Come catturare le torte mancate

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Ruota una torta che non si è gonfiata
• Metodo 2 Cattura una torta senza tenere
• Metodo 3 Cattura una torta bruciata o secca
• Metodo 4 Sformatura e taglio di una torta

In questo articolo: Trasformare una torta che non si è gonfiata Raccogliere una torta non ingombrata Raccogliere una torta bruciata o asciutta Demollare e tagliare una torta17 Riferimenti

Fare una torta è una sfida in sé. La preparazione dell'impasto, la scelta degli ingredienti, il tempo di cottura e la decorazione sono tutti parametri che ne determinano il gusto e le qualità visive. Qualunque sia il tuo livello di esperienza in pasticceria, può capitare di perdere una ricetta e ottenere una torta il cui aspetto, aspetto o gusto non ti soddisfa. In questo caso, prova a catturarlo, nascondi le imperfezioni o trasformalo in un altro dessert.

stadi

Metodo 1 Ruota una torta che non si è gonfiata

1. Prolungare la cottura se necessario. Al termine del tempo di cottura consigliato, apri la porta del forno e immergi una lama di coltello nel cuore della torta. Se i residui di pasta rimangono intrappolati quando lo si estrae, prolungare la cottura per altri 5-10 minuti. Controlla di nuovo che la torta sia cotta a cuore. Se necessario, ripetere l'operazione, facendo attenzione a non bruciarla. Si noti che questa tecnica è valida solo per i dolci che richiedono una cottura al cuore come torte lievitate o basi per torte a strati.

2. 
   

   
   modulo torte pop. Ispirati ai lecca-lecca, questi dolci sono perfetti per trasformare una torta che non si è gonfiata. Una volta raffreddato, sbriciolalo il più finemente possibile in una ciotola. Aggiungi un mix di glassa pronto all'uso preparato da te. Ad esempio, mescola mascarpone e zucchero a velo. Mescolare a mano o con una spatola fino ad ottenere una pasta sufficientemente morbida e consistente da lavorare. Posiziona l'equivalente di un cucchiaio di preparazione nel palmo della tua mano e forma una palla regolare. Quindi arrotolalo in cocco grattugiato, pralina, cacao in polvere o zucchero a velo. Puoi anche cospargere con marmi di cioccolato o decorazioni di zucchero.
   • Per ricoprire le palline di pasta, pungerle su barre di legno o di plastica e immergerle nel cioccolato fuso. Posiziona il tuo torte pop fresco per creare un rivestimento croccante.
   • Questa tecnica può anche permetterti di catturare una torta che hai cucinato troppo a lungo.

3. 
   

   
   
   
   Trasforma la tua torta in un'elegante cupola. Se la tua torta è piatta e poco presentabile, puoi creare una cupola piena. Per questo, taglialo in due spessori uguali per ottenere strati sottili e flessibili. Raddoppia il fondo e i lati di un'insalatiera con un film estensibile, facendolo sporgere dai bordi del contenitore. Metti uno strato di torta nella ciotola e strizzalo contro i lati del contenitore in modo che prenda forma. Idealmente, i bordi del biscotto non dovrebbero sporgere dalla ciotola, il che faciliterà la chiusura della cupola. In caso contrario, ritaglia la torta in eccesso. Preparare un ripieno come crema al burro, ganache, mousse o crema pasticcera. Guarnire la torta fino a raggiungere i bordi dello strato di pasta. Termina chiudendo la cupola con il secondo strato di biscotto.
   • Alla fine dell'assemblaggio, la cupola deve essere completamente contenuta nella ciotola. Solo il film estensibile deve superare. Se necessario, tagliare l'impasto in eccesso.
   • Metti la torta in frigo per alcune ore per congelare la struttura. Per sformare, girare la ciotola su un vassoio e tirare delicatamente il film estensibile. Decora la tua cupola con decorazioni di zucchero, coprila con glassa o condita con cioccolato fuso. Puoi quindi rimetterlo in frigorifero per creare una copertina croccante.

4. 
   

   
   
   
   Crea una torta piena di cuore. Se il centro della tua panetteria è crollato invece di gonfiore o è crollato all'uscita dal forno, trasformalo in una ciotola per dolciumi. Ghiacci la tua torta seguendo i suoi rilievi e riempi la cavità centrale di caramelle, caramelle gommosa e molle, frutta secca, frutta candita o piccoli cioccolatini. Puoi anche optare per una torta a sorpresa. Scava un pozzo al centro della torta rimuovendo l'impasto con un cucchiaio. Riempilo con la pasticceria e chiudi con l'impasto che hai rimosso. Copri la tua torta con una glassa densa.
   • Puoi sostituire la pasticceria con mousse, ganache, crema pasticcera o cagliata al limone. Riempi la cavità della torta e fai una glassa. Servi la tua preparazione come dessert o a piacere.

5. 
   

   
   Prepara una torta gelato. Se la tua pasta si è ridotta, trasformala in una frittata norvegese rivisitata. Riempi il cuore cavo della torta con un gelato leggermente sciolto e levigalo in uno strato regolare. Metti la preparazione nel congelatore per circa trenta minuti. Quindi coprire la torta con una preparazione glassa o meringa.
   • A seconda dei tuoi gusti, completa la tua torta gelato con panna montata e decorare con alcune ciliegie al maraschino.

Metodo 2 Cattura una torta senza tenere

1. 
   

   
   Preparare a trifle. Questo dessert di origine inglese combina una torta soffice, frutta e crema montate a strati. È quindi ideale per recuperare una torta che si sbriciola o ha rotto lo stampo. Metti alcuni pezzi in una ciotola trifle. In alternativa, è possibile utilizzare un contenitore trasparente o singoli stampini. Se lo desideri, versa qualche goccia di liquore come la ciliegia. Lascia cadere frutti rossi, gialli o esotici in base a ciò che hai. Top con un generoso strato di crema pasticcera, crema al burro, mousse o panna montata. Se hai abbastanza ingredienti, crea un secondo strato impilando pezzi di torta, frutta e panna. Finisci di creare il dessert con uno strato di panna montata. Puoi personalizzarlo aggiungendo dadi di gelatina a frutta, frutta secca o candita, pistacchi o gocce di cioccolato.
   • Tratta la tua finitura trifle per rendere un dessert bello e bello. Puoi pianificare una glassa o cospargere le decorazioni su uno strato liscio di panna montata.

2. 
   

   
   Nascondi le imperfezioni con la glassa. Se la superficie della torta presenta piccoli fori o lievi crepe, riempirle con una glassa posizionata in uno strato sottile. Lasciarlo indurire mettendo la pasta in frigo per alcuni minuti e poi glassare la torta. Se le crepe sono più profonde, è possibile ridurle o addirittura chiuderle grazie alla glassa. Per questo, riempire le fessure di preparazione e premere i bordi uno contro l'altro. Quindi maschera le imperfezioni coprendo l'intera torta con uno strato sottile della stessa miscela. Lasciare indurire e quindi applicare una glassa più spessa.
   • Puoi nascondere le imperfezioni più importanti con una preparazione per la copertura come una ganache, una crema al burro, una marmellata o una crema spalmabile. Lascia raffreddare per circa 15 minuti e poi ghiaccia la tua torta.
   • La preparazione per la glassa è generalmente molto dolce, quindi assicurati di limitarne la quantità, poiché la torta diventa disgustosa.

3. 
   

   
   Capovolgi la torta. Se la superficie della pasta è screpolata, puoi semplicemente sformare e capovolgerla. In effetti, la porzione della torta a contatto con lo stampo è piatta, liscia e solida. È una base ideale per glassare e decorare. Al contrario, la parte inferiore della torta, che era la parte superiore della torta, può sbriciolarsi. Tuttavia, dovrebbe stabilizzarsi sotto l'effetto del proprio peso.
   • Se la superficie della torta forma una protuberanza o presenta rilievi, tagliala in anticipo. Segna i pennarelli con un coltello attorno al bordo della torta in modo che il taglio sia netto e uniforme. Raschiare eventuali briciole in eccesso e capovolgere la torta. Dovrebbe essere stabile e facile da lavorare.

4. 
   

   
   Crea barrette di cioccolato. Sciogli il cioccolato fondente, bianco o latte. Pulisci una teglia e raddoppia con carta pergamena. Versare il cioccolato fuso in uno strato sottile e lasciarlo indurire per circa 30 minuti. Sbriciola la tua torta e mettila sul cioccolato. Crea uno strato sottile, regolare e compatto premendo con le dita o il palmo delle mani. Coprilo con cioccolato fuso e lascia raffreddare. Per assaggiare la tua preparazione, spezzalo in pezzi o taglialo in quadrati o rettangoli.

Metodo 3 Cattura una torta bruciata o secca

1. 
   

   
   Rimuovere le parti bruciate. Cuocere una torta è uno dei passaggi più complessi da padroneggiare. A seconda della qualità dello stampo e del forno, può accadere che il fondo e il cerchio esterno della torta vengano bruciati mentre il cuore è appena cotto. In questo caso, sformare la pasta su una griglia e tagliare le aree danneggiate senza traboccare su quelle che non lo sono.
   • Se la torta è semplicemente rosolata, puoi semplicemente raschiare le aree troppo cotte con la lama di un coltello. D'altra parte, se il fondo o i bordi sono bruciati, tagliarli francamente.

2. 
   

   
   Immergi la tua torta con alcuni sciroppo di zucchero. Questa preparazione può dare un tocco morbido a una torta secca o troppo cotta. Lo sciroppo di zucchero viene preparato riscaldando una miscela di acqua e zucchero in parti uguali. In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione. Abbassa il fuoco e versa lo zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione e lasciare raffreddare lo sciroppo. A seconda dei tuoi gusti, condiscilo con qualche goccia di estratto liquido di vaniglia, liquore o rum. Quindi immergi il tuo biscotto con lo sciroppo di zucchero. Per evitare di creare briciole, lascialo cadere con piccole pennellate o versalo direttamente sulla torta alla fine.
   • Se la torta è particolarmente asciutta, praticare piccoli fori con una forchetta. Lo sciroppo può infiltrarsi e immergere ulteriormente l'impasto.

3. 
   

   
   Bilancia una torta secca con frutta o contorno. Questi elementi apportano umidità e possono quindi ripristinare un aspetto morbido alla torta. Puoi riempirlo con una preparazione come una crema pasticcera, una mousse o una marmellata di frutta. Puoi anche optare per una glassa di crema al burro, una glassa al cioccolato o una decorazione di frutta. Se la tua torta è particolarmente secca, puoi combinare queste soluzioni.
   • Per farcire una torta, tagliala in due strati uguali e sandwich il ripieno tra gli strati di biscotto.

Metodo 4 Sformatura e taglio di una torta

1. 
   

   
   Stacca la torta con un coltello. Se la tua torta è incollata allo stampo, fai scorrere la lama di un coltello lungo i lati del contenitore. Quindi scuotere la padella per allentare la pasta. Lascia raffreddare la torta per circa quindici minuti prima di sformare.
   • Se la tua torta non si stacca correttamente o si rompe in pezzi, trasformala in trifle, in si apre la torta o in barrette di cioccolato.

2. 
   

   
   Livellare una torta con una superficie irregolare. Per creare una torta a strati o per ottenere una glassa liscia, la superficie della tua pasta deve essere piatta e uniforme. Per questo, taglialo prendendo l'area più bassa come riferimento. La tua torta sarà perfettamente piatta e può essere facilmente lavorata.

3. 
   

   
   Metti la tua torta in frigo. Se la tua pasta si rompe quando la affetti, mettila in frigorifero per circa 30 minuti. Dovrebbe essere più brava a tagliare.

4. 
   

   
   Presenta e gusta la tua pasticceria. Se all'inizio la tua torta sembra essere un fallimento, trasformala in una creazione originale invece di buttarla via o ricominciare da capo.

consiglio

• Se nascondi le imperfezioni della tua torta con una glassa, pianifica una preparazione abbastanza spessa. Se sembra liquido, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata. Se fai la glassa al cioccolato, puoi addensare la miscela con cacao in polvere. Assicurati di omogeneizzare perfettamente la tua preparazione per evitare grumi.
• Se stai preparando una torta per gli ospiti, usa l'originalità per trasformare il tuo fallimento in gusto e successo visivo. Presentali con orgoglio per la tua creazione!