Come usare un baccello di vaniglia

Contenuto

• stadi
• Parte 1 Incorporare la vaniglia nei dolci
• Parte 2 Usare baccelli di vaniglia aperti
• Parte 3 Mantenere i baccelli di vaniglia

I baccelli di vaniglia freschi aggiungono sapore e dolcezza a piatti e dessert. Coltivata in Messico, Tahiti o Madagascar, la vaniglia sviluppa aromi unici in base alle sue qualità, alle sue condizioni di produzione e al suo condizionamento. Seleziona con cura i tuoi baccelli di vaniglia per l'acquisto e impara come usarli per sublimare tutte le tue ricette.

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Parte 1 Incorporare la vaniglia nei dolci

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   Apri il pod. La vaniglia può essere utilizzata in varie forme. Per aromatizzare una preparazione, puoi immergere l'intero baccello e lasciarlo in infusione. Puoi anche ottenere i semi e aggiungerli al tuo dispositivo. In questo caso, devi prima dividere il pod con un coltello pulito.
   • Per dividere il baccello, posizionarlo su un tagliere pulito e asciutto. Posizionalo verticalmente con l'estremità piegata rivolta verso l'alto. Metti l'indice su di esso per mantenere il tuo prodotto.
   • Usando il lato liscio della lama, appiattire il baccello contro la tavola in modo da poterlo spezzare più facilmente. Posiziona la punta della lama in alto e al centro del baccello. Tagliarlo per tutta la sua lunghezza in linea retta. Poiché i semi sono concentrati nel cuore del baccello, devi assicurarti di dividerlo nel mezzo per ottenere il massimo da esso. Lavora lentamente e riposiziona la lama secondo necessità.

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   Raccogli i semi di vaniglia. Appoggia il lato liscio della lama su un'estremità del contenitore aperto. Raschiarlo con un gesto per tutta la sua lunghezza. Se necessario, grattare più volte nella stessa direzione.
   • Per recuperare i semi, puoi usare la lama del tuo coltello o un cucchiaino. In entrambi i casi, basta raschiare l'interno del pod.
   • Non aprire il contenitore per vaniglia fino a quando non viene incorporato. A seconda della ricetta, puoi tagliarla e recuperare solo la quantità di semi necessaria. In questo caso, avvolgere il resto del contenitore in carta e conservare il prodotto lontano da fonti di calore, luce e umidità.
   • L'equivalenza tra i semi di un baccello fresco e l'estratto liquido naturale di vaniglia varia in base a vari parametri come la qualità dei prodotti e la concentrazione dell'estratto. Per informazione, un cucchiaino di pura essenza di vaniglia può essere sostituito da semi contenuti in circa 2,5 cm di baccello. La soluzione migliore è assaggiare la tua preparazione per apprezzare il potere dell'aroma.

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   Mescolare i semi di vaniglia in una pasta. Assapora le tue torte, biscotti, torte e dessert con semi di vaniglia. Per diffondere completamente il loro aroma, incorporarli all'inizio della preparazione, preferibilmente infusi in un liquido caldo. A seconda della ricetta, aggiungili nel burro fuso o nel latte. Se produci anche i baccelli con i semi, assicurati di rimuoverli prima di continuare la preparazione. Miscelando l'apparato, i semi saranno distribuiti uniformemente nell'impasto e lo profumeranno di più.
   • Se la tua ricetta non include liquido caldo, puoi comunque usare la vaniglia. In questo caso, al termine della preparazione, prendere una piccola quantità di pasta in un cucchiaio o in un mestolo. Aggiungi i semi di vaniglia e omogeneizza il composto nella padella. Quindi introdurre la pasta aromatizzata nell'apparecchio e mescolare delicatamente con una spatola morbida per distribuire uniformemente i semi.
   • La vaniglia è una spezia ampiamente utilizzata nel cioccolato e nella pasticceria per aromatizzare torte, biscotti, dessert, creme e bevande. Troverai molte ricette online. È anche possibile utilizzare la vaniglia in cucina. Sublime un piatto di carne, pesce o frutti di mare infondendo i baccelli in una salsa o incorporando i semi in un accompagnamento vegetale.

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   Preparare lo zucchero vanigliato. Questo prodotto è disponibile in commercio, generalmente confezionato in bustine di piccole dimensioni. Per prepararlo tu stesso, versa lo zucchero a velo in un barattolo pulito e asciutto. Mescolare i semi di vaniglia con un baccello per 200 g di zucchero. Lasciar riposare qualche giorno per far caricare lo zucchero.
   • Puoi aggiungere lo zucchero vanigliato in torte o biscotti come biscotti o frollini.

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   Crea il tuo estratto di vaniglia. Ricco di aroma e comodo da usare, questo ingrediente viene spesso usato come sostituto di spezie fresche. Invece di acquistarlo sul mercato, crea il tuo estratto di vaniglia. Il processo consiste nel consentire ai baccelli di vaniglia aperti di macerare in un supporto liquido per almeno un mese. Se vuoi usare il tuo estratto di vaniglia, è meglio prepararlo con qualche settimana di anticipo!
   • Lavare e asciugare accuratamente una bottiglia di vetro trasparente. Inserire almeno tre baccelli di vaniglia divisi. Quindi versare un alcool con un titolo di almeno 40 ° come rum, vodka o bourbon. Chiudi bene la bottiglia e conservala in un luogo asciutto, buio e fresco. Scuotilo circa una volta alla settimana per promuovere il processo. Il tempo di macerazione dipende dal mezzo utilizzato. Per informazioni, conta almeno un mese se hai scelto il rum e tre o quattro mesi se hai usato la vodka. Tuttavia, tenere presente che l'estratto è tanto più fragrante in quanto il tempo di macerazione è lungo. Inoltre, l'alcol utilizzato può influire sul gusto della preparazione.
   • La vaniglia può essere più o meno costosa a seconda delle sue caratteristiche. Un baccello è tanto più raro e costoso perché ha un'alta umidità e un colore scuro.

Parte 2 Usare baccelli di vaniglia aperti

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   Preparare il latte alla vaniglia. Il latte alla vaniglia è un ingrediente base in molte ricette come crema pasticcera, crema pasticcera o crema pasticcera. Per preparare, versare il latte in una casseruola e scaldare a fuoco medio-basso. Mescola i semi di vaniglia e la busta vuota. Riscaldare fino a quando inizia l'ebollizione, assicurandosi che il latte non bruci il fondo del contenitore. Questo latte alla vaniglia può essere utilizzato nelle preparazioni o consumato come una volta riscaldato.
   • Se ti piace il latte alla vaniglia, fai scivolare i baccelli animati e possibilmente i semi in un mattone o una bottiglia di latte freddo. Per esaltare il sapore della vaniglia, portare a ebollizione il latte aromatizzato e lasciarlo raffreddare prima di berlo.

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   Sapore zucchero vanigliato. Se è possibile farlo con semi di vaniglia come indicato sopra, puoi anche fare zucchero vanigliato con baccelli aperti. In effetti, mantengono la loro fragranza anche quando si liberano dei loro semi e possono essere riutilizzati fino a quattro volte. Basta far scivolare i baccelli nel sacchetto o nel barattolo di zucchero e lasciarlo caricare nell'aroma. Scegli lo zucchero bianco o lo zucchero di canna secondo i tuoi gusti. Puoi quindi usarlo per addolcire bevande, frittelle o dolci.

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   Profumo di caffè alla vaniglia. Puoi bere caffè alla vaniglia senza dolcificarlo. Effettivamente, raschiando direttamente i chicchi di caffè macinati o interi, otterrai un drink con il sottile aroma di vaniglia. Per questo, metti semplicemente le cialde nella tua scatola di caffè e chiudile bene. Lasciare in infusione il più a lungo possibile e preparare il caffè come al solito.

Parte 3 Mantenere i baccelli di vaniglia

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   Conserva i tuoi pod correttamente. Per evitare che si secchino o si modellino, avvolgi i baccelli di vaniglia in carta oleata o pergamena. Quindi metterli in un contenitore ermetico come un tubo di vetro o una scatola di plastica. Conservare la spezia lontano da fonti di calore, luce e umidità.
   • Non è consigliabile conservare i baccelli di vaniglia nel frigorifero o nel congelatore. Infatti, i freni freddi o addirittura fermano lo sviluppo di aromi di vaniglia e si asciugano. Preferisci un armadio da cucina.
   • In condizioni ideali di conservazione, i baccelli di vaniglia possono essere conservati per un massimo di dieci mesi.

2. 
   

   
   Reidratare i baccelli secchi. Se i baccelli sono duri e screpolati, allora sono troppo asciutti per aprirsi. Sono comunque consumabili, ma il loro aroma sarà meno potente. Per utilizzare i baccelli secchi, reidratarli prima immergendoli in acqua bollente o latte caldo per alcuni minuti. Quindi asciugali tamponandoli con salviette di carta.

3. 
   

   
   Usa rapidamente i tuoi baccelli freschi. Anche in condizioni ottimali di conservazione, è meglio consumare la vaniglia nelle settimane successive al suo acquisto. Ciò ti consente di sfruttare al massimo i suoi sapori e le sue qualità. In effetti, la vaniglia rimane un prodotto relativamente fragile che tende anche ad assorbire gli odori circostanti, che ne parassita l'aroma.Inoltre, è importante garantire la qualità dei baccelli al momento dell'acquisto. In effetti, ci sono molte pratiche commerciali più o meno dubbie, perché la vaniglia è un prodotto molto ricercato.