Come preparare un impasto per torte

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In che modo i pasticceri (e le nonne!) Riescono a fare una pasticceria fresca, leggera e dorata? Ecco una ricetta per aiutarti a preparare un impasto per torte versatile. Tutti i suggerimenti per una ricetta di successo saranno rivelati!

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1. 
   

   
   In una ciotola capiente mescolare farina e sale. Tagliare il grasso vegetale con un coltello da pasta o incrociare due coltelli. Taglia e mescola tutto fino a quando l'impasto forma delle palline delle dimensioni di piselli.

2. 
   

   
   Piccolo trucco. Metti circa sei cucchiai di pasta in una piccola ciotola. Mescola l'acqua ghiacciata con il contenuto della ciotola fino a quando non sarà ben miscelata. Il segreto di un impasto croccante non è lavorare troppo! Una pasta non è un impasto. Se lavori troppo, sarà difficile. Non soffermarti troppo sui primi due passi.

3. 
   

   
   Riponi il contenuto della ciotola piccola nella ciotola grande. Tagliarlo con il coltello da pasta. Con le mani, forma delle palline con l'impasto. Separare la palla in due (una per lo strato inferiore e un'altra per lo strato superiore).

4. 
   

   
   
   
   Utilizzare carta pergamena o coprire l'area di lavoro con biancheria da cucina. Un tagliere di legno o di pietra sarebbe l'ideale. Comprane uno se fai spesso l'impasto. Se usi una teglia, cospargila con una piccola quantità di farina in modo che l'impasto non si attacchi.

5. 
   

   
   Arrotolare l'impasto. Su carta o tessuto, arrotolare l'impasto dal centro per circa mezzo centimetro di spessore. Se usi una spianatoia, spolverala con la farina e gira l'impasto di tanto in tanto. Sarà utile una spatola piatta.

6. 
   

   
   Se si utilizza la carta pergamena, staccarla delicatamente. Allenta un angolo della carta o del panno per sollevare l'impasto mentre lo pieghi a metà. Staccare la carta o il tessuto.

7. 
   

   
   
   
   Sollevare l'altra estremità della carta o del tessuto formando un triangolo con l'impasto. Capovolgi tutto e posizionalo sulla teglia in modo da poter rimuovere completamente la carta o il panno.

8. 
   

   
   Rimuovere con cura il tessuto o la carta che copre l'impasto. Premere leggermente mentre si apre l'impasto sulla teglia. Usando un coltello affilato, tagliare i bordi.

9. 
   

   
   Guarnisci la tua torta. Puoi aggiungere alcune nocciole di burro in cima.

10. 
    

    
    Rotoli la seconda palla di pasta e formi di nuovo un triangolo. Usando un pennello da pasticceria, inumidire il perimetro dell'impasto inferiore con acqua in modo che aderisca allo strato superiore. Posizionalo sul rivestimento. Usando una forcella, collega i due strati. Rimuovi i pezzi di pasta che sporgono con un coltello affilato tenendo l'impasto con una mano e ruotando il piatto mentre procedi. Fai dei tagli sulla superficie per far fuoriuscire il vapore o qualsiasi motivo tu voglia. Imburrare la superficie superiore con il burro ammorbidito.

11. 
    

    
    Metti la tua torta nel forno e cuoci per tutto il tempo necessario.

12. 
    

    
    Invitaci quando è pronto!

• Un coltello da pasta
• Una forchetta
• Un mattarello
• Carta cerata, tessuto o una spianatoia
• Una grande ciotola
• Una piccola ciotola
• Un piatto per torte di circa 25 centimetri
• Un coltello affilato
• Un pennello da pasticceria