Come preparare facilmente deliziosi calamari in padella

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Taglia e prepara un intero calamaro
• Metodo 2 Cuocere gli Anelli di Calamaro
• Metodo 3 Friggere i calamari nella padella

Sebbene abbia la reputazione di cibo gourmet, il calamaro è facile da ottenere, economico e sorprendentemente facile da preparare e cucinare. Se il ricordo che hai dei calamari è filante, un primo morso morbido, quindi un cibo difficile da deglutire, devi sapere che ci sono diversi modi per cucinare i calamari che sono molto più appetitosi della sua versione gommosa e troppo cotta.

stadi

Metodo 1 Taglia e prepara un intero calamaro

1. 
   

   
   Dovresti sapere che l'intero calamaro venduto è molto più economico e il suo sapore è molto meglio della sua versione pretagliata. Ci sono molte parti di calamari che vengono gettate via quando preparate prima di essere vendute. All'inizio può sembrare un po 'disgustoso, ma preparare un intero calamaro non richiede altro che un coltello affilato e non aver paura di sporcarti le mani.

2. 
   

   
   Pizzica i calamari tra gli occhi e il corpo e separa la testa dal suo cappotto. Questa è probabilmente la parte meno appetitosa della preparazione, ma prima ti sbarazzi. Tenere saldamente i calamari per il corpo (o il mantello). Stringere delicatamente la parte sopra gli occhi e strappare i tentacoli per ottenere due parti: la testa con i tentacoli e il mantello.
   • Questo può andare storto, quindi è consigliabile farlo sul lavandino, se possibile.

3. 
   

   
   
   
   Separare la testa dai tentacoli tagliando sotto gli occhi. Getta gli occhi e la testa per mantenere solo i tentacoli. Se si desidera conservare l'inchiostro, che può essere utilizzato nella preparazione di stufati o pasta, è attaccato sopra la testa in un sacchetto d'argento contenente un liquido nero. Separalo dal resto del corpo e svuota l'inchiostro in una ciotola per usarlo in seguito.

4. 
   

   
   Separare il conto dai tentacoli pizzicando il centro. La bocca rigida del calamaro è nel mezzo del grappolo di tentacoli. Cerca un piccolo becco, delle dimensioni di un seme alla base dei tentacoli. Può essere tagliato pizzicandolo nella direzione dei tentacoli.
   • Taglia i tentacoli sporgenti in modo che abbiano approssimativamente le stesse dimensioni e mettili da parte. Sono pronti per essere cucinati e serviti.

5. 
   

   
   
   
   Strappare entrambe le pinne. Puoi anche ridurli con un coltello, ma rimuoverli indebolisce completamente la pelle, che deve essere rimossa in seguito. Spara alle pinne (che sembrano ali) e poi pizzicale con il pollice e l'indice fino a quando non hai una buona presa. Puoi quindi separarli facilmente dal resto del corpo.

6. 
   

   
   Rimuovere la parte rigida della cartilagine o la piuma all'interno del calamaro. Dovresti trovarlo facilmente nel cappotto di calamari, lungo la sua pancia e dovrebbe scivolare facilmente. Può rompersi all'interno dei calamari, quindi prenditi il ​​tempo di cercare pezzi rigidi prima di cucinare i calamari.

7. 
   

   
   Usa il dorso del coltello per estrarre i visceri rimanenti dai calamari. Inizia dalla punta, usa la parte posteriore del coltello per spingere lo sporco residuo fuori dal mantello. Se hai un'anima avventurosa, di solito è più facile farlo con le mani o con un cucchiaio e raccogliere i calamari.

8. 
   

   
   Rimuovi la membrana. La membrana, che ha un'esca vicino al gel, è la pelle viola che copre i calamari. Taglia la punta del mantello e usalo per rilassare la pelle prima di staccarla. In caso di difficoltà, raschiare la lama del coltello lungo la pelle, quasi a tagliarla delicatamente. Al termine, sciacqua i calamari con acqua fredda.

9. 
   

   
   Taglia il cappotto nella forma desiderata. Se vuoi preparare anelli di calamari, taglia il cappotto in orizzontale per ottenere anelli di calamari. Altri modi per presentare i calamari di solito richiedono il taglio lungo un'estremità del calamaro in modo che si apra e taglia e taglia piccoli quadrati.
   • Puoi anche tagliare la polpa dei calamari in modo che cucini più velocemente. Taglia le fette sottili sulla superficie della carne con il coltello in modo che i calamari siano striati.

Metodo 2 Cuocere gli Anelli di Calamaro

1. Asciugare gli anelli con salviette di carta. Gli anelli di calamari sono fatti da sottili anelli di calamari. Se inizi con il corpo di calamaro, asciugalo semplicemente e poi taglialo orizzontalmente con un coltello affilato, trasformando il pesce dalla forma di un tubo in semianelli prima della cottura.
   • 500 g di calamari equivalgono a 250 g di calamari, che di solito sono sufficienti per una persona.

2. 
   

   
   Puoi immergere i calamari nel latticello per renderlo più tenero e gustoso. Questo friggerà deliziosamente anche i tuoi calamari, ma puoi saltare questo passaggio se non hai tempo. Puoi anche preparare il tuo latticello se non lo hai a disposizione.
   • Mescola una tazza di caffè con il succo di un grosso limone. Puoi anche aggiungere un po 'di salsa piccante per il gusto.
   • Lasciare riposare la miscela per 4-5 minuti. Dovresti vederlo addensare.
   • Immergi gli anelli di calamaro nella miscela di latticello per 3-4 ore prima di procedere. Quindi rimuovere gli anelli e drenare l'eccesso.

3. 
   

   
   Mescola una tazza di farina, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di pepe in una ciotola media. Puoi anche aggiungere altre spezie, se lo desideri, come un cucchiaino di paprika, peperoncino in polvere o pepe di Cayenna. Mescola bene la miscela.

4. 
   

   
   Coprire gli anelli di calamari con la miscela di farina. Copri gli anelli in modo che siano completamente ricoperti di farina. Si consiglia di farlo a poco a poco e sarà sicuramente necessario aggiungere la farina se mancava.

5. 
   

   
   Scalda mezzo litro di olio a fuoco medio o alto sulla tua stufa. Potrebbe essere necessario aggiungere una o due tazze di olio vegetale in modo da coprire quasi gli anelli durante la cottura. Se hai un termometro, scalda l'olio a 180 ° C. Puoi anche usare una friggitrice a 180 ° C. Se non si dispone di un termometro, attendere fino a quando l'olio non inizia a lampeggiare.

6. 
   

   
   Cuocere i calamari in piccoli lotti fino a doratura, da 2 a 3 minuti. Capovolgi gli anelli una volta cotti, quindi rimuovili dall'olio quando la polpa sotto il pangrattato non è più lucida o traslucida. Assicurarsi che la padella non sia troppo piena, aggiungendo abbastanza anelli per riempire il fondo della padella senza toccare o sovrapporre. Se aggiungi troppo, abbasserà drasticamente la temperatura dell'olio e darà calamari troppo grassi o poco presentabili.
   • Se vuoi che i tuoi anelli di calamaro siano più croccanti mentre sono morbidi all'interno, preriscalda l'olio a 200 ° C e cuoci per 1 minuto o mezzo minuto.

Metodo 3 Friggere i calamari nella padella

1. 
   

   
   I calamari fritti in padella e serviti con una salsa sono perfetti per un delizioso pasto in viaggio o un aperitivo. Il calamaro non ha bisogno di essere cotto per 30 a 45 secondi e il suo sapore morbido e dolce si fonde con molte spezie. Inizia con tentacoli puliti e il corpo di calamari appiattito e tagliato in piccoli quadrati.

2. 
   

   
   Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio o alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo per consentire ai calamari di cuocere rapidamente. Lasciare i calamari nell'olio troppo a lungo lo renderebbe rigido e gommoso.

3. 
   

   
   Cuoci le tue erbe nell'olio per 1-2 minuti. Le erbe sono piccole verdure ed erbe che si ammorbidiscono nel calore e sono utilizzate in tutte le cucine del mondo. Gettali nell'olio caldo e concedi loro qualche minuto per riscaldarsi prima di rimuoverli dal fuoco. Alcune buone idee (elencate in base ai calamari che cucini) includono:
   • 1 o due spicchi d'aglio, tritati
   • ¼ tazze a dadini bianchi a dadini
   • ⅓ tazza di peperoncino tagliato a cubetti

4. 
   

   
   Aggiungi una piccola porzione di calamari e cuoci per 30 secondi. Non riempire eccessivamente la padella, in quanto ciò farà abbassare la temperatura troppo rapidamente e rovinando così il processo di cottura. Posizionare abbastanza calamari in modo che abbiano abbastanza spazio per muoversi e mescolare frequentemente. Se hai una padella grande, un intero calamaro dovrebbe essere perfetto.

5. 
   

   
   Aggiungi condimento e mescola ogni 10-25 secondi prima di rimuovere dal fuoco. Il calamaro deve cuocere fino a quando non raggiunge un colore bianco (e non è più traslucido o parzialmente trasparente). Aggiungi le tue spezie e mescola tutto prima di servire immediatamente. Puoi mescolarlo con la pasta o semplicemente mangiarlo così com'è. Prova anche:
   • 1 cucchiaio di salsa di soia e una manciata di coriandolo tritato
   • 1 pizzico di sale, pepe nero e succo di limone
   • sale, pepe nero e nero di seppia