Come preparare la longganisa

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Prepara il composto di carne
• Metodo 2 Formare le salsicce con gli involucri
• Metodo 3 Formare le salsicce con carta pergamena
• Metodo 4 Prepara salsicce senza pelle a mano
• Metodo 5 Cuocere le salsicce

In questo articolo: Preparare il composto di carne Mettere le salsicce con gli involucri Allentare le salsicce con carta pergamena Preparare le salsicce senza pelle a mano Preparare le salsicceReferenze

Longganisa è una salsiccia che viene consumata a colazione nelle Filippine. È tradizionalmente preparato con carne di maiale macinata e talvolta da carne di manzo o pollo. È spesso paragonato alla linguica portoghese e al chorizo ​​spagnolo, e ci sono piatti simili in Messico e nel resto dell'America Latina. Nelle Filippine, ci sono varianti regionali della longganisa, con ogni regione che usa la propria miscela di spezie e condimenti. Esistono due tipi principali di longganisa: il dérecado (aglio) e il hamonado (Acqua dolce).

stadi

Metodo 1 Prepara il composto di carne

1. 
   

   
   Mescola i condimenti. In una grande insalatiera, mescola la salsa di soia, aceto, aglio, alloro, paprika, zucchero di canna, sale e pepe. Mescolare bene, fino a quando lo zucchero di canna è sciolto.

2. 
   

   
   Aggiungi la carne. Aggiungi il maiale macinato e il grasso di maiale nella ciotola e mescola bene.

3. 
   

   
   Metti in frigorifero. Metti la miscela in frigorifero per almeno due ore o anche durante la notte. Ciò consentirà alla carne di rassodarsi e gli aromi si fonderanno bene prima di formare le salsicce.

Metodo 2 Formare le salsicce con gli involucri

1. 
   

   
   
   
   Preparare il tubo. Gli involucri nei negozi vengono generalmente venduti in salamoia o sale. Sciacquare a fondo gli involucri con acqua calda per rimuovere ogni traccia di sale. Se il tubo flessibile è troppo lungo per poter funzionare facilmente, tagliarlo alla lunghezza corretta.

2. 
   

   
   Inserire il tubo nell'estremità di un imbuto. Lasciare superare 5 cm. Fai un doppio nodo a questo livello.

3. 
   

   
   Prendi una piccola dose di miscela di carne. Mettilo nell'imbuto e schiaccia delicatamente nel tubo. Una volta riempito il tubo, rimuovere l'imbuto e fare un doppio nodo all'estremità della corda della salsiccia.

4. 
   

   
   Crea piccole salsicce. Per dividere la corda in piccole salsicce, pizzica a intervalli regolari. Ad ogni intervallo, girare la stringa su se stessa più volte. Puoi anche usare il filo della cucina per legare le estremità.

5. 
   

   
   
   
   Forare la pelle di ogni salsiccia. Con una forchetta o uno stecchino, fai delicatamente dei buchi nella pelle di ogni salsiccia. Questo impedirà loro di esplodere quando li cucini.

6. 
   

   
   Asciugare le salsicce. Prima di cucinare o congelare, mettere le salsicce in frigorifero ad asciugare.

Metodo 3 Formare le salsicce con carta pergamena

1. 
   

   
   Tagliare piccoli pezzi di carta pergamena. Tagliare quadrati di carta pergamena a 15 cm di distanza.

2. 
   

   
   Metti la carne sulle foglie. Metti un cucchiaio di miscela di carne al centro di una foglia. Rotoli la carta saldamente intorno alla carne per formare una salsiccia. Per chiudere la salsiccia, torcere entrambe le estremità della carta.

3. 
   

   
   Congela le salsicce. Prima di cucinare, rimuovere la carta pergamena.

Metodo 4 Prepara salsicce senza pelle a mano

1. 
   

   
   Olia leggermente le mani. Formare una salsiccia o una piccola torta con un cucchiaio di carne.

2. 
   

   
   Metti le salsicce su carta pergamena. Metti le salsicce su un vassoio coperto con carta pergamena. Coprire con pellicola trasparente se si desidera tenerli in frigorifero.

3. 
   

   
   Congela le tue salsicce. Per congelare le tue salsicce, avvolgile singolarmente in un involucro di plastica.

Metodo 5 Cuocere le salsicce

1. 
   

   
   Metti le salsicce in una padella. Metti le salsicce, ancora congelate se sono state, una accanto all'altra in una padella, con ½ a 1 tazza d'acqua. Se hai usato involucri, fai delicatamente qualche foro in ogni salsiccia con una forchetta, per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

2. 
   

   
   Cuocere le salsicce a fuoco basso. Lascia sobbollire lentamente le salsicce e girale di tanto in tanto. Quando l'acqua è evaporata, il grasso delle salsicce scorrerà e continuerà a friggere la carne. Se non c'è abbastanza grasso, aggiungi olio nella padella.

3. 
   

   
   Friggere la longganisa. Lasciate friggere la longganisa fino a doratura e completamente cotta. Fai attenzione perché l'olio potrebbe schizzare. È possibile utilizzare un foglio di alluminio per proteggere la parte superiore della stufa.

4. 
   

   
   Trasferisci le salsicce sull'asciugamano. Consentire alla carta di assorbire l'olio in eccesso.