Come riconoscere un intossicazione alimentare

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Riconosci i sintomi di intossicazione alimentare
• Parte 2 Andare da un medico
• Parte 3 Prevenire le malattie di origine alimentare

Sebbene l'intossicazione alimentare possa causare sintomi spiacevoli, questi di solito scompaiono dopo pochi giorni. Le malattie di origine alimentare sono comuni e causano sintomi che vanno dai crampi allo stomaco a nausea, vomito e diarrea. Nella maggior parte dei casi, dovresti stare attento a rimanere idratato, mangiare cibi insipidi e assumere farmaci anti-diarrea e anti-ansia. Se i sintomi durano più di 3 giorni, se hai la febbre alta, urine scure, pelle gialla o feci sanguinolente o nere, consulta un medico.

stadi

Parte 1 Riconosci i sintomi di intossicazione alimentare

1. Presta attenzione a insoliti dolori di stomaco (o crampi). I mal di stomaco sono un sintomo comune di intossicazione alimentare e vanno da lievi a gravi. Anche se le malattie di origine alimentare spesso causano crampi, dovresti sapere che il mal di stomaco può essere dovuto a molte altre cause come l'indigestione o un'allergia alimentare.
   • Le malattie di origine alimentare spesso causano crampi o dolori da lievi a gravi nella zona addominale, in particolare nella parte inferiore dell'addome. Se senti dolore solo in una parte specifica, vai da un medico per una diagnosi corretta. Ad esempio, un forte dolore nella parte inferiore destra dell'addome può indicare l'appendicite.
   • Se avverti dolore che appare improvvisamente e scompare, vai da un medico per determinare la causa dei sintomi, poiché questo non è tipico dell'intossicazione alimentare.

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   Bevi molti liquidi chiari. Se soffri costantemente di nausea o vomito, prova a identificare altre potenziali cause. Ad esempio, possono essere coinvolti cinetosi, farmaci, reflusso acido e stress. Se i tuoi sintomi non sono associati a nessuno di questi problemi, potresti avere una malattia di origine alimentare.
   • Il vomito causato da una malattia di origine alimentare scompare spesso dopo 1-3 giorni. Durante questo periodo, dovresti cercare di bere molti liquidi chiari, come acqua o birra allo zenzero. Cerca di limitare il consumo di cibi insipidi come toast, crackers, salsa di mele o brodo.

3. 
   

   
   Vedi se hai diarrea o feci molli. Le malattie alimentari sono spesso responsabili di diarrea o feci molli (o liquide). Il più delle volte guariscono dopo pochi giorni. Come il vomito, la diarrea può portare a disidratazione e quando si verificano questi sintomi è necessario bere molta acqua.
   • Vai da un medico se hai una diarrea sanguinolenta o se le tue feci sono nere. Dovrai anche consultare se hai difficoltà a trattenere i liquidi perché potresti disidratarti.

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   Cerca segni di disidratazione. La disidratazione è un effetto collaterale comune di intossicazione alimentare, poiché la diarrea e il vomito svuotano il corpo idrico. I sintomi includono sete, vertigini, vertigini, urine scure, minzione ridotta e secchezza della bocca o della gola. Se trovi difficoltà a trattenere i liquidi e senti i sintomi della disidratazione, vai da un medico.
   • In generale, dovresti bere circa 2 litri di liquido limpido al giorno. Guarda il colore delle tue urine per vedere se sei ancora idratato. Se è chiaro, significa che stai bevendo abbastanza liquidi.
   • Se si verificano sintomi di disidratazione, bere una soluzione elettrolitica come Pedialyte o un'altra soluzione di reidratazione orale. Non cercare di reidratarti con bevande energetiche perché sono inefficaci contro la perdita di liquidi causata da diarrea o vomito.

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   Nota sintomi diversi dai problemi gastrici. Oltre a crampi, vomito e diarrea, l'intossicazione alimentare può causare febbre, brividi e debolezza muscolare. Nei casi più gravi, potresti riscontrare sintomi neurologici come visione offuscata, vertigini o linguaggio confuso.
   • Consultare un medico in caso di febbre superiore a 38 ° C.
   • Vertigini, visione offuscata e altri sintomi del sistema nervoso richiedono anche cure mediche. Questi sono i segni di complicazioni potenzialmente letali.

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   Cerca di ricordare gli alimenti a rischio. Pensa a ciò che potrebbe aver causato i tuoi sintomi (ad esempio cibo crudo o poco cotto), perché se devi andare da un medico, ti chiederà se ricordi eventuali cause. Sappi che il tempo di insorgenza dei sintomi varia da un germe all'altro.
   • In alcuni casi, i sintomi possono manifestarsi 30 minuti dopo aver consumato cibi o bevande contaminati, ma i sintomi di alcune infezioni possono richiedere diversi giorni.
   • Potresti già conoscere la causa dei tuoi sintomi. Ad esempio, potresti aver mangiato ostriche crude a pranzo o consumato avanzi che non sono stati conservati correttamente. Tuttavia, non preoccuparti se non ricordi cosa ha causato il problema. Nella maggior parte dei casi di intossicazione alimentare, la causa esatta non viene mai identificata.
   • Tenere presente che alcuni parassiti di animali o acqua contaminata possono causare sintomi simili a quelli di intossicazione alimentare. Chiedi al tuo medico se potresti essere entrato in contatto con un parassita.

Parte 2 Andare da un medico

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   Consultare un medico se si hanno sintomi gravi. La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare scompare da sola dopo 1-3 giorni. Tuttavia, casi o sintomi gravi che non migliorano possono richiedere un trattamento medico. Se hai problemi a trattenere i liquidi o se la persona malata è un bambino, una persona anziana o se c'è il rischio di complicazioni, contatta un medico.
   • Consultare un medico in caso di diarrea che dura più di 3 giorni. Se la diarrea o il vomito sono così gravi che si inizia a disidratarsi, un medico potrebbe dover somministrarti liquidi per via endovenosa.
   • In caso di febbre alta o se la temperatura della bocca supera i 38 ° C, sarà necessario un trattamento.
   • Se hai feci nere, simili a catrame o sanguinanti, vai subito da un medico. Può essere un segno di sanguinamento nel tratto digestivo.

2. 
   

   
   Consulta un medico se hai un sistema immunitario indebolito. Tutti possono avere una malattia di origine alimentare, ma alcune persone hanno maggiori probabilità di sviluppare sintomi gravi. I gruppi più a rischio sono i bambini sotto i 5 anni, gli adulti sopra i 65 anni, le donne in gravidanza, le persone con disturbi immunitari e coloro che assumono farmaci che indeboliscono il sistema immunitario.
   • Per le persone che entrano in questi gruppi, il sistema immunitario ha più problemi a combattere i germi. Se hai un sistema immunitario indebolito, contatta immediatamente il medico se manifesti sintomi di intossicazione alimentare o altre infezioni.
   • Inoltre, è necessario adottare ulteriori misure per prevenire la malattia. Lavarsi le mani regolarmente, stare lontano dalle persone malate e cucinare sempre il cibo alla giusta temperatura. Chiedi al tuo medico di raccomandare le misure appropriate per la tua condizione.

3. 
   

   
   Consultare un medico in caso di sintomi neurologici. Sebbene sia raro, a volte i germi o le tossine che producono influenzano il sistema nervoso. I sintomi che possono verificarsi includono un problema agli occhi, offuscamento della vista, vertigini, confusione e problemi del linguaggio. Consultare immediatamente un medico se si dispone di intossicazione alimentare e si verifica uno di questi sintomi.

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   Scopri i trattamenti appropriati. Nella maggior parte dei casi, il trattamento consiste nella prevenzione della disidratazione e nell'attesa che l'infezione guarisca da sola. È possibile utilizzare farmaci antidiarroici o anti-ansia da banco per alleviare i sintomi. Se la tua condizione richiede assistenza medica, il medico prescriverà antibiotici.
   • Prenda il medicinale secondo le raccomandazioni del medico o le istruzioni sul foglio illustrativo. Se usi un antibiotico, prendi tutte le dosi che ti sono state prescritte e non smettere senza chiedere il parere del medico, anche se ti senti meglio.
   • Evita i farmaci antidiarroici se hai la febbre o feci sanguinolente o nere.

Parte 3 Prevenire le malattie di origine alimentare

1. 
   

   
   Lavati le mani. Prima e dopo aver preparato il cibo, dovresti lavarti le mani e le superfici di lavoro. Dovresti anche pulire controsoffitti, taglieri, coltelli, altri utensili e tutte le superfici che vengono a contatto con il cibo.
   • Se hai preparato carne cruda su un tagliere, lavala accuratamente con acqua calda e sapone prima di riutilizzarla. Se tagli un pomodoro per la tua insalata sulla tavola che non è stato lavato, rischi di contaminare il pomodoro con i germogli di carne cruda.

2. 
   

   
   Strofina la frutta e la verdura sotto un getto di acqua fredda. Dovresti sempre lavare la frutta e la verdura prima di prepararle e non prima di conservarle da qualche parte. La conservazione dei prodotti agricoli umidi in frigorifero favorisce la crescita di batteri e muffe. Ricorda anche di sciacquare la frutta e la verdura prima di sbucciarla, perché i germi sulla pelle potrebbero contaminare il coltello.
   • Per cibi dalla pelle morbida e verdure a foglia verde, usa le mani per strofinare la loro superficie sotto un filo di acqua fredda. Non è necessario il sapone.
   • Usa uno spazzolone per pulire meloni, patate e altra frutta e verdura dura e ruvida. Riservare l'uso del pennello solo per pulire le verdure. Lavalo a mano con acqua calda e sapone o mettilo in lavastoviglie dopo ogni utilizzo.

3. 
   

   
   Separare i cibi crudi da quelli cotti. Carne cruda, frutti di mare e uova non devono essere collocati con cibi pronti dal punto di acquisto al piano della cucina. Quando fai la spesa, devi mettere i pacchetti di carne in una parte del cestino della spesa e i prodotti agricoli, formaggio, noci e cibi pronti al contrario.
   • Conserva carne e frutti di mare crudi nel ripiano inferiore del frigorifero. Conserva i prodotti freschi nei croccanti e negli scaffali più alti. Separare gli alimenti che non necessitano di cottura di carne cruda, frutti di mare e uova.
   • Evitare inoltre di conservare latte o uova nella porta del frigorifero. Ogni volta che lo apri, causi un cambiamento di temperatura che favorisce la proliferazione dei batteri. Prenota questa posizione per alimenti che durano più a lungo come condimenti per insalate acide e altri condimenti.

4. 
   

   
   Cuocere la carne alla giusta temperatura. Carne, frutti di mare e uova devono sempre essere cotti alla giusta temperatura. La giusta temperatura varia da un alimento all'altro. Puoi acquistare un termometro da cucina per aiutarti a misurarlo nella parte più spessa della carne e nella parte più profonda. È impossibile conoscere con precisione la temperatura esaminando il fascino, la compattezza o il colore del succo.
   • Cuocere la carne rossa cruda (come manzo, maiale e vitello) a 63 ° C. Prima di tagliare, lasciarlo riposare per 3 minuti dopo averlo rimosso dal fuoco. Cuocere la carne rossa macinata a una temperatura interna di 71 ° C.
   • Cuocere il pollame (come pollo, anatra o tacchino) a una temperatura interna di 74 ° C.
   • Cuocere frutti di mare a 63 ° C e crostacei come vongole o cozze fino a quando i gusci non sono completamente aperti. Non mangiare frutti di mare crudi o crostacei.
   • Cuocere le uova fino a quando il tuorlo e il bianco sono solidi.

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   Conservare gli avanzi a 4 ° C. Gli alimenti deperibili devono essere refrigerati entro 2 ore dalla cottura. Lasciare raffreddare il cibo caldo a temperatura ambiente prima di metterlo in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero. Se il cibo refrigerato è troppo caldo, la temperatura all'interno del frigorifero potrebbe aumentare.
   • Se la loro temperatura supera i 32 ° C, gli alimenti deperibili devono essere refrigerati entro un'ora dalla cottura.
   • Ricorda che i batteri proliferano più facilmente tra 4 ° C e 60 ° C. Non tenere carne cruda o cotta, prodotti agricoli crudi o cotti, salse, latticini o altri alimenti deperibili entro questo intervallo di temperatura.

6. 
   

   
   Non bere acqua non sicura o non trattata. Evitare di bere, fare il bagno o spazzolare con acqua da un pozzo, torrente, lago o altre fonti a meno che non si sia bollito o disinfettato chimicamente. Se vai a nuotare, evita di deglutire e nuotare solo nelle aree riconosciute dalle organizzazioni sanitarie locali.
   • Se viaggi in un Paese in via di sviluppo, bevi acqua in bottiglia per evitare qualsiasi rischio.
   • Se l'acqua della piscina ti fa star male, non si tratta di intossicazione alimentare. Consultare un medico per una diagnosi adeguata.

• L'intossicazione alimentare si verifica spesso quando si mangia fuori casa a causa del modo in cui il cibo viene gestito e conservato.
• La differenza tra intossicazione alimentare e termini come "gastroenterite" può essere fonte di confusione. In generale, intossicazione alimentare si riferisce a un'infezione causata da batteri e parassiti mentre la gastroenterite si riferisce a un'infezione virale causata da norovirus.
• L'intossicazione alimentare e la gastroenterite sono malattie di origine alimentare che causano sintomi simili. Poiché i sintomi di solito coincidono e scompaiono da soli, la maggior parte delle persone che sviluppano malattie di origine alimentare non sanno se sono causate da un virus, batteri o parassiti.
• Per prevenire le malattie di origine alimentare, tenere a mente le parole "lavare", "separare", "cucinare" e "congelare". Lavare le mani e le superfici di lavoro, separare i cibi crudi da quelli pronti, cuocere i cibi a una temperatura interna adeguata e congelare i cibi deperibili al di sotto di 4 ° C.
• Se ritieni che la tua intossicazione sia dovuta al cibo acquistato in un supermercato o consumato in un ristorante, avvisa lo stabilimento e contatta i funzionari della sanità pubblica. Puoi aiutarli a evitare un'epidemia.