Come preparare i takoyakis

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Prepara l'impasto per il takoyaki
• Parte 2 Cucina il Takoyaki
• Parte 3 Preparare la salsa per i takoyakis

Takoyaki è uno spuntino giapponese fatto di polpo e pasta di sale che viene poi arrotolato in una pallina. Questo gustoso spuntino è un alimento che viene spesso venduto per strada ed è disponibile ovunque nei venditori ambulanti, supermercati e ristoranti in Giappone. Questo piatto è fatto con pasta di dashi (la base della zuppa di miso). Di solito viene servito con salsa takoyaki e maionese giapponese piccante. Questa ricetta richiede l'uso di ingredienti specificamente giapponesi che troverai nei supermercati di prodotti giapponesi o asiatici.

stadi

Parte 1 Prepara l'impasto per il takoyaki

1. 
   

   
   Prepara il polpo che hai acquistato se è fresco e crudo. È possibile acquistare polpi in pescherie o in negozi di prodotti asiatici.
   • Prima di tutto, devi cercare il polpo. Ciò significa che devi immergerlo in un liquido caldo come acqua o brodo.
   • Mettilo su ogni 500 g di carne per 13 minuti.
   • Lascia raffreddare il polpo nel liquido.
   • Una volta raffreddato, rimuovere la pelle strofinando con un foglio di carta assorbente. Dovrebbe essere facilmente sbucciato.
   • Afferra l'esterno del polpo pelato in una padella o griglia per 8 minuti su ciascun lato. Se tagli finemente il polpo, prendilo solo per 2 minuti per lato.

2. 
   

   
   Tagliare il polpo cotto. Dovrai procedere con questo passaggio con un coltello affilato e un tagliere. Per questa ricetta sono necessari da 100 a 150 grammi di polpo cotto, ma la quantità che aggiungi può variare in base alle tue preferenze.
   • Tagliare il polpo in pezzi più piccoli. La maggior parte delle ricette richiede cubetti di polpo di circa 1,5 cm.
   • Questi cubetti di polpo devono essere abbastanza piccoli da metterne diversi in ogni palla takoyaki.
   • Mettere da parte in una grande ciotola.

3. 
   

   
   
   
   Fiocchi di katsuobushi in polvere. Hai bisogno di un mulino per ottenere una buona consistenza. Polvere per un quarto di tazza.
   • Puoi anche farlo con un mortaio e un pestello.
   • Metti i fiocchi in un mortaio e riducili in polvere con il pestello schiacciandoli contro il fondo del mortaio.
   • Altrimenti, puoi anche usare una smerigliatrice elettrica.

4. 
   

   
   Mescola gli ingredienti secchi della ricetta. Mescola 1 tazza di farina per uso domestico, 1 cucchiaio. a c. kombucha e 1 cucchiaino. a c. di lievito per dolci.
   • Metti tutti questi ingredienti in un'insalatiera di vetro.
   • Sbatti gli ingredienti secchi per assicurarti che siano ben combinati.
   • Se non mescoli bene gli ingredienti secchi, finirai con i grumi nell'impasto. Ciò potrebbe dare un sapore sgradevole all'impasto.

5. 
   

   
   
   
   Mescola le due uova e il cucchiaino di salsa di soia. Assicurati di incorporarli.
   • Aggiungi la miscela agli ingredienti secchi.
   • Usa una frusta per mescolare bene.
   • Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere una pasta.

6. 
   

   
   Versare lentamente il dashi, a poco a poco. Mescola mentre procedi per ottenere un impasto liscio.
   • L'impasto dovrebbe avere lo spessore e la consistenza della pastella per pancake, comunque leggermente più spessa.
   • Se l'impasto risulta troppo sottile, aggiungi un po 'di farina e mescola di nuovo.
   • Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungi una piccola quantità di dashi e mescola di nuovo.

Parte 2 Cucina il Takoyaki

1. 
   

   
   Scaldare la padella takoyaki a fuoco medio. L'esterno deve cuocere rapidamente senza bruciare.
   • La padella takoyaki è una padella di metallo che assomiglia a una padella per pancake. Hanno dei buchi per mettere ogni takoyaki.
   • Se non si dispone di una stufa takoyaki, è sufficiente una padella per pancake.
   • Spennellare liberamente con la coppa dell'olio.
   • Usa un pennello da cucina per spazzolare la padella. Prestare attenzione al contatto dell'olio e della padella calda.
   • Non dimenticare di oliare gli spazi tra i fori della padella.

2. 
   

   
   Aspetta di vedere il fumo della stufa prima di mettere l'impasto. Riempi i fori della padella fino all'orlo.
   • Se l'impasto trabocca un po ', non è un problema.
   • Per facilitare questo passaggio, utilizzare un misurino con una maniglia per versare l'impasto nella padella.
   • Ti aiuterà anche a non metterlo ovunque.

3. 
   

   
   Aggiungi polpo, accesso verde, tenkatsu e polvere di katsuobushi al takoyaki. Metti tre pezzi di polpo di takoyaki.
   • Cospargi la mezza tazza verde.
   • Quindi cospargere la polvere di tenkasu e katsuobushi.
   • Ora devi dorare il takoyaki.
   • Se ti piace lo zenzero rosso, puoi aggiungere 2 cucchiai. a s. di beni shoga nell'impasto.

4. 
   

   
   Avvia un timer per tre minuti. Nel frattempo, la base del takoyaki diventerà marrone.
   • Non toccare takoyaki durante questi tre minuti.
   • Lascia cuocere il takoyaki fino a quando il timer suona.
   • Quindi puoi restituire il takoyaki.

5. 
   

   
   Separa gli gnocchi di takoyaki se c'è un po 'di pasta tra loro quando il timer suona. Usa le bacchette lunghe per tagliare l'impasto che lega i takoyakis.
   • Ruota ogni takoyaki di 180 gradi in modo che il lato cotto che era sul fondo sia in cima.
   • Piega i bordi mentre giri il takoyaki per dargli una bella forma rotonda. Per fare ciò, riportare i bordi che sporgono dal takoyaki tra il gnocco e il bordo.
   • Usa le bacchette per farlo in modo da non scottarti.

6. 
   

   
   Accendi il timer per 4 minuti. Nel frattempo, gira costantemente le polpette.
   • Questo assicurerà che il takoyaki sia cotto in modo uniforme.
   • Takoyaki deve essere marrone su tutti i lati.
   • Al termine dei 4 minuti, è tempo di mettere i takoyakis su un piatto.

7. 
   

   
   Metti i takoyakis su un piatto. Usa di nuovo le bacchette perché saranno molto calde. Ora puoi aggiungere le salse.
   • Versare la salsa per takoyaki e la maionese giapponese piccante su di essa.
   • Cospargere con alghe secche e fiocchi di katsuobushi.
   • Servi immediatamente, ma fai attenzione, poiché i takoyakis saranno molto caldi all'interno.

Parte 3 Preparare la salsa per i takoyakis

1. 
   

   
   Prepara la salsa takoyaki. È una ricetta molto semplice che richiede solo 4 ingredienti principali.
   • In una piccola ciotola, versare 3 cucchiai. a s. Salsa Worcestershire, 1 cucchiaino. a c. di mentsuyu, 3/4 c. a c. di zucchero e 1 mezzo c. a c. ketchup.
   • Sbattere gli ingredienti con una frusta.
   • Versare sopra i takoyakis.
   • Se vuoi preparare la salsa in anticipo, puoi conservarla in frigorifero.

2. 
   

   
   Prepara la maionese giapponese piccante. Avrai bisogno di maionese ordinaria e alcune spezie.
   • Metti 2 cucchiai. a s. maionese in una ciotola.
   • Aggiungi 1 cucchiaio. a c. succo di limone, 1 cucchiaio. a s. di salsa di peperoncino con aglio e 1 mezza c. a c. di aceto di riso.
   • Sbattere gli ingredienti con una frusta.
   • Servire su takoyakis o conservare in frigorifero.