Come preparare una glassa

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 La glassa fatta con la vaniglia
• Metodo 2 Glassa al caramello morbido
• Metodo 3 La glassa con crema al burro
• Metodo 4 Glassa al formaggio fresco
• Metodo 5 glassa con zucchero a velo

Nessuna torta o cupcake sarebbe completa senza uno strato di deliziosa glassa in cima. Scegli una glassa che abbia la consistenza e il sapore giusti per esaltare la tua pasticceria. Questo articolo ti introdurrà alle ricette di 5 tipi di glassa: glassa bianca, glassa al caramello morbido, glassa di crema al burro, glassa di crema di formaggio e glassa con zucchero a velo.

stadi

Metodo 1 La glassa fatta con la vaniglia

1. 
   

   
   Metti un contenitore in una padella con acqua bollente. Scegli una padella abbastanza grande da posizionare il contenitore, riempilo con qualche centimetro d'acqua e mettilo a scaldare a fuoco medio. Una volta che l'acqua trema, posiziona il contenitore al suo interno.
   • Assicurarsi che il livello dell'acqua non sia troppo elevato in modo che l'acqua non penetri nel contenitore.
   • L'acqua non deve bollire: se inizia a diventare troppo caldo, ridurre il calore.

2. 
   

   
   Cuoci la glassa. Metti gli albumi, lo zucchero e lo sciroppo di mais nel contenitore. Mescolali bene fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati e continua a mescolare mentre lo zucchero si dissolve e il composto si scalda. Usa un termometro per dolciumi per monitorare la temperatura della glassa: quando raggiunge i 70 ° C, la miscela è pronta per essere battuta.
   • Tieni d'occhio la temperatura di congelamento poiché potrebbe facilmente bruciare.
   • Se la glassa sembra riscaldarsi in modo anomalo lentamente, aumentare il calore. Dovrebbe raggiungere i 70 ° C in circa 2 minuti.

3. 
   

   
   
   
   Batti la glassa. Usa una frusta o un miscelatore elettrico per battere la glassa fino a quando non diventa leggera e brillante. Aggiungi la vaniglia e continua a battere per un totale di 5 minuti. Rimuovi la glassa dal fuoco e usala per glassare la tua torta.

Metodo 2 Glassa al caramello morbido

1. 
   

   
   Bollire lo zucchero, il cacao in polvere e il latte. Mettere gli ingredienti in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando bolle, togli la padella dal fuoco.

2. 
   

   
   Aggiungi burro, sale e vaniglia. Mescolare questi ingredienti con il composto di cioccolato bollito, quindi posizionare la padella sul fuoco a fuoco medio. Mescolare il composto e cuocere fino a quando il burro si è sciolto e il composto è uniforme. Rimuovi la glassa dal fuoco.

3. 
   

   
   
   
   Batti la glassa con un cucchiaio. Mentre la glassa si raffredda, sbattila con un cucchiaio fino a quando non diventa lucida e densa. Quando diventa difficile spostare il cucchiaio nella glassa al caramello, è pronto per essere utilizzato.
   • La glassa avrà una consistenza morbida, quindi versala sulla tua torta o cupcakes, invece di usare un coltello per glassare.
   • Se la miscela sembra troppo liquida, lasciarla riscaldare per alcuni minuti per addensare.

Metodo 3 La glassa con crema al burro

1. 
   

   
   Montare il burro. Il primo passo è cambiare la consistenza del burro in modo che diventi leggero, frizzante e facile da mescolare con gli altri ingredienti. Metti il ​​burro in una ciotola e sbattilo con un frullatore a immersione o posizionalo sotto un frullatore fisso per alcuni minuti.

2. 
   

   
   Aggiungi lo zucchero. Continua a sbattere il burro mentre aggiungi lo zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente incorporato nel burro.

3. 
   

   
   Aggiungi la panna e il sale. Completa la glassa battendo la panna e il sale nella miscela fino a quando non diventa leggera, frizzante e uniforme. Usa questa miscela per glassare immediatamente le tue torte o cupcakes o conservare in frigorifero per un uso successivo.
   • Questa glassa può essere facilmente modificata per preparare una glassa di crema al burro al cioccolato aggiungendo qualche cucchiaio di cacao.
   • Aggiungi qualche goccia di succo di limone, estratto di mandorle o altro aroma per esaltare il sapore della torta preparata.
   • Preparare una glassa di burro colorata aggiungendo alcune gocce di colorante alimentare.

Metodo 4 Glassa al formaggio fresco

1. 
   

   
   Sbattere il formaggio e il burro freschi. Metti il ​​formaggio e il burro freschi in un contenitore. Usa un frullatore elettrico o lavora a mano per sbattere insieme questi due ingredienti fino a ottenere una miscela frizzante e leggera.

2. 
   

   
   Aggiungi il latte e lo zucchero a velo. Continua a battere il composto mentre aggiungi lo zucchero a velo e il latte. Sbattere per alcuni minuti, fino a quando gli ingredienti formano una miscela omogenea e la glassa ha la giusta consistenza.
   • Se è necessario addensare la glassa, aggiungere più zucchero a velo.
   • Per diluire la glassa, aggiungi un cucchiaio di latte.

Metodo 5 glassa con zucchero a velo

1. 
   

   
   Mescola gli ingredienti insieme. Metti lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte in un contenitore. Usa una frusta o un cucchiaio per mescolare gli ingredienti fino a quando non sono completamente combinati. Versa la ciliegina sulla torta, sui cupcake o sui biscotti.

2. 
   

   
   Personalizza la glassa. Questa semplice glassa può essere utilizzata per creare una glassa di sapori diversi. Per provare aromi diversi, sostituire il latte con i seguenti ingredienti:
   • Succo di limone
   • Succo d'arancia
   • Sciroppo d'acero
   • bourbon
   • Marmellata Di Mora
   • Sciroppo al cioccolato