Come preparare l'ocra

Contenuto

• Parte 2 di 3:
  Prepara l'ocra in modo classico
• Parte 3 di 3:
  Friggere i gombi
• consiglio
• avvertenze
• Elementi necessari

è un wiki, il che significa che molti articoli sono scritti da diversi autori. Per creare questo articolo, 14 persone, alcune anonime, hanno partecipato alla sua edizione e al suo miglioramento nel tempo.

Ci sono 5 riferimenti citati in questo articolo, sono in fondo alla pagina.

• Sebbene possa essere difficile raccogliere il tuo gombo, questo è possibile ed economico.

2 Scegli il tuo gombo. Questo dovrebbe avere un colore verde solido e avere una lunghezza compresa tra 5 e 10 cm. Se è troppo largo, il gombo avrà un sapore insipido e potrebbe essere un po 'gommoso in bocca. Se è troppo piccolo, sarà più difficile cucinare.

• Evita il gombo che sembra secco o inerte quando lo stringi.
• Il gombo dovrebbe spezzarsi e non piegarsi.

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Parte 2 di 3:
Prepara l'ocra in modo classico

1. 
   

   
   1 Rimuovere l'estremità dell'asta. Fallo senza tagliare il baccello. Lo stelo a forma di cono attaccato al baccello può essere rimosso completamente se lo si desidera. Rimuovi lo strato sottile con le dita. Questo assicura che l'intera verdura sia commestibile anche se richiede tempo.

2. 
   

   
   
   
   2 Rimuovi il film sull'ocra. Questo film non ha bisogno di essere rimosso dal giovane gombo. Per rimuovere il gombo più vecchio, procedi come segue.
   • Passali sotto il rubinetto. Strofina delicatamente il baccello con una spugna di nylon, un tovagliolo di carta o una spazzola per verdure.
   • Asciugare il gombo con un asciugamano asciutto o distribuirli per asciugare all'aria.

3. 
   

   
   3 Prepara l'ocra. L'obiettivo è evitare che non diventino viscosi durante la cottura. Ciò può essere ottenuto trattando i gombi sottaceto, ma dovrai farlo in anticipo.
   • Versare mezza tazza di aceto in una ciotola ogni 500 grammi di gombo.
   • Versa delicatamente l'aceto sui gombi per coprirli tutti.
   • Lasciali in ammollo per 30 minuti nell'aceto.
   • Elimina l'okra e risciacqua. Asciugali e usali come suggerito nella ricetta.

4. 
   

   
   
   
   4 Scopri come preparare il gombo in base al piatto che stai cucinando. Esistono diversi modi per preparare l'ocra a seconda di come lo cucini.
   • Tagliare a pezzi di uguale larghezza per gli stufati di Cajun o creoli (ad es. Gumbo) che vengono addensati usando l'ocra dopo lo scafo e il taglio.
   • Tagliare a pezzi o tenerli interi per friggere (vedi sotto).
   • Lasciali interi (ma puliti e preparati) per stufati e casseruole quando la ricetta lo richiede. Se l'ocra è cotta intera, non rilascerà la sua sostanza gelatinosa.
   • Se lo usi come addensante, imbianca prima l'intero gombo. Tagliare il gombo e aggiungerlo al piatto 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.

5. 
   

   
   5 Usa aglio e spezie con gombo. Il gombo è buono con melanzane, cipolle, peperoni e pomodori. pubblicità

Parte 3 di 3:
Friggere i gombi

1. 
   

   
   1 Taglia gli steli. Sono duri, con pochissimo gusto, fare riferimento alle istruzioni sopra.

2. 
   

   
   2 Tagliare il gombo a fette di 6 mm di spessore. Se lo tagli troppo spesso, la cottura richiederà più tempo.

3. 
   

   
   3 Sbattere un uovo. Immergi l'ocra per 5-10 minuti.

4. 
   

   
   4 Preparare la farina di mais. Mentre estinguete, mettete circa una tazza su un piatto con sale e pepe. Non usare la farina perché trasformerà l'ocra in una torta e la ammorbidirà.

5. 
   

   
   5 Rompere le fette. Aspetta fino a quando la semola è imbevuta. Quindi impanare le fette nella farina di mais coprendole uniformemente.

6. 
   

   
   6 Preparare l'olio. Scaldare mezza tazza di olio in una padella a fuoco medio-alto.

7. 
   

   
   7 Quando l'olio è caldo, metti delicatamente l'ocra nella padella.

8. 
   

   
   8 Mescola costantemente. Verificare che non bruci.Quando il gombo diventa giallo, tiralo fuori dal fuoco e posizionalo su tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso e goditelo con piacere.

9. 
   

   
   9 Ti fa venire fame! pubblicità

consiglio

• Prima di provare altre ricette di gombo, prova la ricetta sopra. Questo metodo di preparazione è un buon metodo per shampoo il gusto e la consistenza dell'ocra ed è spesso il modo migliore per prepararlo.
• Puoi usare l'okra nelle zuppe.
• Il cappello del gombo può essere un po 'legnoso se il gombo non è stato raccolto immediatamente. Quando mangi il gombo intero, puoi usare il cappello per tenere il gombo, morderlo al cappello prima di lanciarlo.
• Il gombo è usato nella cucina creola, cajun, indiana, caraibica, asiatica (sud-est asiatica) e mediorientale.

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avvertenze

• Fai attenzione mettendo il gombo nell'olio bollente. Può schizzarti e bruciarti.
• Maneggia l'okra con cura.

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Elementi necessari

• Una padella
• Un tagliere e un coltello
• Asciugamani di carta
• Pinze o skimmer

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