Come fare l'impasto di zucchero lucido

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Applicare vapore
• Metodo 2 Usa lo sciroppo di glucosio
• Metodo 3 Applicare alcol
• Metodo 4 Applicare grasso dietetico
• Metodo 5 Usa gomma arabica
• Metodo 6 Applicare l'albume

In questo articolo: Applicazione di vapore Uso di sciroppo di glucosio Applicazione di alcol Applicazione di grassi alimentari Uso di gomma arabica Applicazione di coda di volpe Riferimenti

In generale, la semplice pasta di zucchero ha una superficie opaca. Se vuoi renderlo lucido per coprire una torta o realizzare decorazioni, puoi usare vari metodi. Il grado di brillantezza dipende dalla tecnica. Il migliore da utilizzare dipende quindi dalle tue esigenze specifiche.

stadi

Metodo 1 Applicare vapore

1. 
   

   
   Riscalda l'acqua. Riempi il contenitore con un piroscafo manuale con acqua distillata. Accendi l'apparecchio e fai scaldare l'acqua.
   • Puoi persino usare un piroscafo purché non contenga mai detergenti o prodotti chimici.
   • Tutti i motori a vapore funzionano in modo diverso. Si consiglia pertanto di leggere le istruzioni prima di utilizzarle. Tuttavia, di solito è necessario utilizzare un semplice ugello e un calore basso per risultati ottimali.

2. 
   

   
   Applica il vapore. Tenere l'ugello a circa 10 cm dalla superficie dell'impasto di zucchero. Premere il pulsante sull'apparecchio per far uscire vapore dall'impasto.
   • Capovolgere il pezzo di pasta di zucchero o spostare l'ugello del vapore secondo necessità per applicare vapore uniforme su tutta la superficie.
   • Non applicare vapore su una parte per più di 3-5 secondi. Se si applica troppo, l'impasto di zucchero potrebbe sciogliersi e sulla superficie potrebbero formarsi gocce d'acqua.
   • Oltre a rendere l'impasto liscio e lucido, il vapore può rimuovere le tracce di zucchero a velo e amido di mais lasciate sulla sua superficie dopo la diffusione.

3. 
   

   
   
   
   Ripeti il ​​processo. Dopo circa un'ora, quando l'acqua è asciutta, è probabile che la pasta di zucchero diventi nuovamente opaca. Applicare il vapore allo stesso modo per ciò che diventa di nuovo luminoso.
   • Poiché questo metodo fa brillare temporaneamente il prodotto, è consigliabile utilizzarlo solo se si prevede di presentare immediatamente l'impasto di zucchero.
   • Le tracce di zucchero a velo e amido rimosse dal vapore non torneranno.

Metodo 2 Usa lo sciroppo di glucosio

1. 
   

   
   Evita il grasso. Se ne aggiungi un po 'nell'impasto di zucchero, lo sciroppo di glucosio potrebbe separarsi e l'impasto avrà una superficie irregolare con piccole bolle invece di essere liscio.
   • Non impastare il prodotto in olio, burro o altri grassi prima di applicare questo sciroppo. Non utilizzare questo metodo in aggiunta alla glassa di grassi vegetali.
   • Non spalmare l'impasto di zucchero su una teglia da forno in silicone o vinile prima di utilizzare questa tecnica. I piatti che cuoci su questi materiali possono lasciare tracce di grasso o olio sulla loro superficie e questi residui possono essere sufficienti per separare lo sciroppo di glucosio.

2. 
   

   
   
   
   Prepara lo sciroppo. Mescola i due ingredienti che lo compongono. Versare uguali volumi di sciroppo di glucosio leggero e bere alcolici chiari in una tazza poco profonda. Mescolali bene.
   • Il liquido alcolico deve contenere almeno il 75% di alcol.La vodka forte funziona bene, ma puoi usare altri tipi di alcol a grana trasparente.
   • Le quantità esatte dipendono dalla quantità di pasta di zucchero che si desidera rendere brillante, ma in generale, un cucchiaino di ciascun ingrediente è sufficiente per le piccole decorazioni.

3. 
   

   
   Applica la miscela. Applicare uno strato uniforme di sciroppo sulla superficie dell'impasto dello zucchero con una spazzola piccola e morbida.
   • Lo sciroppo dovrebbe dare immediatamente una superficie lucida permanente al prodotto.
   • Si consiglia di applicare la miscela a strati sottili. Uno strato spesso darà più lucentezza, ma si asciugherà più lentamente.

4. 
   

   
   Lascia asciugare lo sciroppo. Aspetta che si asciughi completamente prima di toccare l'impasto di zucchero. A seconda dello spessore dello strato, possono essere necessarie da 1 a 12 ore.
   • Evita di spazzolare il pennello sullo sciroppo o toccarlo con le dita una volta che ha iniziato ad asciugare, in quanto puoi facilmente lasciare tracce che saranno permanenti.
   • Puoi applicare altri strati una volta che lo sciroppo è completamente asciutto, ma non dovrebbe essere necessario che la superficie rimanga lucida.

Metodo 3 Applicare alcol

1. 
   

   
   Riempi uno spray alla vodka. Versare circa 5 cm di liquido in un piccolo vaporizzatore pulito.
   • Se non hai la vodka, può funzionare con un alcool a grani chiari. Evita gli alcoli colorati perché si sfregano sulla pasta di zucchero.
   • Utilizzare un vaporizzatore perfettamente pulito che non abbia mai contenuto prodotti per capelli o altre sostanze chimiche per evitare di contaminare il cibo. I vaporizzatori per cosmetici sono migliori dei modelli economici perché potrebbero non vaporizzare il liquido in modo uniforme. Puoi anche usare un aerografo pulito.

2. 
   

   
   Spruzza la pasta di zucchero. Tenere la punta del flacone spray a circa 10 cm dalla superficie e spruzzare un leggero strato uniforme di vodka sull'impasto.
   • Applicare solo uno strato molto sottile di alcol, perché se si utilizza troppo, il liquido potrebbe accumularsi sulla superficie dell'impasto di zucchero e asciugarlo fino al punto di travaglio.

3. 
   

   
   Lascia asciugare il prodotto. Attendere alcune ore affinché l'alcool si asciughi completamente. Quando è asciutto, l'impasto di zucchero avrà una superficie liscia e lucida.
   • A prima vista, questa superficie lucida durerà a lungo semi-permanentemente. Potrebbe essere nuvoloso dopo alcuni giorni, ma non dovresti applicare l'alcool più di una volta, perché se applichi troppo, può seccare rapidamente l'impasto di zucchero.

Metodo 4 Applicare grasso dietetico

1. 
   

   
   Applica grasso. Distribuire con cura uno strato sottile, liscio e uniforme di grasso vegetale su tutta la superficie dell'impasto di zucchero con le dita.
   • Se vuoi mantenere le dita pulite, puoi provare a sostituire il grasso vegetale solido con olio da cucina neutro. Versarlo in un flacone spray, tenere la punta del contenitore a circa 10 cm dall'impasto di zucchero e spruzzare un sottile strato di olio sulla sua superficie.

2. 
   

   
   Lucidare l'impasto. Dopo aver applicato il grasso vegetale, farlo penetrare strofinando delicatamente l'impasto con carta assorbente pulita a piccoli tratti rotondi.
   • Irregolarità, impronte digitali e segni degli strumenti scompaiono quando si strofina il prodotto. Premi delicatamente per evitare di lasciare nuove impressioni.
   • Quando hai finito di lucidare la pasta di zucchero, avrà una superficie liscia e satinata.

3. 
   

   
   Ripeti il ​​processo secondo necessità. L'impasto di zucchero dovrebbe rimanere lucido per un giorno o due, ma è possibile che l'ottusità in quanto assorbirà il grasso. In tal caso, è possibile applicare un nuovo livello allo stesso modo del primo livello.
   • Poiché il grasso non si asciuga completamente, è probabile che l'impasto rimanga leggermente lucido anche dopo aver assorbito il prodotto.
   • Poiché l'impasto di zucchero rimane morbido e appiccicoso, è facile lasciare impronte digitali e altre tracce spostando la torta. Per eliminarli prima di presentare la pasta, strofinare leggermente queste parti con salviette di carta pulite.

Metodo 5 Usa gomma arabica

1. 
   

   
   Mescola un po 'di gomma e acqua. Versare un volume di gomma arabica e due volumi di acqua distillata in una piccola ciotola e mescolare bene mescolando energicamente.
   • Le quantità richieste dipendono dalla quantità di pasta di zucchero da coprire, ma le proporzioni devono rimanere sempre le stesse. Per la maggior parte delle piccole decorazioni, sono sufficienti un cucchiaio di gomma arabica e due cucchiai di acqua.

2. 
   

   
   Lascia riposare il composto. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Quindi mescolare energicamente per mescolare bene gli ingredienti.
   • Lasciare riposare la miscela prima di mescolare nuovamente aiuta gli ingredienti a mescolarsi meglio in modo che il liquido sia più efficace quando lo si applica.

3. 
   

   
   Applicare la glassa. Applicare immediatamente uno strato uniforme del composto sull'impasto di zucchero con una spazzola piccola e morbida.
   • Lavora con cura e attenzione per evitare di lasciare impronte digitali, segni di pennello o altre tracce nella glassa.
   • Subito dopo l'applicazione, l'impasto di zucchero avrà una superficie estremamente brillante, ma non sarà il suo aspetto finale.

4. 
   

   
   Lascia asciugare il liquido. Lasciare asciugare per 24 ore prima di toccare l'impasto di zucchero. Quando la sua superficie è completamente asciutta, sarà leggermente dura e semilucida.
   • Non è necessario rinnovare l'applicazione, poiché questa glassa è permanente.

Metodo 6 Applicare l'albume

1. 
   

   
   Applica l'albume. Versare da due a quattro cucchiai (da 30 a 60 ml) di albume pastorizzato in un contenitore piccolo e pulito. Applicare uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie dell'impasto di zucchero con una spazzola piccola e morbida.
   • Per evitare avvelenamenti, usa mattoni chiari, pastorizzati, bianchi.
   • Se lavori su piccoli oggetti, puoi immergere ogni decorazione con pasta di zucchero direttamente nel bianco d'uovo invece di applicare il prodotto con un pennello. Toccare l'impasto per rimuovere l'eccesso prima di lasciarlo asciugare.
   • Per applicare il prodotto su un impasto di zucchero più grande, utilizzare un pennello piccolo e cercare di lasciare il minor numero di tracce possibile. Non appena hai finito l'applicazione, tocca la decorazione per rimuovere l'eventuale bianco extra accumulato nelle crepe e in altre parti vuote.

2. 
   

   
   Lascia asciugare l'impasto. Lascia asciugare l'albume per diverse ore. Quando è asciutto, formerà una superficie moderatamente luminosa con un aspetto naturale.
   • Lasciare asciugare completamente il prodotto prima di toccare l'impasto di zucchero. Altrimenti, rischi di lasciare impronte sulla superficie della decorazione e non sarai in grado di eliminarle.
   • Quando il prodotto è asciutto, la superficie risultante sarà leggermente dura e permanente. Non dovresti ripetere il processo.

3. 
   

   
   Rinnova l'applicazione. Aggiungi altri livelli se necessario. Se la superficie non è luminosa come vuoi, puoi applicare altri livelli usando la stessa tecnica.
   • Lascia asciugare completamente ogni strato prima di applicare quello successivo. Ciò ridurrà il rischio di lasciare impronte digitali o segni di pennello sulla superficie.