Come rimuovere una cheesecake da uno stampo incernierato

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Trascina la cheesecake dalla base dello stampo
• Metodo 2 Usare le spatole per sollevare la cheesecake
• Metodo 3 Cucinare la cheesecake su carta pergamena

Dopo tutti i tuoi sforzi per preparare la tua cheesecake, sarebbe un peccato romperla quando la toglierai dallo stampo. Assicurati che la cheesecake sia fredda prima di provare a rimuoverla. Dopo aver rimosso i bordi dello stampo, è possibile sollevarlo trascinandolo o usando spatole per staccarlo. Se non hai ancora cucinato la tua cheesecake, considera di coprire lo stampo con carta pergamena in modo da poterlo rimuovere più facilmente. Leggi il seguente articolo per conoscere i diversi metodi disponibili.

stadi

Metodo 1 Trascina la cheesecake dalla base dello stampo

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   Lascia raffreddare la cheesecake durante la notte. Questo è un passaggio essenziale che farà la differenza nell'aspetto della tua cheesecake. Se è ancora caldo o a temperatura ambiente quando provi a rimuoverlo dal suo stampo, finirai con crepe ovunque sulla torta. Se vuoi davvero che la tua cheesecake appaia perfetta, non saltare questo passaggio.

2. 
   

   
   Staccare i bordi dello stampo con un coltello e acqua calda. Quando sei pronto per servire la cheesecake, usa il vecchio coltello e il metodo dell'acqua calda.Prendi un coltello da burro e lascialo scorrere sotto l'acqua calda o immergilo in una ciotola piena di acqua calda. Fai scorrere il coltello lungo i bordi della cheesecake, tra la torta e il bordo dello stampo. Questo distaccerà la torta mantenendo i bordi lisci.
   • È necessario inumidire nuovamente il coltello ogni 5-10 cm di torta per evitare che si asciughi e graffi i bordi della torta.
   • Non sostituire l'acqua calda con acqua fredda, è molto meno efficace. L'acqua fredda aumenta le possibilità di crepe sulla torta.

3. 
   

   
   
   
   Usa il calore per ammorbidire la torta da sotto. È molto più difficile staccare la torta dalla sua base rispetto ai bordi dello stampo. Tuttavia, è possibile farlo utilizzando una fonte di calore per riscaldare leggermente il fondo della cheesecake in modo che il burro nella crosta si ammorbidisca e faciliti la pelatura della torta. Utilizzare una delle seguenti tecniche:
   • Una torcia da cucina. Se sei abbastanza fortunato da averne uno in cucina, è il modo perfetto per riscaldare la base della cheesecake. Tenere lo stampo con una presina. Accendi la torcia e passa la fiamma sul fondo dello stampo facendo molta attenzione. Questo riscalda il burro e ammorbidisce il formaggio abbastanza da poter far scivolare la cheesecake dalla sua base. Fare attenzione a non surriscaldare!
   • Un bruciatore a gas. Tenere lo stampo con una presina. Accendi il bruciatore a gas e mantieni delicatamente la cheesecake sul beccuccio per riscaldare il fondo della padella. Se non hai un bruciatore a gas, puoi provare con un accendino. Ancora una volta, fare attenzione a non surriscaldare lo stampo, potrebbe diventare molto caldo.
   • Un coltello sotto l'acqua calda. Questa è la meno buona di queste tecniche, perché l'acqua che porti sulla crosta di cheesecake cambierà il fascino. Se non si dispone di strumenti per riscaldare direttamente il fondo dello stampo, è comunque una buona soluzione.

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   Rimuovere i lati dello stampo. Staccare lo stampo e sollevare delicatamente i bordi. Una cheesecake adeguatamente raffreddata rimarrà in posizione verticale e non collasserà. Se vedi piccole crepe o punti che devi riparare, fai scorrere un coltello sotto l'acqua calda e allarga delicatamente i punti che ne hanno bisogno.

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   Trascinalo in un vassoio. Appena dopo aver scaldato il fondo del piatto, fai scivolare lentamente la cheesecake in un piatto che hai preparato accanto. Se trovi difficile rimuovere la cheesecake, spingila delicatamente con la lama piatta di un coltello lungo per aiutarlo a fuoriuscire dal fondo dello stampo. Spingi sulla crosta, non sul ripieno morbido, perché lascerai facilmente tracce.
   • Molti fornai lasciano semplicemente la torta sulla sua base invece di provare a rimuoverla. Non esitate a mettere la torta così com'è sul vassoio. Puoi nascondere i bordi decorando la cheesecake con fragole o lamponi a fette.

Metodo 2 Usare le spatole per sollevare la cheesecake

1. 
   

   
   Lascia raffreddare la torta durante la notte. Una torta calda oa temperatura ambiente cadrà a pezzi quando provi a toglierla dal suo stampo. Deve essere completamente solido prima di tentare di manipolarlo.

2. 
   

   
   Staccare i bordi dello stampo. Fai scorrere un coltello sotto l'acqua calda tra i bordi della cheesecake e lo stampo per staccarlo da esso. Stirare il coltello sotto acqua calda, se necessario, per evitare che il coltello danneggi i bordi della torta. Dopo aver sbucciato la torta aprire la fibbia dello stampo e sollevare i bordi.
   • Non usare acqua fredda per allentare la torta perché non è efficace come l'acqua calda.
   • Puoi riparare le crepe visibili sui lati della torta allargandole con un coltello immerso in acqua calda.

3. 
   

   
   Togliere i bordi dello stampo. Aprire la chiusura e sollevare delicatamente i bordi. Se lasci raffreddare la cheesecake, dovrebbe rimanere in posizione verticale e non collassare. Se vedi piccole crepe che devi correggere, passa un coltello sotto l'acqua calda, quindi sopra le crepe per distribuirle.

4. 
   

   
   Ottieni tre ampie spatole e un amico. La tecnica con le spatole richiede l'aiuto di un amico, perché la torta si romperà se provi a sollevarla con due spatole anziché tre. Tre spatole dovrebbero essere sufficienti per sollevare la torta e posizionarla sul vassoio in modo sicuro. Scegli spatole grandi, piatte e sottili che saranno facili da far scorrere sotto la torta.
   • Potresti anche riscaldare il fondo dello stampo prima di provare a sollevare la torta. Ciò consentirà alla torta di aderire meno al fondo dello stampo.

5. 
   

   
   Fai scorrere le spatole sotto la cheesecake. Farli scorrere delicatamente tra la crosta della torta e il fondo dello stampo. Continua a trascinarli il più lontano possibile per coprire quanta più superficie possibile sotto la torta. Disporre le spatole sotto la torta in modo che non rimanga alcuna area non supportata.

6. 
   

   
   Sollevare la torta e posizionarla su un vassoio. Tieni due spatole e chiedi a un amico di aiutarti a trattenere la terza. Contare fino a tre e sollevare delicatamente la torta per metterla sul vassoio che si mette dopo. Fallo rapidamente, ma con estrema cautela, per evitare incidenti.
   • Assicurati di sollevare la torta contemporaneamente e alla stessa velocità, altrimenti la torta si romperà.
   • Una volta che la torta è sul suo vassoio, puoi rimuovere delicatamente le spatole.

Metodo 3 Cucinare la cheesecake su carta pergamena

1. 
   

   
   Coprire lo stampo con un disco di carta pergamena. Se non hai ancora cucinato la tua torta, questa tecnica ti consentirà di estrarre la torta dallo stampo più facilmente. Taglia un disco in carta pergamena, leggermente più grande della base dello stampo che intendi utilizzare. Installalo sul fondo dello stampo chiuso. Cucinerai la torta sulla carta pergamena, anziché direttamente a contatto con lo stampo. In questo modo, devi solo far scorrere la torta con carta pergamena che sarà più difficile da notare rispetto alla base metallica dello stampo.
   • Alcuni chef usano persino un pezzo di cartone per fornire un supporto migliore alla torta. Ritaglia un pezzo di cartone delle stesse dimensioni del fondo dello stampo. Installare un pezzo di carta pergamena sul disco di cartone.
   • Se si desidera coprire i bordi dello stampo con carta pergamena, tagliare una striscia abbastanza lunga da installare attorno al lato interno del bordo dello stampo e leggermente più spessa della base dello stampo. Ora puoi preparare la tua cheesecake come al solito e sarà più facile per te estrarla dallo stampo una volta terminata.

2. 
   

   
   Cuoci la cheesecake secondo la tua ricetta. Il fatto che ora ci sia carta pergamena non cambia i passaggi della tua ricetta. Puoi cucinare la cheesecake come fai normalmente.

3. 
   

   
   Lascia raffreddare la cheesecake durante la notte. Anche la carta pergamena non impedisce la rottura di una cheesecake calda se si tenta di estrarla dal suo stampo. Assicurati che la cheesecake sia fredda prima di provare a rimuoverla dal suo stampo.

4. 
   

   
   Staccare i bordi dello stampo. Se non hai inserito la carta pergamena lungo i bordi dello stampo, usa un coltello imbevuto di acqua calda lungo i bordi della torta per staccarlo, quindi apri la chiusura dello stampo per rimuoverlo. Se metti la carta pergamena lungo i bordi, non è necessario far scorrere un coltello tra i bordi e puoi rimuovere i bordi dello stampo. Quindi rimuovere la striscia di carta pergamena per rivelare la cheesecake sottostante.

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   Far scorrere la torta dalla base dello stampo. Prendi i bordi della carta pergamena e usala per far scorrere la cheesecake su un vassoio. La carta pergamena si staccherà facilmente dal fondo dello stampo.