Come preparare le costole per le costolette di maiale

Contenuto

• stadi

Le costolette di maiale sono un classico della cucina americana (le famose costolette). Impara oggi a prepararli da soli. Qui troverai diverse ricette che puoi seguire.

stadi

1. 
   

   
   Compra le ossa di maiale. Avrai bisogno di circa 500 g di carne per persona. La ricetta proposta è per 4 persone, circa 2 kg. Ma puoi adattarti in base al numero dei tuoi ospiti.

2. 
   

   
   Prepara le braciole di maiale. Rimuovere le ossa di maiale dalla confezione. Capovolgili e, con un coltello, rimuovi la membrana (una specie di pellicola bianca / grigia) sul lato inferiore delle nervature.

3. 
   

   
   Condisci le braciole di maiale. A seconda dei gusti, puoi marinare le costole o semplicemente cospargerle con la miscela di spezie.
   • Spezie le ossa di maiale con una marinata asciutta. Se preferisci la marinatura a secco, scegli la tua miscela di spezie preferita. Puoi farlo da solo o acquistarlo direttamente nel negozio. Strofina la miscela di spezie su entrambi i lati della croce. Quindi avvolgerlo in un involucro di plastica e metterlo in frigorifero durante la notte su una teglia.
     • Ricetta miscela di spezie: In una piccola ciotola, unire zucchero rosso americano, birra, salsa Worcestershire, aceto di mele, melassa, aglio, pepe di Cayenna, paprika affumicata, pepe nero e sale.
   • Marinare le ossa di maiale. Se preferisci marinare le ossa di maiale, puoi usare la salsa barbecue, acquistata in negozio o fatta in casa. Spazzola entrambi i lati della croce con la marinata di tua scelta. Quindi avvolgerli in una pellicola di plastica e prenotare una notte in frigorifero su un piatto (tipo piano cottura).
     • Ricetta della salsa barbecue. In una ciotola mescolare cipolle, ketchup, aceto di mele, salsa piccante, zucchero rosso americano, aglio, sale e pepe.

4. 
   

   
   
   
   Cuoci le braciole di maiale. Puoi scegliere tra diversi modi di cucinare, a seconda della tua attrezzatura.
   • Barbecue a carbone. Metti il ​​carbone nel tuo barbecue. Lasciare riscaldare i pezzi di carbone per circa 45 minuti fino a quando non si imbiancano. Togli le costole dal frigorifero e mettile sulla griglia. Assicurati che la carne non tocchi il carbone e coprilo. Cuocere per 2 a 4 ore.
     • Se vuoi accentuare il gusto affumicato della carne, aggiungi trucioli di legno al tuo barbecue. Per evitare che brucino, immergere in anticipo le patatine (noce, mesquite o altro) in acqua per un'ora.
     • Alcune persone posizionano una padella con un po 'd'acqua sotto le travi trasversali per renderle meno asciutte. Se lo fai, assicurati di usare una padella di metallo che userai a questo scopo in quanto potrebbe rompersi. Il vapore acqueo consentirà ai tuoi pesci di cucinare e rendere la carne più morbida. Tuttavia, sarà meno gustoso che se fosse semplicemente tostato.
   • Baking. Preriscalda il forno a 150 ° C. Coprire una teglia con un foglio di alluminio e riempirla con una griglia. Rimuovere le costole dal frigorifero e posizionarle sul ripiano. Cuocere tra 1 h 30 e 2 h
     • Si consiglia di posizionare, a metà strada, un foglio di alluminio sui binari. Questo impedirà loro di bruciare.

5. 
   

   
   
   
   Controlla che i tuoi morsi di maiale siano pronti. Un modo semplice ed efficace per garantire che le ossa di maiale siano cotte è quello di eseguire il seguente test. Per farlo, portalo da una parte con le pinze. Se l'altro lato inizia a staccarsi, il tuo piatto è pronto.

6. 
   

   
   (Opzionale) Aggiungi salsa barbecue. Usando un pennello da cucina, spennellate la salsa barbecue negli ultimi 15 minuti di cottura. In effetti, se metti la salsa prima, potrebbe bruciare.
   • Ricetta della salsa barbecue. In una ciotola mescolare cipolle, ketchup, aceto di mele, salsa piccante, zucchero rosso americano, aglio, sale e pepe.

7. 
   

   
   Lascia riposare la carne. Quando sei pronto, rimuovi le ossa di maiale dal barbecue o dal forno a seconda del metodo di cottura. Lasciare riposare 15 minuti. Ciò mantiene il succo e i sapori della carne. Altrimenti, il storto potrebbe perdere di gusto.

8. 
   

   
   Servire. Taglia le ossa di maiale con un coltello affilato. Servi circa mezzo spiedino a persona, possibilmente con salsa barbecue.