Come usare le foglie di lime kaffir

Contenuto

• stadi
• Parte 1 La scelta delle foglie
• Parte 2 Cucinare con foglie di lime kaffir
• Parte 3 Altri usi del lime kaffir

Le foglie di Kaffir lime (Citrus hystrix, C. papedia) provengono dall'omonimo albero, un limone originario dell'Indonesia. Le sue foglie sono molto profumate e possono essere utilizzate nella cucina tailandese, indonesiana, cambogiana e laotiana, nonché in molti altri piatti asiatici. Sono facilmente riconoscibili grazie ai loro doppi lobi verde smeraldo che danno l'impressione di essere due fogli attaccati insieme.

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Parte 1 La scelta delle foglie

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   Prendi delle foglie di lime kaffir. Se vivi in ​​un clima mediterraneo adatto, puoi coltivare la tua combava. In alternativa, puoi acquistare frutta e foglie fresche e secche nei negozi di alimentari asiatici in molti paesi.

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   Scopri esattamente come usare il kaffir lime in cucina. Puoi usare foglie fresche o secche a seconda della ricetta o dell'uso. Ecco il più importante.
   • Usa le foglie intere quando fai cuocere a fuoco lento in zuppe o salse e tritale per fare crocchette di pesce o piatti simili. Le foglie vengono mangiate raramente, tranne quando vengono tritate molto finemente, ad esempio in Tod Mun (crocchette di pesce fritto).
   • Le giovani foglie fresche e tenere sono le migliori per le insalate. Non mettere il kaffir lime essiccato nelle insalate.
   • La vena principale e il gambo delle foglie più vecchie possono essere amari. Se questo sapore amaro ti disturba, strappa le foglie e rimuovi queste parti prima della cottura, anche quando fai sobbollire le foglie.

Parte 2 Cucinare con foglie di lime kaffir

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   Usa le foglie in cucina. Le foglie di lime Kaffir sono perfette per aggiungere sapore ai piatti asiatici. Sono molto profumati e aggiungono il loro sapore elegante a padelle, salse al curry, insalate e torte di pesce. Ecco alcuni esempi di piatti e altri usi:
   • Salse e zuppe tailandesi come Tom Yum,
   • Salse al curry indonesiano,
   • Crocchette di pesce tailandesi come Tod Mun e piatti di pesce al vapore come Haw Moak,
   • Mazzi di fiori asiatici. Usa una combinazione di foglie di lime kaffir, citronella e zenzero per guarnire brodi,
   • krueng, una pasta a base di foglie di lime kaffir,
   • il riso. Quando si cucina il riso, in particolare il riso al gelsomino, aggiungere alcune foglie. Aromatizzeranno il riso,
   • marinate. Le marinate al lime kaffir possono essere utilizzate per piatti di pollo, maiale o agnello,
   • sciroppi. Lascia una foglia di kabava nello zucchero per una notte e poi usa questo zucchero per preparare uno sciroppo il giorno successivo,
   • zuppa di gamberi calda. Asciugare le foglie al sole per renderle più aromatiche delle foglie fresche. Immergi le foglie nella zuppa per circa un minuto prima della fine della cottura.

Parte 3 Altri usi del lime kaffir

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   Aggiungi un po 'di freschezza al tuo bagno. Aggiungi alcune foglie fresche a un bagno caldo. L'acqua del bagno emanerà un profumo delizioso.

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   Schiaccia alcune foglie e aggiungile a un pot-pourri di agrumi all'aperto. Profumeranno l'aria della sera quando mangi all'aperto.

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   Rinfrescatevi. Strofina le mani con una foglia di kabava schiacciata. Saranno rinfrescati e la tua pelle avrà un delizioso profumo. Naturalmente, prima prova la foglia su una piccola parte della tua pelle per assicurarti di non essere allergica ad essa prima di usarla frequentemente.