Come preparare un pasto in diversi servizi

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Prepararsi
• Parte 2 Scelta dei Servizi
• Parte 3 Servi i piatti

Un menu a più portate è un pasto con almeno tre portate. Questi sono di solito dati durante cene stravaganti in onore di qualcuno o di un evento particolare. Per organizzare il tuo pasto multi-servizio, inizia pianificando il tuo menu. Decidi quanti servizi farai e quali piatti verranno utilizzati. Quindi apparecchiare la tavola prima di iniziare a cucinare. Ciò ti farà risparmiare tempo e potrai rilassarti con i tuoi amici prima di servire il pasto. Infine, inizia a servire i piatti. Rimuovi i piatti sporchi prima di servire un altro piatto e assicurati che i bicchieri d'acqua e il vino dei tuoi ospiti siano sempre pieni.

stadi

Parte 1 Prepararsi

1. 
   

   
   Pianifica il tuo menu. I menu multi-servizio richiedono molto tempo di cottura. Se pianifichi, avrai tutto il tempo per cucinare ogni piatto. Quando crei il tuo menu, scegli uno o due piatti per servire crudo e cucinarne altri in anticipo.
   • Zuppe, sughi per la pasta, sughi e pane possono essere preparati il ​​giorno prima del pasto.
   • Scegli le ricette che richiedono l'utilizzo di diverse attrezzature da cucina. Ad esempio, se tutte le tue ricette sono cotte, potresti non avere il tempo di cucinare tutto.
   VT

   Vanna Tran

   La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca dilettante che ha iniziato questa attività sin da piccola con sua madre. Da oltre 5 anni organizza eventi e cene pop-up nella Bay Area di San Francisco. VT Vanna Tran
   Cuoco esperto

   Vanna Tran, cuoca esperta, ci raccomanda "Se il tuo pasto ha diversi servizi, pensa al tempo necessario per prepararli. Piuttosto che preparare ogni piatto prima di servirlo, è meglio farlo con uno o due servizi precedenti, soprattutto se richiedono molta attenzione. "

   
   

2. 
   

   
   Prepara la tavola prima di iniziare a cucinare. Avrai tutto il tempo per preparare il cibo senza sentirti affrettato. Il modo in cui imposti la tabella dipenderà dal numero di servizi pianificati. Sono disponibili diverse possibilità.
   • Metti una tovaglietta e un sottopentola per ogni sedia. Il sottopentola rimarrà in posizione fino al dessert.
   • Posizionare le posate da dessert in orizzontale sopra il sottopentola.
   • Posizionare le posate nel loro ordine di utilizzo. I più grandi usati per primi dovrebbero essere posizionati esternamente, mentre gli ultimi pezzi dovrebbero essere vicino al piatto.
   • I bicchieri di acqua e vino dovrebbero essere in alto a destra del set da tavola.
   • Piatti da dessert e tazze di caffè vengono generalmente portati alla fine dei servizi principali.

3. 
   

   
   
   
   Mantieni il cibo preparato alla giusta temperatura. Piatti freddi come insalate o gazpachos devono essere coperti con un film plastico e posti in frigorifero. I piatti caldi possono essere coperti con alluminio e posizionati nel forno per non raffreddare. Assicurarsi che il forno sia impostato sulla temperatura più bassa possibile.
   • La maggior parte dei forni ha un'impostazione per contenere oggetti caldi. Ciò manterrà i piatti a temperatura senza bruciarli.

4. 
   

   
   Ricorda di assumere un po 'di aiuto. Organizzare un pasto multi-servizio può essere costoso. Tuttavia, se assumi qualcun altro per cucinare, pulire e servire piatti, puoi goderti la serata con i tuoi ospiti invece di lavorare sodo in cucina.
   • Se non puoi permetterti di assumere un ristoratore per cucinare e servire, chiedi alle aziende locali se è possibile assumere solo per il servizio al tavolo. Cucinerai i piatti, ma i camerieri verranno a servirli.

Parte 2 Scelta dei Servizi

1. 
   

   
   Decidi il numero di servizi. Il pasto può avere tre o venti piatti! Tuttavia, la maggior parte delle volte, gli host sono limitati a sei servizi. Se fai troppo, probabilmente non avrai tempo per preparare tutto correttamente o passare del tempo con i tuoi ospiti. Ricorda che ogni piatto deve essere servito in un vassoio o in una singola ciotola con posate adatte. Assicurati di avere abbastanza di ogni utensile per servire tutti i piatti.
   • Un pasto di tre portate di solito include un antipasto, un piatto principale e un dessert.
   • Un pasto di quattro portate può includere zuppa, antipasto, piatto principale e dessert.
   • Un pasto di cinque portate può includere zuppa, antipasto, insalata, piatto principale e dessert.
   • Un pasto di sei portate può includere antipasti, zuppe, antipasto, insalata, piatto principale e dessert.
   • Un pasto di sette portate può includere antipasti, zuppe, antipasto, insalata, piatto principale, dessert e dolci accompagnati da caffè o tè.

2. 
   

   
   Servi degli spuntini. Questo servizio dovrebbe di solito essere presentato prima della zuppa o dell'entrata. Deve essere servito su piccoli piatti. Questi piatti di solito includono uno o due gustosi morsi di cibo che danno un'occhiata ai sapori a venire. I finger food più popolari sono:
   • uova di mimosa
   • formaggio fresco alle erbe su crostini alla griglia
   • pezzi di pesca arrostiti su fettine di brie cremoso

3. 
   

   
   Introduci la zuppa. Questo piatto viene solitamente servito prima o nel luogo dell'ingresso. Devi servirlo in piccole scodelle di minestra accompagnate da cucchiai. La ricetta può variare a seconda della stagione. Per esempio:
   • in estate, considera di servire un gazpacho (una zuppa fredda)
   • in inverno, servire la zuppa di aragosta calda e cremosa

4. 
   

   
   Distribuire le voci. Questo servizio è un'introduzione alla parte principale del pasto. Questo piatto viene solitamente servito su piccoli piatti. Comprende piccoli pezzi di carne, verdure di stagione, cibi ricchi di amido e salsa. Per esempio:
   • servire alcuni ravioli fritti con salsa marinara
   • prepara i funghi ripieni con pangrattato e condimenti a tua scelta
   • dai ai tuoi ospiti torte di granchio servite con salsa tartara

5. 
   

   
   Servi l'insalata. In alcuni paesi europei, l'insalata viene servita dopo il piatto principale. Tuttavia, è sempre più comune servire l'insalata prima. L'insalata di solito comprende verdure di stagione accompagnate da una gustosa salsa. Le scelte più comuni sono:
   • una semplice insalata di verdure fresche con lattuga, pomodori, cipolle e una vinaigrette
   • un'insalata greca con olive, lattuga, cipolla rossa e formaggio feta
   • un'insalata di papaya in agrodolce del sud-est asiatico

6. 
   

   
   Presenta il corso principale. Il piatto principale è servito su un piatto grande. Questo servizio è generalmente una combinazione di carne cotta, fritta o grigliata servita con verdure e pane come contorno. Se servi il pane, assicurati di fornire un piatto di pane e un coltello da burro a sinistra di ogni set. Il corso principale comprende:
   • sostanziosi piatti di pasta conditi con pezzi di pollo, pesce o cotolette di vitello
   • una spessa fetta di soffice arrosto servito con patate, carote e cipolle
   • medaglioni di filetto di maiale con crema di spinaci

7. 
   

   
   Servi il dessert Il dessert viene servito su un piccolo piatto con un cucchiaino o una forchetta da dessert. Questo piatto di solito include un pezzo di torta, una torta o un altro dolce e un bicchiere di vino. Tuttavia, alcune persone preferiscono servire il formaggio (con il pane) invece del dessert. Sono disponibili diverse alternative.
   • Preparare un piatto di formaggi con una miscela di formaggi a pasta dura e a pasta molle. Ad esempio, potresti creare brie, county e blue. Servire il piatto di formaggi con toast e ancora caldo.
   • Servi un pezzettino di torta al cioccolato e un bicchiere di vino porto.
   • Dai ai tuoi ospiti una torta e un bicchiere di vino bianco secco.

8. 
   

   
   Servi i dolci. Questi sono mini-pasticcini serviti con tè o caffè. Significa la fine del pasto. Spesso i dolci includono:
   • piccole porzioni di torte decorate
   • madeleine al burro in miniatura
   • amaretti

Parte 3 Servi i piatti

1. 
   

   
   Rimuovi ogni piatto dal tavolo prima di servire il piatto successivo. Quando tutti gli ospiti hanno finito di mangiare, riportare i piatti sporchi, ma lasciare le sottopentole e le posate ancora pulite. Servire immediatamente posizionando i vassoi sul lato inferiore dei piatti.
   • Concedi un po 'di tempo in cucina tra ogni servizio per preparare i seguenti vassoi.
   • Lascia i sottopentole sul tavolo fino a raggiungere il dessert.

2. 
   

   
   Pensa a come servirai le bevande. La maggior parte degli ospiti offre una cabina di vetro e un bicchiere di vino. Se hai spazio, considera di posizionare le brocche d'acqua e le bottiglie di vino al centro del tavolo per consentire agli ospiti di servirsi da soli. Risparmierai tempo e potrai rilassarti un po 'tra ogni piatto.
   • Se non vuoi brocche o bottiglie sul tavolo, dovrai riempire tu stesso i bicchieri dei tuoi ospiti.
   • Se hai assunto persone per fare il servizio, riempiranno i bicchieri degli ospiti per te.

3. 
   

   
   Elimina tutti i piatti prima del dessert. Quando il dessert è finito, rimuovi i cestini del pane, servendo vassoi, piatti di pane e sottopentole. Lascia che la largenterie per dessert sia nella parte superiore delle tovagliette. I tuoi ospiti avranno lo spazio per allungarsi mentre si godono il loro dessert digerendo il loro piatto.
   • Ad alcune persone piace offrire vino dolce per accompagnare il dessert o il porto, il cognac o il whisky.