Come preparare i biscotti da zero

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Biscotti Di Lievito
• Metodo 2 Lievito Biscotti
• Metodo 3 Crea cookie diversi

Anche le persone che non sanno nulla della cucina possono facilmente preparare biscotti fatti in casa. Come la maggior parte dei prodotti da forno, i biscotti hanno bisogno di un fermento come lievito o lievito in polvere. Puoi preparare biscotti di base e apportare variazioni nel caso in cui cerchi qualcosa di leggermente diverso.

stadi

Metodo 1 Biscotti Di Lievito

1. 
   

   
   Sciogli il lievito in acqua. Mescolare l'acqua calda e il lievito in una grande ciotola, mescolando delicatamente in modo che il lievito si dissolva.
   • La temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 43 e 46 ° C in modo che il lievito possa essere attivato correttamente. Utilizzare un termometro per alimenti per controllare la temperatura dell'acqua prima di aggiungere il lievito.

2. 
   

   
   Aggiungi zucchero, burro, latte, uova, sale e farina integrale. Unire questi ingredienti con la miscela di acqua e lievito e sbattere con un cucchiaio di legno fino a quando la miscela è liscia.
   • Se hai un frullatore al posto del cucchiaio di legno, usalo e impostalo alla velocità più bassa.
   • Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta prima di metterlo nella farina per unire il tuorlo al bianco.
   • Usa burro morbido. Per ammorbidire il burro, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 a 60 minuti. Puoi anche ammorbidirlo con il microonde per 15 secondi al 30% della potenza massima.

3. 
   

   
   
   
   Ora aggiungi la farina domestica. Versare gradualmente la farina domestica nel composto e fermarsi dopo aver ottenuto una palla liscia e morbida.
   • Se hai un robot da cucina con punta per impasto, usalo per mescolare la farina nell'impasto. Altrimenti, dovrai procedere con un cucchiaio di legno o con le mani. Non usare un frullatore.

4. 
   

   
   Impastare la pasta. Posizionare l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico.
   • Questo passaggio richiede in genere 10 minuti.
   • Se l'impasto si attacca alle dita mentre lo impasti, puoi cospargere un po 'di farina sulle mani per evitare che si attacchi.

5. 
   

   
   Fai gonfiare in un luogo caldo. Metti l'impasto in un'insalatiera oliata e coprilo per farlo lievitare, fino a quando non raddoppia di volume.
   • Ci vorranno circa 1 ora e mezza per l'impasto per lievitare.
   • Puoi spazzolare l'insalatiera con olio, burro o grasso.
   • Girare l'impasto dopo il lavaggio nella ciotola in modo che la parte superiore sia coperta di olio.
   • Assicurati di mettere l'impasto in un luogo caldo. Altrimenti, non potrebbe sollevare correttamente.
   • Copri l'insalatiera con un coperchio o con un asciugamano leggermente umido e caldo.

6. 
   

   
   
   
   Premere l'impasto e dividerlo in tre. Una volta sollevato l'impasto, premerlo e tagliarlo in tre pezzi uguali. Lascia riposare questi tre pezzi per 5 minuti in modo che si rialzino.
   • Questo potrebbe essere il momento perfetto per preriscaldare il forno. Preriscalda il forno a 190 ° C e prepara una teglia da forno con olio vegetale, burro o grasso.

7. 
   

   
   Appiattire l'impasto. Usa un mattarello per appiattire ciascuno dei tre pezzi su una superficie infarinata.
   • Ogni pezzo di pasta deve avere uno spessore compreso tra 1 e 2 cm.
   • Strofina un po 'di farina sul mattarello per evitare che si attacchi alla pasta.

8. 
   

   
   Taglia i biscotti. Utilizzare una taglierina per biscotti rotonda da 6 cm per tagliare il maggior numero possibile di biscotti nell'impasto. Disporre questi dischi di pasta sul piatto che si è preparato e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti o fino a quando i dischi non sono raddoppiati di volume.
   • Se non si dispone di formine per biscotti, è possibile utilizzare anche qualsiasi tipo di formina per biscotti o un bicchiere di vetro. Scegli un bicchiere con bordi relativamente sottili e ben definiti per creare dischi della stessa forma.

9. 
   

   
   Cuocere i biscotti per 10-12 minuti. Mettere i biscotti in forno preriscaldato a 190 ° C. Cuocere i biscotti fino a quando diventano di un bel colore dorato.

10. 
    

    
    Servire caldo. Tira fuori il piatto dal forno e lascia raffreddare i biscotti per qualche minuto su una griglia. Servire i biscotti quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati a mano.
    • Utilizzare sempre una presina o un asciugamano da cucina spesso per maneggiare un piatto che esce dal forno.

Metodo 2 Lievito Biscotti

1. 
   

   
   Preriscalda il forno a 220 ° C. Preparare una teglia bassa coprendola con carta pergamena.
   • Altrimenti, potresti anche ungere un piatto con burro, grasso o olio vegetale invece di usare carta pergamena.
   • Se hai una teglia antiaderente, puoi usarla al posto della piastra rivestita in pergamena.

2. 
   

   
   Mescolare la farina, il lievito e il sale. Mescolare tutti questi ingredienti in un'insalatiera media o grande fino a quando non vengono combinati correttamente.
   • Se lo desideri, puoi sostituire metà della farina domestica con farina integrale.

3. 
   

   
   Taglia il burro. Tagliare il burro a cubetti di 1 cm prima di versarlo nella miscela di farina. Mescolare la farina con un frullatore fino a formare grandi pezzi.
   • I pezzi dovrebbero essere delle dimensioni di piselli.
   • Se non hai un frullatore, puoi tagliare il burro nella miscela di farina usando due coltelli per mescolare e tagliare il burro contemporaneamente.

4. 
   

   
   Aggiungi il latte Versare il latte nell'insalatiera mescolando per inumidire gli ingredienti.
   • Mescolare con una forchetta o una spatola.
   • Fermati quando la farina è bagnata. Otterrai biscotti duri e gommosi se mescoli l'impasto troppo a lungo.

5. 
   

   
   Impastare la pasta. Posizionare l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata e impastare alcune volte l'impasto fino a renderlo più compatto.
   • Dai all'impasto una forma rotonda o rettangolare.
   • A questo punto, l'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 2 cm.
   • Piega a metà l'impasto per creare biscotti con diversi strati croccanti. Piegare ciascuna estremità dell'impasto verso il centro per creare una forma opuscolo. Dopo aver piegato l'impasto, appiattirlo per ottenere uno spessore di 2 cm.

6. 
   

   
   Taglia i biscotti. Utilizzare una formina per biscotti rotonda da 8 cm con bordi taglienti per tagliare i dischi di pasta. Posiziona i dischi sul piatto che hai preparato distanziandoli di tre centimetri di distanza.
   • Se non si dispone di formine per biscotti, è possibile utilizzare una normale formina per biscotti o i bordi di un bicchiere di vetro.
   • Dopo aver ritagliato il tuo primo lotto di biscotti, fai uno scoop con la pasta rimanente per preparare altri biscotti. Ripetere il processo fino a quando non rimane più impasto.
   • Sebbene il disco sia la forma tradizionale di biscotti, nulla ti impedisce di tagliare la forma che desideri. Una forma quadrata eviterà di dover appiattire l'impasto rimanente.
   • Altrimenti, puoi creare biscotti a forma di goccia facendo cadere la pasta. a s. sulla teglia. Questa tecnica darà un aspetto più rustico ai tuoi biscotti.

7. 
   

   
   Cuocere i biscotti per 15-18 minuti. I biscotti dovrebbero essere leggermente dorati una volta terminati.
   • Nota che se scegli di preparare dei biscotti sotto forma di gocce anziché rotondi, la punta della goccia dovrebbe essere più cotta e più croccante rispetto al resto del biscotto.

8. 
   

   
   Servire caldo. Puoi servire immediatamente i biscotti o lasciarli riposare per qualche minuto per raffreddarli.
   • Usa una presina o un asciugamano da cucina spesso per rimuovere i biscotti dal forno.

Metodo 3 Crea cookie diversi

1. 
   

   
   Prepara biscotti con farina che si alza da sola. I biscotti preparati con questo tipo di farina aumenteranno più facilmente dei biscotti preparati con farina domestica convenzionale.

2. 
   

   
   Sostituisci il latte con panna fresca. I biscotti alla panna freschi sono generalmente più densi, più ricchi e più piatti di quelli fatti con il latte.

3. 
   

   
   Usa il latticello. Il latticello acido è un ingrediente comunemente usato nelle ricette di biscotti del sud degli Stati Uniti, puoi anche creare un sapore più ricco usando il latticello invece del latte intero o parzialmente scremato.

4. 
   

   
   Prepara i boudoir. I boudoir hanno un'urina più leggera e ariosa che si ottiene usando sia il lievito che il lievito per aumentare l'impasto.

5. 
   

   
   Aggiungi un po 'di farina per torte. La farina per torte è meno densa della farina per uso domestico. Sostituendo parte della farina domestica con farina per dolci, puoi creare biscotti più ariosi.

6. 
   

   
   Risparmia tempo utilizzando un mix pronto. Le miscele commerciali contengono tutti gli ingredienti di base necessari per diverse ricette di cottura, compresi i biscotti. Puoi usarlo per cuocere i biscotti aggiungendo latte, burro e bicarbonato di sodio al mix pronto.
   • Imita i biscotti al cheddar. Aggiungendo il formaggio cheddar a una ricetta di biscotti preparati con un mix pronto, puoi facilmente preparare biscotti cheddar a casa.

7. 
   

   
   Prova a preparare biscotti vegani. Se tu o uno dei tuoi ospiti siete a dieta rigorosamente vegana, puoi preparare biscotti usando olio vegetale e latte di soia.

8. 
   

   
   Preparare i biscotti per il tè. Se sei più interessato alla ricetta per i biscotti serviti nel pomeriggio per il tè rispetto ai biscotti soffiati che vengono serviti al mattino o alla sera, considera di preparare una delle seguenti varietà.
   • Prova il biscotto viennese. Questi biscotti contengono aromi di vaniglia, zucchero a velo, cioccolato fondente e burro.
   • Preparare i biscotti tedeschi. Questi sono biscotti croccanti al burro che combinano i sapori di spezie e agrumi.
   • Valuta di preparare biscotti al caramello. Questa è l'opzione perfetta per gli amanti dello zucchero. Questi biscotti sono impregnati con il gusto di caramello e cocco.
   • Biscotti Al Caramello Duro. Il ricco sapore del caramello duro li assorbe durante la cottura e si combina con un mix pralinato di anacardi, noci e noci.
   • Preparare i biscotti alle mandorle. Questi sono biscotti semplici e delicati mescolati con mandorle in fiocchi.
   • Crea una composizione elegante e piena di sapore cuocendo biscotti all'acqua di rose. Preparerai questi biscotti con acqua di rose per dare loro un sapore unico.
   • Vizia i tuoi gusti e il tuo odore con biscotti con fiori d'arancio. Questi biscotti sono preparati con estratto di fiori d'arancio e scorza d'arancia.