Come preparare e bere l'assenzio

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Scegli il rituale francese
• Metodo 2 Prova il rituale bohémien
• Metodo 3 Sexercer al rituale di bicchiere nel bicchiere
• Metodo 4 Prova a flashback
• Metodo 5 Assaggia l'assenzio puro
• Metodo 6 Assapora Labsinthe in Cocktail

In questo articolo: La scelta del rituale francese Prova il rituale bohémien Esercita il rituale del bicchiere nel bicchiere Prova un flashback Prova l'assenzio puro Labour salato Cocktail cocktail 12 Riferimenti

assenzio è uno spirito precedentemente vietato a base di Artemisia absinthium (assenzio) e varie erbe. È anche noto come fata verde. Sebbene abbia a lungo avuto una reputazione sulfurea, poiché ha portato ad allucinazioni, recenti test hanno dimostrato che la quantità relativamente piccola di assenzio usato nelle ricette tradizionali non era in grado di causare tali allucinazioni. Si rischierebbe di diventare un alcolizzato piuttosto che avere gravi disturbi causati da alte dosi assenzio. Queste allucinazioni dovrebbero invece essere messe in conto a causa delle impurità nei preparati o del cattivo imbottigliamento. Questo è il motivo per cui Labsinthe è stato rimosso dall'elenco delle bevande vietate. L'assenzio fu sviluppato per la prima volta in Svizzera nel XVIII secolo da un francese, il dott. Pierre Ordinaire, che lo introdusse come tonico digestivo. Durante il diciannovesimo secolo, Labsinthe divenne una bevanda molto popolare in Francia. Spesso associato all'arte bohémien, Labsinthe è stato consumato da personalità come Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde ed Ernest Hemingway. Dopo essere stato bandito per molti anni, Labsinthe è di nuovo legale in molti paesi. Esistono infatti molti assenzio diversi, alcuni più autentici e di qualità migliore di altri. Labsinthe è preparato e degustato secondo un rituale ben codificato.

stadi

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   Scegli un assenzio di qualità. L'assenzio è realizzato con metodi e ingredienti diversi. Esistono standard che consentono di sapere se un determinato marchio è autentico e di alta qualità. È anche possibile creare il proprio assenzio, anche se questo è pericoloso e fortemente scoraggiato.
   • Questi diversi assinti contengono quantità variabili di tujone, da piccole quantità fino a 35 mg / kg. Leggi i suggerimenti di seguito per ulteriori informazioni sul ruolo del tujone in Labsinthe. Le norme internazionali richiedono che le bevande alcoliche contenenti più del 25% di alcol contengano non più di 10 mg / kg di tujone, mentre amaro può contenere fino a 35 mg / kg. Se un assenzio è etichettato amaroconterrà generalmente da 10 a 35 mg / kg di tujone.
   • Il tujone è illegale come additivo alimentare negli Stati Uniti, ma il vero assenzio contiene solo una quantità trascurabile di tujone e può essere legalmente venduto. Le bottiglie vintage di assenzio pre-ban sono ancora sul mercato e alcune sono di dubbia qualità perché contengono livelli insolitamente alti di tujone ed elementi dannosi come il rame tricloruro di anilina e antimonio. Questo spiega l'antica reputazione dell'assenzio.

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   Sappi che un assenzio di qualità è sempre problematico. Questa torbidità diventa crescente quando si versa acqua ghiacciata: è l'effetto nuvoloso. Il colore deve cambiare lentamente e non rapidamente.
   • Questo aspetto torbido va contato sulle erbe contenute nell'assenzio, come anice e finocchio. L'assenzio ha un gusto pronunciato di liquirizia a causa di queste stesse erbe. L'effetto oscuro è spiegato dalla precipitazione dei principi essenziali contenuti in queste piante.

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   Labsinthe deve essere preparato da piante naturali. I migliori assenzio sono realizzati con erbe naturali e non contengono sostanze chimiche, come coloranti o profumi artificiali. Le piante vengono semplicemente frantumate prima della distillazione e dell'estrazione.
   • Il colore verde pallido di Labsinthe, un colore rivelatore di alta qualità, è impartito dalla clorofilla nelle erbe. Un assenzio verde chiaro potrebbe anche essere stato colorato artificialmente. Gli assenzio di qualità possono anche essere arancioni o rossi, ma questo colore deve comunque provenire dalle piante naturali utilizzate.
   • I vecchi assenzio possono avere un colore ambrato perché la clorofilla è cambiata un po 'nel tempo. Se sei abbastanza fortunato da procurarti una di queste bottiglie, aprila in presenza di un dietista per verificare cosa è buono per il consumo.

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   Un assenzio di qualità ha un'alta gradazione alcolica. Il miglior assenzio è compreso tra il 45 e il 68% in volume di alcol. L'alta gradazione alcolica può sembrare eccessiva, perché l'assenzio viene tradizionalmente diluito con acqua prima del consumo e viene spesso assaggiato molto lentamente, per consentire all'alcool di dissiparsi per gustare gli odori e il gusto sottile di piante.

Metodo 1 Scegli il rituale francese

1. 
   

   
   Versare circa 30 ml di assenzio nel bicchiere. Possiamo usare diversi tipi di occhiali, alcuni risalgono al passato, altri hanno un design più moderno. Gli occhiali da assenzio francesi, come quelli di Pontarlier, sono particolarmente adatti per eseguire il rituale di laboratorio francese. Questi bicchieri hanno un fondo speciale, leggermente sporgente, che indica la quantità di assenzio da versare.

2. 
   

   
   Prendi un cucchiaio da assenzio forato. Appoggiarlo sul bordo del bicchiere e posizionarvi sopra un solo pezzo di zucchero. Questo è ciò che facciamo tradizionalmente, ma non è obbligatorio. Lo zucchero è tradizionalmente usato per compensare il gusto amaro di Labsinthe.

3. 
   

   
   Aggiungi acqua Versare acqua ghiacciata purissima goccia a goccia in un labirinto con una piccola brocca. Questa aggiunta di acqua, molto lenta e molto progressiva, è il cuore del rituale dell'assenzio: lo zucchero non è obbligatorio. Se metti uno zucchero, l'acqua fredda verrà versata sullo zucchero, causando una graduale dissoluzione dello zucchero nel Labsinthe. Un assenzio di altissima qualità può essere bevuto solo con acqua ghiacciata.
   • Conta tre o quattro volumi di acqua per un volume di assenzio.
   • Puoi mettere dei cubetti di ghiaccio nella brocca, ma assicurati che non cadano nel bicchiere di assenzio.
   • Con questa aggiunta di acqua, Labsinthe viene gradualmente sfocato.
   • Le fontane con assenzio erano tradizionalmente utilizzate per una buona preparazione.
   • I jammer per assenzio venivano anche usati direttamente sul vetro. Il jammer è posizionato sul vetro, c'è acqua, cubetti di ghiaccio o acqua ghiacciata (e zucchero se vuoi). L'acqua scorrerà gradualmente attraverso il jammer in Labsinthe. Il jammer viene rimosso quando la bevanda è pronta.

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   Mescolare con il cucchiaio dell'assenzio. È possibile aggiungere due o tre cubetti di ghiaccio, ma i puristi rifiutano!

Metodo 2 Prova il rituale bohémien

1. 
   

   
   Versare una dose di assenzio in un bicchiere. Quindi posizionare un pezzo di zucchero su un cucchiaio da assenzio o su un cucchiaino.

2. 
   

   
   Immergi lo zucchero dell'assenzio. Immergi semplicemente il cucchiaio con lo zucchero nel liquido o versane alcune gocce.

3. 
   

   
   Accendi lo zucchero. Lo zucchero viene quindi acceso e viene lasciato bruciare fino a quando non diventa schiumoso e caramellato (questo può essere estremamente pericoloso a causa dell'alta gradazione alcolica che rende l'etichetta molto infiammabile). Se lo zucchero cade, l'assenzio può incendiarsi. Se usi un cucchiaio, fai attenzione a non bruciare lo zucchero o a lasciarlo cadere nel liquido, in modo da non distorcere il sapore.

4. 
   

   
   Aggiungi acqua ghiacciata. L'obiettivo è quello di estinguere le fiamme e ottenere la torbidità desiderata.

5. 
   

   
   Utilizzare questo metodo con cautela. Sebbene disapprovato da alcuni appassionati di assenzio, questo metodo non tradizionale è diventato molto popolare negli ultimi anni. L'assenzio con la sua elevata gradazione alcolica si accende facilmente, ma non è molto raccomandato l'uso di questo metodo con assenzio di alta qualità.

Metodo 3 Sexercer al rituale di bicchiere nel bicchiere

1. 
   

   
   Prendi 2 bicchieri, uno grande e uno piccolo. Riempi il piccolo bicchiere di absinth (30 ml) e posizionalo all'interno del grande bicchiere vuoto.

2. 
   

   
   Versare la goccia d'acqua fredda nel bicchiere piccolo. In questo modo causerai lo straripamento del vetro piccolo nel vetro più largo. Una volta aggiunti i tre o quattro volumi di acqua, il bicchiere grande contiene il liquore pronto da bere, mentre il bicchiere piccolo conterrà solo acqua.

3. 
   

   
   Togliti il ​​bicchiere e divertiti!

Metodo 4 Prova a flashback

1. 
   

   
   Fai attenzione con questo metodo. Anzi, può essere pericoloso se non è fatto correttamente. È necessario accendere il Labsinth e posizionare la mano sopra la fiamma per spegnere la fiamma, in modo da giocare con il fuoco, nel senso letterale. Se non sei sicuro delle istruzioni o non ti senti sicuro, non provare.
   • Sappi anche che questo metodo richiede di bere un bicchiere di puro assenzio, senza diluente. Labsinthe può essere estremamente potente e questo metodo non è indirizzato ai bevitori occasionali.

2. 
   

   
   Prendi un bicchierino. Riempilo per tre quarti con il labsinthe. Assicurarsi che Labsinthe non riempia completamente il vetro. Assicurati anche che il palmo della tua mano sia applicato correttamente sul bordo del vetro. Non sarai in grado di ottenere il metodo di flashback se il bordo del vetro è più grande del palmo della mano.

3. 
   

   
   Con un fiammifero o un accendino, dai fuoco a Labsinthe. L'alcool dovrebbe accendersi immediatamente e bruciare facilmente.
   • nota: non lasciare che Labsinthe bruci troppo a lungo. Più a lungo lasci Labsinthe bruciare a lungo, meno sarà buono e possono accadere cose spiacevoli. Il bicchierino si riscalda rapidamente, rischiando di bruciarti il ​​palmo. La fiamma fa evaporare l'alcool e le erbe del Labsinth, rovinandone il sapore. Il vetro può anche rompersi se si lascia bruciare la fiamma troppo a lungo e se si utilizza un bicchiere di plastica, potrebbe fondere.

4. 
   

   
   Spegni il fuoco. Posiziona rapidamente il palmo della mano sul bordo del vetro, coprilo completamente e spegni il fuoco. Non farlo per più di 5 secondi. Potresti sentire un effetto di aspirazione se posizioni il palmo sul bordo del vetro.
   • Potresti pensare che mettere la mano sopra l'alcool infuocato possa bruciarti, ma la fiamma si spegne in realtà rapidamente, perché quando copri il bicchiere con il palmo, non ha più ossigeno per continuare a bruciare. Il processo non dovrebbe generare ustioni se non si lascia Labsinthe troppo a lungo.

5. 
   

   
   Indossa il bicchiere sul naso. Coprilo sempre con la mano e annusa i fumi dell'alcool prodotti dalla fiamma. Rimuovi delicatamente solo una parte del palmo, non rimuovere la mano in una sola volta.

6. 
   

   
   Sorseggia o bevi il bicchiere di assenzio. Assapora delicatamente o più rapidamente, come desideri.

Metodo 5 Assaggia l'assenzio puro

1. 
   

   
   Prova a bere l'assenzio puro. Puoi assaggiare puro assenzio, in grado di rilevare tutte le sottigliezze di questa bevanda.

2. 
   

   
   Ricorda, questa è una pratica rara. In effetti, è raro a causa dell'alta gradazione alcolica dell'assenzio tradizionale.

3. 
   

   
   Sappi che l'effetto nuvoloso indica un assenzio di qualità. Dovrai vederlo se il tuo assenzio è buono.

Metodo 6 Assapora Labsinthe in Cocktail

1. 
   

   
   provare morte nel pomeriggio. Semplice e sofisticato, questo cocktail è stato descritto da Ernest Hemingway. Secondo lui è necessario versare una dose di assenzio in una tazza di champagne, quindi aggiungere champagne freddo ghiacciato, fino a quando il colore del cocktail assume un bel colore opalescente. Sorseggia da 3 a 5 per assaporare.

2. 
   

   
   Assaggia il sazerac a Labsinthe. Il sazerac, creato da Antoine Amédée Peychaud all'inizio del XIX secolo, è uno dei cocktail più antichi conosciuti. Aggiungi un po 'di assenzio alla ricetta base per esaltarne il sapore.
   • Metti 3 dosi di assenzio in un bicchiere a fondo piatto, quasi pieno di cubetti di ghiaccio. In uno shaker, contenente ghiaccio tritato, mescolare energicamente.
     • 2 dosi di brandy Osocalis.
     • ¼ dose di sciroppo di zucchero semplice.
     • 2 dosi di assenzio dagli amari di Peychaud, un liquore di New Orleans.
   • Versare il contenuto dello shaker in un bicchiere a fondo piatto. Mescolare un po 'e mettere il succo di limone sul bordo del bicchiere prima di decorare con una fetta.

3. 
   

   
   Prova un cocktail con Labsinthe e limone. Usa il succo di limone fresco che si fonde bene con i sapori di erbe aromatiche e gin. Prova questo cocktail rinfrescante se hai il labsinthe, il gin e il succo di limone a portata di mano!
   • Mescolare i seguenti ingredienti in uno shaker riempito con ghiaccio tritato e versare in un bicchiere da martini:
     • ½ dose di assenzio
     • 1 cucchiaino di zucchero
     • il succo di mezzo limone
     • 1 dose di gin
4. Scopri il bacio francese di Rosalie. Segui il metodo del rituale francese. Sostituisci l'acqua ghiacciata con il tè alla menta caldo. Segui il metodo fino alla fine. Buon divertimento!
5. Prepara un drink Kalashnikov.
   • Riempi un bicchiere con mezza vodka al limone e mezzo assenzio.
   • Metti una fetta di limone nel bicchiere.
   • Metti una zolletta di zucchero sul limone.
   • Versa ancora un po 'di Labsinthe.
   • Accendi tutto.
   • Soffiare la fiamma o posizionare il palmo della mano sul vetro per estinguerlo.
   • Buon divertimento!