Come preparare i fagioli secchi

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Ordina e pulisci i fagioli
• Parte 2 Metti i fagioli a bagno
• Parte 3 Cuocere i fagioli
• Parte 4 Uso di fagioli in diverse ricette

I fagioli secchi sono essenziali in una dieta equilibrata. Sono ricchi di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre. Sebbene siano accusati di essere un po 'sovraccarichi di carboidrati, i fagioli contengono pochi grassi e sono ricchi di sostanze nutritive che hanno molti benefici per la salute. Inoltre, sono facili da cucinare e possono essere utilizzati in molte ricette, come accompagnamento o come piatto principale. I fagioli in scatola spesso mancano di sapore e hanno una consistenza pastosa, quindi i fagioli secchi semplici sono spesso preferibili se vuoi qualcosa di gustoso e solido, ma ancora tenero. La cottura dei fagioli secchi richiede più tempo della semplice apertura di una scatola, ma il risultato non è paragonabile!

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Parte 1 Ordina e pulisci i fagioli

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   Ordina i fagioli e rimuovi quelli deformati o scoloriti, così come qualsiasi cosa che sia steli, detriti e altro sporco. Controlla di avere la giusta quantità di fagioli prima di lavarli. Fai molta attenzione a quei piccoli ciottoli che a volte scivolano durante la raccolta!

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   Metti i fagioli in uno scolapasta e lavali rapidamente. Fai scorrere acqua fredda sui fagioli per circa 30 secondi.

Parte 2 Metti i fagioli a bagno

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   Preferisci un lungo ammollo, un'intera notte se puoi. L'ammollo lungo è il metodo migliore se hai tempo. Immergiti per un'intera notte. Una macerazione lenta garantisce una cottura perfetta, né troppo né troppo poco!
   • Se scegli questo metodo di ammollo, metti i fagioli in ammollo in una pentola con una capacità di 5 litri di acqua e coprili con circa 2 litri di acqua. Metti il ​​coperchio sulla padella e lasciali immergere per una notte in frigorifero.

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   Se il tempo sta per scadere, prova ad immergerti rapidamente. Per fare questo, metti i fagioli e l'acqua in una casseruola e porta a ebollizione. Lasciare bollire per circa 2-3 minuti. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare terminare la cottura dei fagioli per almeno 1 ora.

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   Attendere che i fagioli raddoppino o triplicino, indipendentemente dal metodo di immersione utilizzato. Se lasci i fagioli in acqua fredda durante la notte, dovresti aspettarti un raddoppio del volume. Pianifica un contenitore abbastanza grande!

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   Dopo l'immersione, sciacquare bene i fagioli in uno scolapasta. I tuoi fagioli sono ora pronti per essere cotti.

Parte 3 Cuocere i fagioli

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   Metti i fagioli in una grande casseruola e metti abbastanza acqua per coprirli completamente.

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   Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale o d'oliva per ridurre la schiuma ed evitare fuoriuscite durante la cottura dei fagioli. Mentre i fagioli si gonfiano durante la cottura, aggiungendo piccole quantità di acqua regolarmente, avrai una cottura uniforme.

3. 
   

   
   Cuoci i fagioli secchi a fuoco medio-basso. I fagioli ben cotti richiedono tra 30 minuti e 2 ore di cottura.

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   Controlla il tempo di cottura sulla confezione acquistata. Il tempo di cottura varia in base al tipo di fagiolo:
   • fagioli neri: 60 minuti;
   • fagioli rossi, chiari o scuri: da 90 a 120 minuti;
   • fagioli blu (piccoli e bianchi): da 90 a 120 minuti;
   • fagioli bianchi: da 45 a 60 minuti;
   • fagioli borlotti: da 90 a 120 minuti.

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   Controlla la cottura dei tuoi fagioli secchi schiacciandoli con una forchetta o tra le dita. Idealmente, i tuoi fagioli dovrebbero essere teneri, ma non morbidi. Se i tuoi fagioli sono ancora compatti, continua la cottura a fuoco lento, controllando ogni 10 minuti.

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   Servire fagioli cotti. Metti il ​​resto in frigorifero.

Parte 4 Uso di fagioli in diverse ricette

1. 
   

   
   Sapere come cucinare varie varietà di fagioli. Ah! questi fagioli! Pensa al racconto del fagiolo magico che sale verso il cielo! I fagioli sono buoni per te, economici e facili da cucinare. Cosa si può chiedere di più? Vedi queste poche proposte:
   • imparare a cucinare i fagioli borlotti;
   • imparare a cucinare fagioli neri;
   • imparare a cucinare fagioli azuki;
   • preparare fagioli secchi.

2. 
   

   
   Preparati un peperoncino vegetariano con fagioli rossi e neri. Chi ha detto che il peperoncino deve contenere carne? Un peperoncino nutriente e delizioso può essere preparato usando solo fagioli rossi e neri. Ideale nei giorni invernali in cui il tuo cowboy (o cowgirl) ha fame!

3. 
   

   
   Prepara fagioli rossi con riso. Questa ricetta caraibica (gallo pinto) ti piacerà sicuramente, soprattutto se combini i frutti di mare con esso. Decisamente semplice, ma molto nutriente!

4. 
   

   
   Prepara un hummus di fagioli rossi! Stanco di mangiare lo stesso hummus ancora e ancora? Che ne dici di una piccola novità? Se ti piace l'hummus e non sei contrario a provare, prova questa ricetta con fagioli rossi!

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   Preparare i fagioli mongoli (mung) alla moda filippina. Conosciuto anche come fagiolo verde o grammo verde, questo fagiolo verde secco è molto popolare in India e nel sud-est asiatico e può essere utilizzato sia in ricette dolci che in ricette salate.