotola e aprire una scatola di 400 g di ceci. Versare il contenuto nel filtro in modo che il liquido scorra nella ciotola e metterlo da parte. Fai scorrere acqua fredda sui semi per sciacquarli.
Metti gli ingredienti in un robot. Versare i ceci, scolati e sciacquati, nella ciotola di un frullatore o frullatore e aggiungere tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, un cucchiaio e mezzo di succo di limone, tre cucchiai di tahin e un piccolo spicchio d'aglio.
- Puoi sostituire l'intero spicchio con un cucchiaino di aglio tritato.
Mescola gli ingredienti. Metti il coperchio sulla ciotola del robot e mescola per 3-5 minuti fino a ottenere una miscela omogenea. Continuare fino a quando la purea è perfettamente liscia.
- Potrebbe essere necessario spegnere l'apparecchio e raschiare di tanto in tanto le pareti del contenitore.
Salare e pepare il composto. Aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero macinato finemente. Mescola rapidamente l'hummus per incorporare i condimenti e poi assaggiarlo. Regola il condimento e la consistenza in base alle tue preferenze.
- Se il purè è troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di liquido che hai prenotato quando hai scaricato i ceci.
- Se vuoi portare un po 'di freschezza, aggiungi il succo di limone fresco o il limone in scatola tritato.
Goditi l'hummus. Versalo in un piatto da servire. Se lo desideri, versa un po 'di olio d'oliva sulla sua superficie. Per aggiungere un contorno veloce, puoi anche cospargere la paprika o il cumino macinato. Accompagna l'hummus con pane pita e verdure crude che puoi immergere nella preparazione.
- Puoi coprire gli avanzi e tenerli in frigorifero per una settimana.