Come preparare la pasta fillo

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Prepara l'impasto
• Parte 2 Stendere la pasta fillo

Un dessert a base di pasta fillo è delizioso, croccante e sottile. La parola fillo viene dal greco e significa foglioprobabilmente indovinerai il perché. La pasta fillo è l'ideale per preparare confezioni salate, torte di formaggio greche, samosa e persino rotoli di emps. Puoi acquistarne uno pronto, ma è molto più divertente prepararlo da solo, anche se ci vuole un po 'di tempo.

stadi

Parte 1 Prepara l'impasto

1. 
   

   
   In un robot da cucina, versare la farina e il sale e mescolarli alla velocità più bassa. Utilizzare lame larghe se possibile.

2. 
   

   
   Mescola acqua, olio e aceto in un altro contenitore. Non preoccuparti se non si mescolano bene ora. Aggiungi acqua, olio e aceto alla farina e mescola a bassa velocità con le lame larghe.

3. 
   

   
   Continua a mescolare fino a quando l'impasto diventa morbido, circa 1 minuto. Mescolare abbastanza in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati. Aggiungi un po 'più di acqua se l'impasto è troppo secco.

4. 
   

   
   
   
   Sostituire le lame larghe con le lame a uncino e continuare a miscelare per 10 minuti. L'uncino stimolerà l'impasto dell'impasto, che è un passaggio essenziale affinché l'impasto sviluppi la sua elasticità.
   • Se non hai un robot da cucina e vuoi impastare l'impasto a mano (beh, fallo da solo), preparati a impastare l'impasto per 20 minuti.

5. 
   

   
   Togli l'impasto dal robot da cucina e continua a impastarlo a mano per 2 minuti. Mentre lo impastate, sollevate la pasta e lanciatela più volte sul piano di lavoro per far uscire l'aria che rimarrebbe intrappolata lì.

6. 
   

   
   Strofina la parte esterna dell'impasto con circa un cucchiaino di olio d'oliva o olio vegetale. Una volta coperto di olio, mettere da parte in una ciotola e coprire con un involucro di plastica. Attendere almeno 30 minuti, massimo 2 ore, affinché la pasta si riposi.Più a lungo lascerai riposare l'impasto, più facile sarà lavorarlo.

Parte 2 Stendere la pasta fillo

1. 
   

   
   
   
   Tagliare la pasta fillo in pezzi di uguali dimensioni. Dovresti ottenere da 6 a 10 gomitoli di pasta. Più grande è la palla con cui inizi, più grande sarà la foglia di fillo che otterrai.
   • Mentre stai guidando una delle palline, non dimenticare di coprire le altre palline per evitare che si secchino.

2. 
   

   
   Inizia facendo rotolare i cerchi di pasta con un mattarello o un'asta di legno. Le aste di legno sono perfette perché il loro aspetto più fine ti consente di arrotolare più facilmente l'impasto e la loro lunghezza ti consente di lavorare su un pezzo più grande di impasto. Per i primi centimetri arrotolare l'impasto come se si stesse arrotolando l'impasto della pizza, cercando di dargli una forma circolare.

3. 
   

   
   Continua a stendere la pasta con il mattarello o l'asta di legno avvolgendola avanti e indietro. Posizionare lo stelo leggermente prima della fine dell'impasto. Avvolgere l'impasto intorno alla parte superiore dello stelo in modo che questa parte dello stelo sia completamente ricoperta di pasta. Posizionando entrambe le mani su entrambi i lati dell'impasto, arrotolare il gambo avanti e indietro in modo che l'impasto si assottigli.

4. 
   

   
   Srotolate l'impasto facendo rotolare l'asta verso di voi. Girare l'impasto di 90 gradi, cospargere leggermente di farina e ricominciare a rotolare.

5. 
   

   
   Rotoli l'impasto ruotandolo dopo ogni viaggio avanti e indietro, fino a quando l'impasto diventa trasparente.

6. 
   

   
   Prendi la pasta trasparente tra le mani ed estraila con cura per ottenere una pasta ancora più fine. Proprio come con l'impasto per pizza, usa entrambe le mani per tirare delicatamente i lati dell'impasto, assicurandoti di girare l'impasto tra le mani.
   • Questo metodo creerà la migliore pasta possibile che un individuo possa ottenere. È molto difficile, se non impossibile, ottenere un impasto fine come quello che troverai sul mercato.
   • L'impasto potrebbe strapparsi quando lo maneggi o lo tiri troppo forte. Non ti preoccupare. Finché la pasta fillo che hai messo sopra non ha difetti, non noterai mai quei buchi nel prodotto finale.

7. 
   

   
   Disporre ciascuna foglia fillo una sopra l'altra su un piatto coperto di farina. Se vuoi che l'impasto sia croccante, prendi in considerazione l'idea di imbastire leggermente con olio o burro fuso tra gli strati. Se preferisci che la pasta fillo sia più morbida, lasciala così com'è.

8. 
   

   
   Ripeti fino a quando non hai impilato tutti gli strati di pasta fillo. Puoi aumentare lo spessore della tua pasta fillo tagliando la pasta a metà e impilandola a metà sull'altra. Puoi congelare l'impasto per conservarlo per dopo.

9. 
   

   
   Godere. Usa la tua pasta fillo per preparare spanakopita, baklava o persino la torta di mele, sostituendo il solito impasto con pasta fillo.