Come preparare una glassa nera

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Prepara una glassa nera con colorante alimentare nero
• Metodo 2 Risoluzione dei problemi comuni

Preparare una glassa veramente scura può essere difficile e otterrai facilmente una glassa grigia o una preparazione nera, ma con un gusto molto amaro. Per evitare questi inconvenienti, puoi imparare come preparare una deliziosa glassa nera e risolvere eventuali problemi che potresti incontrare durante la preparazione.

stadi

Metodo 1 Prepara una glassa nera con colorante alimentare nero

1. 
   

   
   Acquista o prepara la tua glassa. A meno che non ti piaccia la vaniglia, preferisci una glassa al cioccolato. Usando una glassa marrone, dovrai aggiungere meno colore per ottenere una tonalità nera.
   • Potresti ancora iniziare con una glassa bianca, ma probabilmente dovrai aggiungere aroma per coprire il colore della tintura.
   • Le seguenti istruzioni anneriranno la maggior parte delle glasse, a base di burro, crema di formaggio o persino glassa reale. La glassa reale è bianca, quindi dovrai aggiungere un sapore o una polvere di cacao per coprire il colore della tinta.

2. 
   

   
   Scegli un colorante alimentare nero. Se questi due prodotti sono disponibili nel tuo supermercato, preferisci un colorante in gel piuttosto che un liquido. Dovrai usare meno gel di quanto utilizzeresti la tintura liquida.
   • Se non riesci a trovare un colorante alimentare nero, mescola equamente i coloranti rosso, blu e verde. Tuttavia, non otterrai una tonalità davvero nera come la tintura, ma un grigio scuro che sarà più vicino al nero.

3. 
   

   
   
   
   Addensare la glassa se necessario. Il colorante (specialmente un colorante liquido) diluirà la tua glassa, che tenderà quindi a fluire. La glassa acquistata in negozio di solito non presenta questo problema perché questo tipo di smalto è molto spesso.
   • Per addensare la glassa, aggiungi zucchero a velo e mescola energicamente.
   • Se non vuoi addolcire la tua glassa, ma non è abbastanza densa, aggiungi un po 'di meringa in polvere.
   • Se stai usando la glassa reale, passa un coltello da burro in superficie. Guarda quanto ci vuole per chiudere questo taglio. Se bastano dai 5 ai 10 secondi, la glassa è abbastanza densa. Se il tempo è più basso, dovrai mescolare la glassa più a lungo o aggiungere polvere di meringa o zucchero a velo.

4. 
   

   
   Versa la tua glassa in un grande contenitore di vetro o acciaio inossidabile. La tintura nera può macchiare la plastica.
   • Ricorda anche di indossare un grembiule, per non macchiare i vestiti.

5. 
   

   
   
   
   Aggiungi il colorante a poco a poco, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Probabilmente dovrai usare una grande quantità di colorante, circa 1 cucchiaino di colorante per tazza di glassa, ma sarà meglio aggiungere gradualmente il colorante, quindi non aggiungere troppo. Altrimenti potresti ottenere una preparazione che cola o marmorizzata.

6. 
   

   
   Mescola bene la tua glassa, in modo che non contenga grumi e che il suo colore sia uniforme.

7. 
   

   
   Assaggia la glassa. La colorazione alimentare può dare un sapore amaro e molto spiacevole alla tua glassa. Se la tua glassa non è buona, vai alla sezione 3 di questo articolo per scoprire come risolvere questo problema.

8. 
   

   
   Copri la glassa e lasciala riposare. Se il colore ottenuto è quasi nero, ma non del tutto, lascia alcune ore al colore per ciò che si sviluppa. La tinta della tua glassa si approfondirà nel tempo e in appena un'ora, la tua glassa grigio scuro può diventare corvo nero!
   • Il colore continuerà a scurirsi anche dopo aver ricoperto la torta o i biscotti. Se hai poco tempo davanti a te, puoi quindi applicare la glassa e lasciare che il suo colore si sviluppi sui tuoi dolci. Tieni presente, tuttavia, che non sarai in grado di rettificare il colore, se non è scuro come previsto.
   • Man mano che il colore della glassa cresce, proteggi la tua preparazione dalla luce, altrimenti il ​​nero potrebbe sbiadire.

9. 
   

   
   Decora la tua torta!

Metodo 2 Risoluzione dei problemi comuni

1. 
   

   
   Ricorda che la glassa nera può macchiare denti e labbra. Se vuoi ottenere un nero molto scuro per motivi estetici, tieni presente che una glassa più scura potrebbe essere più conveniente. Pianifica altrimenti abbastanza acqua e asciugamani di carta!
   • Puoi anche risolvere questo problema usando solo poca glassa nera, ad esempio per disegnare motivi o contorni della tua torta.

2. 
   

   
   Se la tua glassa è amara, aggiungi un sapore. Il colorante alimentare tende a dare un sapore amaro alla preparazione. Se prevedi di utilizzare solo una piccola quantità di glassa nera, questo di solito non sarà un problema. Altrimenti, qui ci sono diversi modi per ammorbidire la tua glassa:
   • il cacao in polvere conferirà un sapore di cioccolato alla tua glassa e contribuirà anche a scurirne il colore.In una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di cacao in polvere con 2 cucchiaini di acqua (in modo che il cacao non formi grumi). Se la preparazione rimane amara, aggiungi altri due cucchiaini di cacao in polvere.
   • aggiungi un forte aroma, come ciliegia o arancia, alla tua glassa. Versare circa 1 cucchiaino per tazza di glassa.
   • se non hai il cacao in polvere, usa la polvere di carruba.

3. 
   

   
   Se la tua glassa non è abbastanza scura, aggiungi una tinta o lascia che si stabilizzi ulteriormente. Prima di aggiungere colorante, lasciare riposare la glassa per diverse ore. Questo potrebbe essere sufficiente per cambiare drasticamente il colore della glassa.
   • Se la tua glassa nera è verde, aggiungi una tinta rossa, una goccia alla volta.
   • Se la glassa nera è viola, aggiungi una goccia di colorante verde una alla volta.

4. 
   

   
   Prendi le precauzioni necessarie per evitare che il colore affondi. La condensa può far scorrere il colore. Mantieni la tua glassa in un luogo buio e fresco, piuttosto che in frigorifero. Se stai decorando una torta ghiacciata o stai semplicemente uscendo dal frigorifero, lasciala a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di decorarla.
   • Evitare di conservare la torta o i biscotti nel frigorifero o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente in quanto ciò potrebbe far sgocciolare il colore a causa della condensa.
   • Cerca di usare il minor colorante possibile per tingere la glassa. Se usi troppo, la preparazione sarà troppo liquida e il colore tenderà a fluire. Se hai già versato troppa tintura, addensa la glassa con zucchero a velo. Probabilmente dovrai anche aggiungere un aroma, al fine di coprire l'amarezza della tintura nera.