Come preparare un gelato

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Preparare la base
• Parte 2 Aggiungi aroma
• Metodo 3 Parte 3: Congelare il gelato

In Italia, la parola gelato si riferisce a tutti i tipi di prelibatezze ghiacciate, ma nel resto del mondo il termine è spesso usato per descrivere un gelato molto cremoso, ricoperto di coulis, caramello o cioccolato. Fare un gelato con latte piuttosto che panna e poco o niente uovo ti darà un sapore più profondo e un'urina più densa di un gelato classico. Leggi questo articolo per imparare a fare un delizioso gelato fatto in casa.

stadi

Parte 1 Preparare la base

1. 
   

   
   Riempi una padella poco profonda con acqua e porta ad ebollizione. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere un contenitore più piccolo.

2. 
   

   
   Separare i tuorli dagli albumi. Posizionare due ciotole o altri contenitori su una superficie piana e pulita. Uno dei recipienti è destinato agli albumi e l'altro ai tuorli. Metti la mano nella sezione sopra la prima ciotola, le dita leggermente divaricate. Rompi l'uovo sulla tua mano e lascia che il bianco scorra tra le dita e tieni il tuorlo nel palmo. Quando tutto l'albume è passato nella ciotola, metti il ​​tuorlo nell'altro contenitore. Ripeti il ​​processo con le 5 uova.

3. 
   

   
   
   
   Riscalda il latte. Metti il ​​latte in una casseruola a fuoco medio. Scaldalo finché non inizia a bollire, quindi abbassa leggermente il fuoco.

4. 
   

   
   Sbattere i tuorli e lo zucchero in un contenitore resistente al calore. Fallo mentre il latte si sta riscaldando, poiché dovrai mescolare rapidamente gli ingredienti. Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando il composto è liscio e setoso.
   • La miscela è pronta quando è leggermente densa. Batti per almeno 2 minuti.
   • Se usi un estratto, come la vaniglia o la mandorla, aggiungilo al composto di uova.

5. 
   

   
   Sbattere il latte nel composto di uova. Versare delicatamente il latte mentre i battitori girano. Non versarlo troppo rapidamente, poiché la temperatura del latte rimescolerebbe le uova. Continua a battere fino a quando il composto è denso e cremoso.

6. 
   

   
   
   
   Metti il ​​contenitore nella pentola bollente e mescola. Usa un cucchiaio di legno per mescolare continuamente il composto durante la cottura. Inizierà ad addensarsi come una crema pasticcera. Il composto è pronto per uscire dalla padella quando può coprire la parte posteriore di un cucchiaio quando lo tiri fuori dalla ciotola. Quindi rimuovilo dalla padella e lascia raffreddare.
   • Non lasciare penetrare acqua nel contenitore. Ciò influirebbe sull'urto della crema e potrebbe impedirne la cottura uniforme.
   • Usa un cucchiaio di legno, piuttosto che uno di metallo. Il metallo potrebbe dare un gusto particolare al tuo mix.

Parte 2 Aggiungi aroma

1. 
   

   
   Assapora il tuo gelato. Una volta che la base è stata preparata, non ci sono limiti a tutti i sapori che è possibile aggiungere. Considera frutta, cioccolato, caramello e diverse pepite per aggiungere profondità al tuo gelato.
   • Per un gelato alla frutta, prepara una purea di frutta o bacche a tua scelta e aggiungila al gelato a temperatura ambiente.
   • Crea un gelato alla vaniglia tagliando un baccello di vaniglia nel mezzo e aggiungendolo alla crema prima che finisca. Rimuovere il pod prima di aggiungere le uova.
   • Un gelato al cioccolato può essere preparato aggiungendo cioccolato fuso alla preparazione di base. Lascia raffreddare leggermente il cioccolato prima di aggiungerlo al composto.

2. 
   

   
   Aggiungi diversi integratori. Completa il tuo gelato aggiungendo elementi per ottenere aromi e sapori diversi. Scegli gli elementi che metteranno in evidenza gli aromi aggiunti utilizzati nella tua miscela base.
   • Puoi aggiungere pezzi di frutta fresca o secca. Scegli un frutto maturo per più sapore.
   • Noci tritate o fave di cacao aggiungerebbero un po 'di scricchiolio.
   • Valuta di aggiungere un cucchiaio di cannella o un'altra spezia che ti piace.
   • I pezzi di caramelle possono anche essere un tocco delizioso.

Metodo 3 Parte 3: Congelare il gelato

1. 
   

   
   Raffreddare il gelato in frigorifero. Copri il contenitore del gelato con un involucro di plastica e mettimi in frigo per circa 3 ore per lasciarlo raffreddare prima di metterlo nel tuo gelatiere.

2. 
   

   
   Metti il ​​gelato nel tuo gelatiere. Segui le istruzioni sul tuo dispositivo.

3. 
   

   
   Togliere il gelato una volta che è mezzo congelato. Ciò garantirà che rimanga denso, piuttosto che quaeriano. In effetti, il gelato non dovrebbe essere leggero e arioso come un gelato.

4. 
   

   
   Metti il ​​gelato congelato nel congelatore. Continua a congelare il gelato fino a quando non è solido.

5. 
   

   
   Scongelare leggermente il gelato prima di assaggiarlo. Lascialo scongelare un po 'prima di mangiarlo per evitare che il gelato diventi troppo freddo in bocca. Sarai in grado di sentire sapori intensi molto migliori.