Come preparare il lubrificante di halaya

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Prepara il lubrificante per halaya
• Parte 2 Preparare il latik (per guarnire il lubrificante halaya)

Lube halaya è un dessert filippino preparato con viola malva. Puoi mangiarlo semplice, accompagnato da marmellata o aggiunto ad altri piatti. Tradizionalmente, il lubrificante halaya è ricoperto da latik, pezzi di cocco fritto.

stadi

Parte 1 Prepara il lubrificante per halaya

1. 
   

   
   Preparare il lubrificante. Il lubrificante fresco ha un sapore più forte, ma è più facile trovare lubrificante congelato nei negozi di prodotti asiatici al di fuori delle Filippine. Qualunque sia la soluzione che scegli, preparala prima della cottura.
   • Per lubrificante fresco: bollire le mammelle intere o i pezzi muti a fuoco lento fino a quando non diventano morbidi, ma non pieni, per circa 30 a 45 minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Sbucciare il lubrificante e scartare la pelle prima di grattugiare il resto.
   • Per lubrificante congelato: lasciarlo scongelare a temperatura ambiente prima di strizzarlo con forza per far scorrere l'acqua che contiene. Scartare l'acqua.

2. 
   

   
   
   
   Sciogli il burro in una pentola capiente. Trova una pentola grande e profonda abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Scaldare a fuoco medio prima di sciogliere 120 g di burro o margarina.

3. 
   

   
   Aggiungi latte e latte di cocco. Versare la confezione di latte evaporato, la lattina di latte condensato zuccherato e il latte di cocco nella padella. Puoi anche provare altre varianti di questa ricetta se lo desideri.
   • Rendi più dolce il lubrificante halaya sostituendo il latte di cocco con una seconda lattina di latte condensato zuccherato.
   • Prova una versione vegana meno tradizionale non mettendo il latte e usando solo una lattina di latte di cocco. Puoi mettere meno liquido, perché vai comunque ad evaporare.
   • Se non ti piace il gusto del latte evaporato, puoi sostituirlo con latte fresco.

4. 
   

   
   
   
   Aggiungi gli altri ingredienti. Aggiungi lubrificante grattugiato e c. a c. estratto di vaniglia Molte persone aggiungono anche 200 g di zucchero. Puoi saltare questo passaggio se preferisci un prodotto finale con un gusto più forte, perché c'è già zucchero nel latte condensato.
   • Puoi usare zucchero bianco in polvere, zucchero di canna o zucchero semolato.

5. 
   

   
   Mescolare per almeno 30 minuti. Lascia bollire la miscela a fuoco basso. Mescola costantemente per evitare che si bruci sul fondo della padella. Il lubrificante halaya si addenserà gradualmente. È pronto quando è abbastanza compatto da aderire al cucchiaio e ha la consistenza di un impasto per torte. Prepara il braccio per questo esercizio perché dovrai muoverti tra 30 e 50 minuti.
   • Se il latte di cocco inizia a congelarsi, ridurre il calore e mescolare più lentamente.

6. 
   

   
   Aggiungi un po 'di burro extra. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi una c. a s. burro per rendere il lubrificante halaya più brillante. Mescolare per alcuni minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un po '.
   • Usa invece l'olio di cocco se hai preparato il latik, come descritto di seguito.

7. 
   

   
   Imburrare diversi contenitori. Strofina l'ultimo pezzo di burro su stampi per sformati o altri contenitori resistenti al calore per evitare che l'impasto si attacchi.
   • Se non pensi di finire il lubrificante halaya nei giorni seguenti, usa barattoli di vetro sterilizzati.

8. 
   

   
   Versare il lubrificante halaya negli stampi e lasciare raffreddare. Metti un cucchiaio di composto denso nei contenitori imburrati. Leviga la superficie con il cucchiaio. Lasciate riposare sul piano di lavoro fino a quando il lubrificante halaya è ancora caldo, ma non caldo.

9. 
   

   
   Servire o conservare in frigorifero. Alcune persone preferiscono mangiare a temperatura ambiente, mentre altri preferiscono gustarlo freddo. Qualunque modo tu preferisca, ecco alcune idee.
   • Cospargere con latik (vedi sotto) o scaglie di cocco.
   • Spalmalo sul pane.
   • Cospargere di formaggio.

10. 
    

    
    Tieni gli avanzi in frigorifero. Conservare il resto dell'impasto in un contenitore chiuso in frigorifero. Può essere conservato per sette-dieci giorni in contenitori sterilizzati.

Parte 2 Preparare il latik (per guarnire il lubrificante halaya)

1. 
   

   
   Inizia con crema di cocco o latte. Il latik è preparato con latte di cocco cagliato che si separa dal resto del grasso. Puoi usare il latte di cocco, ma la ricetta si prepara più velocemente e otterrai più latik se usi una crema di cocco più densa e grassa.
   • Puoi anche preparare il latte di cocco con cocco fresco non sgranato. Per fare la crema al cocco, segui la stessa ricetta, ma usa quattro misure di carne di cocco per una misura di acqua.

2. 
   

   
   Bollire la crema di cocco a fuoco basso fino a quando non si addensa. Versare la crema di cocco (o latte di cocco) in una padella antiaderente. Riscaldare a fuoco medio fino a quando la miscela inizia a bollire prima di abbassare a fuoco basso. Lascialo bollire delicatamente, mescola di tanto in tanto fino a quando il composto si addensa. Dovrebbe volerci un'ora.

3. 
   

   
   Continuare a riscaldare fino a quando la cagliata e l'olio si separano. Una volta che la maggior parte del liquido è evaporata, la crema al cocco sarà divisa in due parti: l'olio e la cagliata. Continuare a riscaldare quando ciò accade, mescolando frequentemente per evitare che la miscela si bruci.

4. 
   

   
   Friggere la cagliata a bassa temperatura. Lasciate friggere la cagliata e l'olio nella padella e riducete la temperatura. Smetti di mescolare fino a quando l'olio inizia a friggere la cagliata e le conferisce un colore dorato. Una volta che ha iniziato a cambiare colore, mescolalo di tanto in tanto per cucinare su tutti i lati.

5. 
   

   
   Spegni il fuoco. Il latik continuerà a cuocere per alcuni minuti e assumerà un marcato colore marrone.

6. 
   

   
   Separare l'olio di cocco. Versare il composto in un colino per separare il lato solido dall'olio di cocco.

7. 
   

   
   Servire cospargendo il lubrificante halaya. Puoi usare l'olio recuperato per il lubrificante di halaya al posto del burro o puoi anche imbustarlo una volta finito. Cospargi il latik sopra il lubrificante halaya prima di servire.
   • Conservare il latik in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un mese.
   • Conservare l'olio di cocco in un contenitore ermetico lontano dalla luce e da fonti di calore. Dovrebbe durare per diversi mesi indipendentemente dal fatto che lo metti in frigo o meno, ma l'olio di cocco fatto in casa può contenere pezzetti di cagliata che si ammuffiranno rapidamente.

• Una grande padella
• Un cucchiaio da mescolare
• Vasetti o contenitori puliti

• Perché il tuo halaya ube duri più a lungo, non mettere il burro nell'impasto. Invece di mettere il burro nella fase finale della preparazione, aggiungi un po 'di olio di cocco.

• Non sbucciare il lubrificante prima di farlo bollire o lo farai perdere il suo colore malva.
• Non mescolare lubrificante (lignum viola) con taro (verdura viola più chiara).