Come preparare la tapa

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Tapa di manzo classica
• Parte 2 Varianti
• Parte 3 Preparare un Tapsilog (tapa con riso fritto)

La tapa è una popolare carne essiccata e affumicata nelle Filippine. Tradizionalmente, veniva lasciato asciugare al sole per diversi giorni, ma ora il processo viene accelerato friggendo la carne prima di fumare in frigorifero per diverse ore. La tapa di solito accompagna un riso fritto, ma viene spesso servita anche a colazione, pranzo o cena.

stadi

Parte 1 Tapa di manzo classica

1. 
   

   
   Tagliare la carne in fette sottili (la larghezza del pollice). Tagliare nella direzione opposta della fibra. Per tagliare nella direzione opposta della fibra, lasciare lunghi assi orizzontali che attraversano la carne e tagliare perpendicolarmente.
   • Puoi lasciare il grasso della carne, faciliterà la cottura.

2. 
   

   
   Mescolare aceto, salsa di soia, pepe e aglio in una ciotola. Tagliare l'aglio finemente in piccoli dadi. Mescola bene i tuoi ingredienti.

3. 
   

   
   Aggiungi la tua carne nella ciotola e impastala con la marinata. Prenditi il ​​tempo necessario per consentire alla carne di simulare il tuo impasto usando le dita per impastarlo delicatamente. Pensa (onestamente) che stai massaggiando la persona che ami!

4. 
   

   
   
   
   Copri la tua ciotola con un film di plastica. Assicurati di sigillare bene la ciotola, poiché la carne si marinerà a lungo.
   • Odori e sapori nell'aria si mescoleranno con la tua carne se non copri bene la ciotola, modificando così il gusto della tua tapa.

5. 
   

   
   Lasciare la tapa in frigorifero per 1-3 giorni. Se hai fretta, puoi lasciarlo solo di notte. Tuttavia, più lunga è la carne marinata, migliore sarà.

6. 
   

   
   Scalda una grande casseruola a fuoco medio dopo che la tapa ha finito di marinare. Puoi aggiungere un po 'di olio da cucina nella pentola, ma questo non è necessario.

7. 
   

   
   Metti la carne e la marinata nella padella calda. Tieni tutta la tua preparazione in padella. Mescolare la carne regolarmente, ogni 1-3 minuti per evitare ciò che brucia.

8. 
   

   
   
   
   Cuocere la carne fino a quando tutto il liquido è evaporato e non è stato assorbito dalla carne. Puoi continuare a cuocere la carne per altri 2 o 3 minuti se vuoi che sia leggermente croccante all'esterno.
   • Se il liquido è evaporato e vuoi continuare a cuocere la carne, aggiungi un cucchiaio di olio nella padella per friggerlo.

Parte 2 Varianti

1. 
   

   
   Puoi provare con altre carni per nuove ricette di tapa. Il più popolare è fatto con carne di manzo, ma la cucina filippina ha molte varianti tra cui:
   • Tapang Usa: con carne di selvaggina
   • Tapang Baboy Ramo: con cinghiale
   • Tapand Kabayo: con carne di cavallo
   • Puoi anche provare con spalla di maiale o pancetta di maiale o utilizzare diversi pezzi di manzo come arrosto.

2. 
   

   
   Puoi anche sostituire il succo di limone con aceto per una tapa crostata. In generale, è necessario aggiungere un po 'di zucchero per spremere il lato aspro della preparazione, ma questa ricetta di tapa dà un risultato con deliziosi sapori agrodolci.
   • Puoi anche mescolare gli ingredienti usando sia aceto che succo di limone in proporzioni uguali.

3. 
   

   
   Aggiungi lo zucchero di canna per un sapore più dolce vicino alla melassa. Lo zucchero aiuta anche a caramellare la carne, ma dovrai mescolare la carne più regolarmente per evitare di bruciarla.

4. 
   

   
   Aggiungi spezie come il pepe di Caienna per rendere più piccante la tua tapa. Aggiungi un cucchiaio di pepe nero, pepe di cayenna o un cucchiaio di salsa Sriracha per ottenere una tapa deliziosamente piccante.

5. 
   

   
   Cucina la tua carne senza la marinata per un risultato più croccante. Per alcuni, cucinare la carne con il liquido rende questo piatto troppo duro per loro. Puoi sempre scaricare il liquido prima della cottura per ottenere carne più croccante. Usa da uno a due cucchiai di olio da cucina (olio vegetale, olio di sesamo o olio di canola) per friggere la carne anziché cuocerla con la marinata liquida.

Parte 3 Preparare un Tapsilog (tapa con riso fritto)

1. 
   

   
   Servi la tua tapa con riso fritto e un uovo per una colazione tradizionale. Chiamato Tapsilog per la miscela di questi tre ingredienti: "Tap" a (manzo), "Si" nangag (riso fritto) e "log" (uovo fritto). È una classica colazione nelle Filippine.

2. 
   

   
   Rompi un uovo nella padella della tua tapa prima che la carne finisca la cottura. Aggiungi l'uovo quando hai solo 2 o 3 minuti per cucinare. Aggiungi un uovo a persona.

3. 
   

   
   Cuocere e scolare una tazza di riso. Il riso dovrebbe essere leggermente cotto.

4. 
   

   
   Scaldare 2 o 3 cucchiai di olio a fuoco medio in una padella. Ci deve essere abbastanza olio per coprire il riso.

5. 
   

   
   Tagliare e rosolare 2 o 3 spicchi d'aglio e mezzo ognon in olio bollente. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando le cipolle diventano leggermente traslucide.

6. 
   

   
   Aggiungi il riso all'olio caldo e mescola. Il riso deve essere completamente coperto di olio.

7. 
   

   
   Cuocere il riso per 4-5 minuti. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola regolarmente il riso in modo che non bruci.

8. 
   

   
   Servi l'uovo e picchiettalo sul riso. Se non si dispone di molto spazio di cottura, di solito è più facile cucinare il riso in anticipo e scaldarlo prima di servirlo.
   • Per riscaldare il riso, versa una goccia d'olio e 2-3 cucchiai di acqua nella padella e cuoci il riso a fuoco lento per 4-5 minuti. Mescolare regolarmente.

9. 
   

   
   Servire con salsa all'aceto filippino per un pasto assolutamente autentico. La salsa all'aceto è semplice da preparare se hai a disposizione gli ingredienti. Basta mescolare i seguenti ingredienti in una ciotola:
   • 1 1/2 tazza di aceto bianco
   • 1 cipolla a taglio medio
   • 4 spicchi d'aglio, tagliati
   • 2 cucchiai di salsa di soia
   • 1 cucchiaino di sale
   • 1 cucchiaino di zucchero
   • ¼ di cucchiaino di pepe macinato