Come preparare una groppa

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Arrosto Di Manzo Al Forno
• Metodo 2 Rumsteck a cottura lenta
• Metodo 3 Rumsteck Sottaceto

La groppa è un pezzo di manzo dai pantaloni, situato sulle zampe posteriori della mucca. È un pezzo di carne, più duro della bistecca, che è meglio se cotto lentamente fino a quando non è tenero. L'arrosto di manzo nella groppa è un piatto ideale per un pranzo in famiglia la domenica, soprattutto se accompagnato da purè di patate o riso. È anche il pezzo di carne perfetto da cucinare in una pentola a cottura lenta. Questo articolo fornisce le spiegazioni per preparare una groppa in tre modi diversi: arrosto in forno, cottura lenta a cottura lenta o marinato.

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Metodo 1 Arrosto Di Manzo Al Forno

1. 
   

   
   Rimuovere il grasso in eccesso dall'arrosto. Non sgrassarlo completamente, tuttavia, se l'arrosto contiene uno strato spesso o duro su un lato, con un coltello affilato, staccarlo, rimuoverlo e scartarlo.

2. 
   

   
   Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit).

3. 
   

   
   Scalda l'olio in una casseruola o in una padella. Metti l'arrosto nella padella e lascia che torni fino a quando non diventa dorato su tutti i lati.
   • Non spostare l'arrosto nella casseruola fino a quando non è dorato e pronto per tornare. Spostarlo impedirebbe la completa doratura dell'arrosto.
   • Non cucinare troppo. Rimuovere la carne non appena è dorata su ciascun lato. L'obiettivo non è quello di cuocere la carne a cuore, ma di esaltarne i sapori prima di arrostire.

4. 
   

   
   
   
   Metti l'arrosto in una casseruola o una teglia. Puoi prendere la stessa casseruola che hai usato per rosolare l'arrosto o una pirofila pulita.

5. 
   

   
   Versa il vino e il brodo sulla carne. Salare e pepare generosamente.

6. 
   

   
   Copri l'arrosto con un coperchio o un foglio. Cuocere e arrostire per 1h30 o 30 minuti per libbra.

7. 
   

   
   Controlla l'arrosto per assicurarti che sia cotto secondo i tuoi gusti. Rimuovere il coperchio o la pellicola dal piatto, quindi inserire un termometro di cottura nell'arrosto.
   • La carne sanguina se la sua temperatura raggiunge i 52 gradi Celsius
   • La carne è rosa a 54 gradi Celsius
   • La carne è a 60 gradi Celsius
   • La carne viene cotta a 71 gradi Celsius

8. 
   

   
   
   
   Rimuovere l'arrosto dal forno e lasciar riposare, 30 minuti, scoperto.
   • Tagliare la carne con un coltello affilato e servire a fette.
   • Se vuoi fare una salsa, versa gli avanzi dei succhi di cottura in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi qualche cucchiaio di farina e mescola fino a quando la salsa non si addensa.

Metodo 2 Rumsteck a cottura lenta

1. 
   

   
   Rimuovere il grasso in eccesso dall'arrosto. Ma fai attenzione a non rimuovere troppo, rimuovi solo le parti dure o spesse.

2. 
   

   
   Metti l'arrosto nella pentola a cottura lenta. Impostare la temperatura del dispositivo su bassa.
   • La maggior parte delle cucine a cottura lenta viene fornita con un manuale che indica il tempo di cottura delle carni in base alle diverse temperature. Usa questo manuale per scoprire quali impostazioni scegliere.

3. 
   

   
   Aggiungi condimento alla carne. Quindi versare una tazza d'acqua sul condimento.

4. 
   

   
   Metti il ​​coperchio sulla pentola a cottura lenta e lascialo cuocere. La cottura dovrebbe durare tra le 6 e le 8 ore a seconda dei parametri scelti.

Metodo 3 Rumsteck Sottaceto

1. 
   

   
   Rimuovere il grasso in eccesso dall'arrosto. Ma fai attenzione a non rimuovere troppo, solo le parti dure o spesse.

2. 
   

   
   Metti l'arrosto in un sacchetto grande per congelatore. Aggiungi aceto, acqua, timo, aglio e qualche pizzico di sale e pepe.

3. 
   

   
   Chiudere la busta e marinare per 5 ore o durante la notte.

4. 
   

   
   Quando sei pronto per cucinare la carne, preriscalda il forno a 160 gradi Celsius (350oF).

5. 
   

   
   Metti l'arrosto in una casseruola o una teglia. Prenota la marinata.

6. 
   

   
   Cuocere l'arrosto per un'ora. Toglilo dal forno e usando un pennello, spazzolalo con la marinata.

7. 
   

   
   Riportare l'arrosto al forno e terminare la cottura, circa 30 minuti in più.

8. 
   

   
   Controlla l'arrosto per assicurarti che sia cotto secondo i tuoi gusti. Rimuovere il coperchio o la pellicola dal piatto, quindi inserire un termometro di cottura nell'arrosto. Seguire le indicazioni sopra per cucinare carne rara, rugiadosa, cotta o cotta.

9. 
   

   
   Togli l'arrosto dal forno e lascialo riposare, scoperto, per 30 minuti. Tagliarlo e servirlo a fette.