Come rendere un piatto meno piccante

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Sia che tu abbia cucinato un piatto speziato o che ti stia godendo, a volte potresti volerlo meno piccante. Può essere difficile conoscere l'effetto di un cucchiaio di curry e può anche succedere che versi la scatola di peperoncini nel tuo piatto. Spesso capita che lo chef trovi il cibo troppo insipido, quindi sarà estremamente piccante per te. Anche se ad alcune persone piacciono i piatti con molte spezie, altri potrebbero avere ustioni allo stomaco o semplicemente non avere le labbra e la bocca in fiamme. Ad ogni modo, ci sono modi per salvare il tuo piatto e renderlo più commestibile se è troppo piccante perché tutti possano gustarlo con piacere.

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1. 
   

   
   Inizia con un po 'di spezie. A partire da una piccola quantità e aggiungendone altre man mano che procedi, puoi regolare la velocità delle spezie nel piatto al livello desiderato.
   • In alcuni piatti internazionali che non conosci bene, curry, peperoni, salse piccanti e pepe macinato possono dare un sapore molto piccante anche in piccole quantità, quindi sarebbe meglio se inizi con una quantità inferiore a che appare sulla ricetta per evitare di pentirti in seguito.

2. 
   

   
   Aumenta le quantità della ricetta. Puoi abbassare il gusto piccante del piatto aggiungendo ingredienti non piccanti. Se hai tempo, puoi rendere un piatto di riso meno piccante preparando un'altra metà o anche un'intera porzione che mescoli con il primo lotto.

3. 
   

   
   
   
   Servi il piatto piccante con un prodotto lattiero-caseario. I prodotti lattiero-caseari aiutano ad ammorbidire il sapore delle spezie nei piatti.
   • Puoi calmare il fuoco in bocca bevendo latte.
   • Panna fresca, yogurt naturale e salse cremose possono anche contribuire a rendere meno piccante la carne e le verdure, come il pollo Cajun o piatti a base di verdure al curry. Altrimenti, puoi anche versare formaggio fuso o salsa al burro per ottenere lo stesso effetto.
   • Se preferisci tenerlo da parte, puoi preparare della ricotta o una salsa a base di latte che servi contemporaneamente al piatto speziato. Una salsa sul lato consente anche ai tuoi ospiti di adattarsi al gusto del piatto in base alle loro preferenze personali.

4. 
   

   
   Aggiungi un prodotto caseario alle ricette liquide. A differenza dei cibi solidi in cui è possibile aggiungere salse, le ricette liquide possono avere un gusto migliore e un'idratazione migliore se si aggiungono prodotti caseari direttamente al resto degli ingredienti.
   • È possibile aggiungere panna fresca o latte scremato a molte zuppe a base di verdure o prodotti lattiero-caseari per ridurre il gusto piccante. Un prodotto lattiero-caseario potrebbe anche essere abbinato a zuppa di fagioli, zucca, piselli, frutti di mare o pomodoro, ma dovresti comunque assaggiare le zuppe mentre aggiungi altro panna o latte per essere sicuri del gusto.
   • Se una certa zuppa non funziona bene con la panna, potresti renderla meno piccante aggiungendo formaggio grattugiato o anche un intero pezzo di formaggio. Ad esempio, prova Cheddar con zuppa di patate e salsiccia e Groviera o provolone con zuppa di verdure a base di brodo di manzo. Il parmigiano si abbina bene con molti brodi di pollo e molte zuppe italiane e formaggi a pasta molle potrebbero essere eccellenti nelle zuppe di tortilla o bisque.
   • Se non hai abbastanza panna o latte, puoi mettere un cucchiaio di panna fresca per ogni scodella di zuppa per creare un effetto visivo più allettante, riducendo al contempo il tasso di spezie.

5. 
   

   
   
   
   Incorporare alimenti appropriati nella ricetta. Ci sono cereali, verdure e carni che possono esaltare il gusto della ricetta riducendo il suo carattere speziato. Potrebbe anche essere più interessante aggiungere un nuovo ingrediente al piatto invece di avere lo stesso ingrediente in una doppia porzione che renderebbe il piatto meno equilibrato, specialmente per un piatto unico.
   • Per i curry indiani, prova ad aggiungere patate, carote, piselli, cipolle, latte di cocco o yogurt bianco (in questo caso sono indicati yogurt greco naturale o crème fraiche).
   • Per i pasti messicani, prova ad aggiungere peperoni, zucchine, pomodori, fagioli, formaggio, cipolle, mais, creme fraiche o riso.
   • Per le ricette asiatiche, di solito è possibile aggiungere broccoli, cipolle, carote, mangime, peperoni, cavoli o riso.

6. 
   

   
   Aggiungi un ingrediente dolce in un piatto piccante. Ciò potrebbe essere particolarmente utile nelle ricette asiatiche, piatti con pollo o maiale e altre ricette che contengono frutta o frutti di mare.
   • Se hai paura di cambiare il gusto di un piatto aggiungendo un dolcificante, puoi provare a mettere un piccolo campione a piacere prima di apportare un cambiamento più radicale alla ricetta.

7. 
   

   
   Elimina l'ingrediente piccante se possibile. Per alcune ricette che richiedono un peperone intero o pezzi di peperoncini abbastanza grandi, è possibile toglierli dal piatto per renderlo meno piccante.
   • Tuttavia, è necessario utilizzare un utensile come una forchetta o un cucchiaio per rimuoverli in modo da non metterli a contatto con le dita, perché anche dopo averli lavati, rimarrà sempre e potresti irritare la pelle o gli occhi .