Come usare una sala fumatori

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparazione del fumatore
• Parte 2 Preparazione della carne
• Parte 3 Fumo di carne
• Parte 4 Durata del fumo

Un affumicatoio ti consente di cucinare carne o pesce mentre condisci i tuoi cibi con legna o carbone. Fumandoli, il tuo cibo avrà un sapore delizioso e unico cucinando lentamente nel fumatore mentre sei in costante contatto con il fumo. Esistono diversi tipi di camere per fumatori e il loro uso è sorprendentemente semplice. In questo articolo, spieghiamo come diventare uno specialista del fumo.

stadi

Parte 1 Preparazione del fumatore

1. 
   

   
   Scegli un tipo di fumatore. Esistono diversi tipi di camere per fumatori che ti permetteranno di fumare sia il tacchino che il salmone. Fumatori di carbone e legna, fumatori elettrici, fumatori di gas e fumatori d'acqua.
   • I fumatori di gas e i fumatori elettrici generalmente cucinano il cibo più velocemente dei fumatori di legna o carbone.
   • Dopo aver ottenuto un affumicatoio, è necessario assemblare i suoi vari elementi. Prestare particolare attenzione al camino, alla camera di combustione e al sistema di ventilazione. Queste parti sono importanti e se sono danneggiate non si sarà in grado di fumare correttamente il cibo.

2. 
   

   
   Fuma il tuo fumatore. Se hai acquistato un nuovo fumatore, devi prima prepararlo coprendo le pareti di fumo con carbone o legno.
   • Inizia creando un incendio in casa. Aumenta la temperatura a duecentocinque gradi Celsius, quindi riduci la temperatura a centicinque gradi centigradi e lascia che il tuo fumatore fumi per diverse ore. Questo aiuta a uccidere i batteri e spalmare il tuo fumatore.

3. 
   

   
   
   
   Ottieni carburante. Prendi un po 'di legno o carbone per distruggere il tuo fumatore.È meglio usare il legno, perché puoi scegliere un odore particolare usando ciliegia, quercia, noce, mela, ontano ecc.
   • Ottieni legno naturale o carbone e nessun additivo chimico, poiché gli elementi chimici alterano gli alimenti che fumerai. Si consiglia di utilizzare legno inumidito invece di inumidire i trucioli di legno o trucioli da soli.

4. 
   

   
   Posiziona la tua sala fumatori all'esterno. Installa il tuo fumatore nel tuo giardino o in qualsiasi altro luogo fuori casa per evitare il rischio di avvelenamento e il rischio di incidenti. Posizionalo lontano da forti venti.

Parte 2 Preparazione della carne

1. 
   

   
   Preparare una marinata. Preparare una marinata o un condimento un giorno prima di fumare la carne per dargli il tempo di assorbire il sapore delle spezie.

2. 
   

   
   
   
   Marinare la tua carne. Marinare la carne o coprirla con condimento.

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   Metti la carne nel tuo frigorifero. Metti la tua carne con condimento o carne e marinata in un contenitore impermeabile o in un sacchetto di plastica con cerniera. Metti il ​​contenitore nel frigorifero tra le dodici e le ventiquattro ore prima di fumare.

Parte 3 Fumo di carne

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   Metti il ​​carburante nel camino. A seconda del tipo di fumatore, è necessario posizionare carbone o legna nel camino o collegare un fumatore elettrico con elettricità o se si utilizza un fumatore a gas collegare la bombola del gas.

2. 
   

   
   Aggiungi un po 'di legno. Se usi la legna, mettila nel camino e prepara una quantità generosa da tenere vicino alla tua sala fumatori in modo da poterla nutrire durante il fumo.
   • Se hai acquistato un fumatore a gas, avvolgi il legno in un foglio di alluminio creando un pacchetto e fai sei o più fori nella parte superiore del pacchetto. Quindi posizionare il pacco il più vicino possibile alla fonte di calore in modo che il legno produca fumo.
   • Se usi un fumatore d'acqua, puoi aggiungere erbe di Provenza nell'acqua. Questi daranno un sapore personalizzato alla tua carne.

3. 
   

   
   Accendi il tuo carburante. Preriscalda il tuo fumatore per un minimo di venti o trenta minuti. Aprire i condotti dell'aria in modo che l'aria possa circolare per favorire la combustione in modo che carbone o legna si accendano rapidamente.
   • La temperatura in casa salirà a più di duecento gradi centigradi, quindi devi diminuirla per fumare la tua carne. Trascorsi trenta minuti, ridurre al minimo l'apertura dei condotti dell'aria per estinguere le fiamme e aumentare la quantità di fumo prodotta dal legno o dal carbone.

4. 
   

   
   Regolare la temperatura. Per fumare correttamente la carne, la temperatura nel fumatore deve essere compresa tra ottanta e centotrentacinque gradi centigradi. Regoli la temperatura in base al tipo di carne, al suo spessore e al tipo di fumatore.
   • Il pesce viene affumicato a una temperatura inferiore alla temperatura richiesta per fumare carne di b & b. uovo. Una spalla di maiale ha bisogno di più calore rispetto ai piccoli pezzi di fagioli. uovo.
   • Se usi un fumatore a gas o un fumatore elettrico, riduci drasticamente il fuoco perché tendono a creare più calore.

5. 
   

   
   Metti la carne nel fumatore. Metti con cura la tua carne sulla griglia di cottura del tuo fumatore.

Parte 4 Durata del fumo

1. 
   

   
   Guarda per la cottura. Verificare che il camino sia ben fornito e, se necessario, aggiungere legna o carbone. Controlla la cottura della tua carne, ma non aprire il fumatore più di due volte.
   • Quando apri il fumatore, il calore fuoriesce, quindi devi solo aprirlo una o due volte.

2. 
   

   
   Calcola il tempo di fumare. Come regola generale, lascia che la tua carne fumi da un'ora a un'ora e mezza per ogni cinquecento grammi di carne.
   • A basse temperature, la carne può cuocere un po 'più a lungo. Se il tuo fumatore produce calore elevato, lascia che la tua carne fumi per un'ora ogni cinquecento grammi.

3. 
   

   
   Girare la carne. Trasforma la tua carne in giro ogni due o tre ore.

4. 
   

   
   Aggiungi un po 'di marinata. Quando restituisci la carne, aggiungi un po 'di marinata o salsa usando un pennello da cucina.

5. 
   

   
   Esamina la tua carne. Un'ora prima della fine della cottura stimata, controlla la cottura della tua carne. È meglio se non è abbastanza cotto che il contrario, perché puoi sempre rimetterlo nel fumatore per cucinare un po 'più a lungo.
   • Sfortunatamente, gli utenti occasionali di affumicati cucinano la loro carne troppo a lungo.

6. 
   

   
   Rimuovere la carne dal fumatore. Quando senti che la tua carne è sufficientemente cotta, portala fuori dalla sala fumatori, facendo attenzione a non scottarti. Alcuni legni danno un colore rosa alla carne, sarà difficile in questo caso sapere se è abbastanza cotto.