Come preparare un pollo tinga

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Prepara il pollo
• Parte 2 Prepara la salsa
• Parte 3 Completa il tinga di pollo
• Parte 4 Servi le tortillas

il tinga di pollo è un piatto messicano fatto con pezzi di pollo e salsa di chipotle di pomodoro. Una volta cotto, questo piatto viene solitamente servito con tortillas croccanti.

stadi

Parte 1 Prepara il pollo

1. 
   

   
   Mescola il pollo e l'acqua in una casseruola. Metti il ​​pollo in una casseruola abbastanza grande e aggiungi 3 tazze (750 ml) di acqua.
   • Dovrebbe esserci abbastanza acqua per immergere completamente il pollo in esso. Se le tre tazze d'acqua non bastano, mettine di più.

2. 
   

   
   Condire con aglio e cipolla. Metti uno spicchio d'aglio a fette e mezza cipolla tritata nella padella con pollo e acqua.

3. 
   

   
   Portare a ebollizione. Metti la padella sul fornello a gas e scalda a fuoco vivo. Lascia bollire l'acqua bollente.

4. 
   

   
   
   
   Abbassa il fuoco e fai sobbollire l'acqua quando il pollo è cotto. Una volta che l'acqua inizia a bollire, abbassare il fuoco a fuoco basso e cuocere il pollo in acqua bollente per altri 20-30 minuti.
   • Alla fine di questa fase, il pollo dovrebbe essere completamente cotto. Controlla che sia così quando tagli un pezzo di pollo. Se vedi ancora carne rosa, continua a cuocere il pollo più a lungo. Se non rimane carne rosa, puoi smettere di cucinare il pollo.

5. 
   

   
   Lascia raffreddare il pollo. Tira fuori il pollo dalla padella e lascialo riposare da una parte su un piatto o una ciotola puliti. Lascialo raffreddare fino a quando non è a temperatura ambiente.
   • Non gettare ancora il liquido di cottura. Lo userai più avanti nella ricetta.
   • Tuttavia, è possibile filtrare il liquido per rimuovere i pezzi di aglio e cipolla versando il contenuto della padella in uno scolapasta. Tutto ciò che serve è brodo, non ingredienti solidi.

6. 
   

   
   
   
   Taglia il pollo a pezzetti molto piccoli. Usa le dita o due forchette per afferrare grossi pezzi di pollo.
   • Tieni i pezzi di pollo sul piatto e mettili da parte per ora. Non lo userai adesso, ma ne avrai bisogno presto.

Parte 2 Prepara la salsa

1. 
   

   
   Mescolare i pomodori e il brodo. Metti i pomodori tritati e mezza tazza (125 ml) di brodo di pollo che hai tenuto in una casseruola di medie dimensioni. Scaldare la padella a fuoco medio.

2. 
   

   
   Lascialo sobbollire per 10 minuti. Quando la miscela inizia a rabbrividire, avvia il timer. Lascia cuocere i pomodori nel brodo fino a quando non saranno morbidi e cotti al cuore.
   • Alla fine di questa fase, i pomodori dovrebbero essere molto morbidi, ma non dovrebbero cadere in piccoli pezzi.

3. 
   

   
   Mescola i pomodori fino a ottenere una salsa liscia. Prendi i pomodori dal brodo con un cucchiaio e mettili in un frullatore. Frullali a media velocità fino a ottenere una salsa liscia.
   • Puoi anche usare un robot da cucina al posto del mixer, se preferisci.
   • Se la salsa è ancora troppo densa per i tuoi gusti, puoi aggiungere tra 60 e 125 ml di brodo di pollo o acqua per renderla più liquida. Mescolare nuovamente dopo aver aggiunto il liquido.

4. 
   

   
   Scalda l'olio in una padella. Versare l'olio vegetale in una padella larga e profonda e scaldare la padella a fuoco medio.
   • Lasciare riscaldare l'olio per un minuto o due. Deve essere caldo e sottile, ma non devi lasciarlo fumare.

5. 
   

   
   Aggiungi il resto della cipolla. Versa il resto della cipolla tritata nell'olio caldo. Friggere per 3-5 minuti o fino a quando la cipolla diventa morbida e traslucida.
   • Mescola spesso la cipolla per evitare che bruci.

6. 
   

   
   Aggiungi il resto dell'aglio. Aggiungi il secondo spicchio d'aglio nella padella con la cipolla. Friggere il contenuto della padella per un altro minuto.
   • Nel frattempo, cipolla e aglio dovrebbero leggermente dorare. Dovrebbero anche produrre un forte odore di cottura.
   • Come hai fatto in precedenza, devi mescolare spesso cipolla e aglio per evitare che brucino. L'aglio può bruciare molto facilmente, devi stare molto attento.

7. 
   

   
   Versare la salsa di pomodoro. Versare la salsa di pomodoro mista nella padella dove sono l'aglio e la cipolla. Mescolare bene per distribuire aglio e cipolla nella salsa.
   • Lascia che la salsa si scaldi fino a quando non vedi piccole bolle, quindi vai al passaggio successivo.

Parte 3 Completa il tinga di pollo

1. 
   

   
   Aggiungi gli altri ingredienti alla salsa. Versa i chipotles nella salsa adobo, origano, sale e pepe nella salsa che cuoce delicatamente nella padella.
   • Il lato piccante del piatto è portato dai chipotles nella salsa adobo. Se preferisci un gusto meno piccante, non versare l'intera scatola e versare solo una parte.

2. 
   

   
   Lascialo sobbollire per 10 minuti. Metti la padella a fuoco medio e lascia sobbollire la salsa per altri 10 minuti per unire i diversi sapori.
   • Anche la salsa dovrebbe diventare viola in questo passaggio.
   • Considera di coprire la stufa lasciando abbastanza spazio per far fuoriuscire il vapore. Devi lasciare uscire il vapore, ma il coperchio potrebbe aiutarti a evitare gli schizzi di salsa in tutta la cucina.

3. 
   

   
   Versare i pezzi di pollo. Aggiungi il pollo nella salsa e mescola in modo che tutti i pezzi siano ben ricoperti di salsa. Cucinare bene.
   • Il pollo dovrebbe assorbire la maggior parte del liquido dalla salsa. La miscela finale dovrebbe essere morbida senza essere troppo liquida.
   • Alla fine di questo passaggio, il tuo tinga di pollo è pronto, ma devi ancora preparare le tortillas prima di servire il piatto in modo tradizionale.

Parte 4 Servi le tortillas

1. 
   

   
   Scaldare l'olio in una padella. Versa abbastanza olio vegetale in una padella capiente, spessa almeno 6 mm circa e scalda a fuoco medio.
   • Lasciare riscaldare l'olio per uno o due minuti. Deve essere molto calda, ma non deve fumare.
   • Sappi che puoi anche risparmiare tempo acquistando tortillas croccanti già pronte invece di acquistare tortillas morbide. Se usi tortillas croccanti, non friggerle e vai direttamente alla fase di preparazione.

2. 
   

   
   Metti le tortillas in padella. Metti una tortilla di mais in olio caldo e friggi per 20-40 secondi su ciascun lato.
   • Usa le pinze per restituire le tortillas a metà cottura.
   • La tortilla sarà pronta quando sarà croccante e dorata.

3. 
   

   
   Rimuovere l'olio in eccesso con salviette di carta e lasciare raffreddare. Usa le pinze per estrarre le tortillas dall'olio caldo. Metterli su un piatto coperto con un tovagliolo di carta pulito e lasciar assorbire l'olio in eccesso.
   • Devi ripetere questi passaggi per tutte le tortillas che vuoi preparare, una dopo l'altra.

4. 
   

   
   Distribuire la crema messicana sulla tortilla. Metti una tortilla su un piatto e aggiungi un cucchiaio di panna messicana o crème fraîche. Distribuire uniformemente la crema sulla tortilla.
   • Se non ti piace il gusto della panna fresca, puoi saltare questo passaggio.
   • Puoi anche distribuire un cucchiaio di fagioli fritti sulla tortilla anziché o in aggiunta alla crema.

5. 
   

   
   Aggiungi una porzione di tinga di pollo. Metti una generosa porzione di tinga di pollo che hai appena preparato.
   • Puoi lasciare un piccolo mucchio di pollo al centro della tortilla o puoi spargerlo su tutta la superficie della tortilla.

6. 
   

   
   Quindi metti i condimenti di tua scelta. Disporre alcune fette di avocado sopra il pollo. Copri la tortilla con foglie di lattuga tritate, formaggio cojita tritato o un cucchiaio di salsa.
   • Non puoi mettere questi ingredienti o puoi sostituirli con altri se lo desideri. In genere consigliamo questi condimenti tradizionali, ma ciò non è strettamente necessario.

7. 
   

   
   Divertiti subito. Il pollo tinga è ora pronto e le tortillas sono piene. Goditi il ​​piatto mentre è ancora caldo.