Come usare l'agar lagar per cucinare

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Lagar-agar è un'alga gelificante vegetale che può sostituire la tradizionale gelatina animale, è anche chiamata "kanten" in Giappone e, nell'elenco degli additivi alimentari, si chiama E 406. Il Lagar-agar è un prodotto ottenuto dalle alghe Il sud-est asiatico è un legante e un agente gelificante. Qui troverai consigli su come utilizzare questo prodotto gelificante vegetale nelle tue ricette.

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1. 
   

   
   La polvere di agar-agar può essere acquistata in negozi biologici o dietetici, in alcuni negozi di alimentari che vendono prodotti naturali, in negozi di alimentari asiatici o su Internet. Si trovano sotto forma di polveri, scaglie o lunghe barre trasparenti.

2. 
   

   
   La differenza tra l'agar lagar e la gelatina tradizionale: Lagar-agar presenta numerosi vantaggi rispetto alla gelatina animale:
   • è naturale e proviene da una fonte vegetale e pertanto è altamente raccomandato per la dieta dimagrante, vegetariana o vegana e anche per le persone che seguono una dieta per qualsiasi altro motivo, morale, etico o religioso,
   • questa sostanza inodore e incolore non ha quasi alcun sapore, impossibile da rilevare,
   • è un potente agente gelificante naturale, in quantità uguali, è molto più solido della gelatina animale,
   • Lagar-agar è fissato a temperatura ambiente, sotto forma di gelatina, anche se la temperatura aumenta,
   • Lagar-agar dà una sensazione di sazietà, è un soppressore dell'appetito naturale, che può essere utile durante la dieta,
   • le sue proprietà lassative sono efficaci durante i disturbi intestinali.

3. 
   

   
   
   
   Usa lagar-agar per cucinare, ecco una ricetta:
   • diluire 1 cucchiaio di agar-agar in 4 cucchiai di acqua calda, quindi riscaldare per circa 10 minuti,
   • portare a ebollizione,
   • lasciare sobbollire la miscela, se è in polvere, per 1 a 5 minuti e per i fiocchi, 10 a 15 minuti,
   • mescolare tutto, bollendo tutti gli ingredienti,
   • quindi versare il liquido in un contenitore e lasciare raffreddare i gel lagar-agar durante il raffreddamento.

4. 
   

   
   Sappi che la polvere di agar lardo può anche essere sostituita dalla stessa quantità di gelatina in polvere e che un cucchiaino di polvere di agar corrisponde a circa un cucchiaio di fiocchi.