Come preparare una crema di formaggio

Contenuto

• ingredienti
• Ingredienti necessari per preparare la crema di formaggio
• Ingredienti per fare un latticello al formaggio cremoso
• Ingredienti per preparare yogurt al formaggio cremoso
• stadi
• Metodo 1 di 3:
  Crema Di Formaggio
• consiglio
• avvertenze
• Elementi necessari

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La preparazione della crema di formaggio è un ottimo punto di partenza per i produttori di formaggi per principianti. Richiede pochissimi ingredienti ed è molto facile da fare. Questa ricetta è così semplice che ti chiederai perché non lavarla prima! Per iniziare la tua esperienza come casaro, procedi nel seguente modo.

ingredienti

Ingredienti necessari per preparare la crema di formaggio

• 1 litro di crema leggera
• 1/8 cucchiaini di batteri di caglio mesofilo
• sale

Ingredienti per fare un latticello al formaggio cremoso

• 1 litro di latte intero
• 1 litro e mezzo di panna da montare (almeno il 35% di grassi)
• 60 grammi di latticello
• 2-3 gocce di caglio di vitello liquido
• 1 cucchiaio di sale

Ingredienti per preparare yogurt al formaggio cremoso

• 1 litro di yogurt bianco (latte intero o magro)

stadi

Metodo 1 di 3:
Crema Di Formaggio

1. 4 Conserva la miscela in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi anche usare una vecchia confezione di crema di formaggio per conservarla! pubblicità

consiglio

• Non esitate a cambiare regolarmente l'asciugamano durante l'asciugatura per accelerare il processo. Puoi anche agitare la borsa per una migliore asciugatura.
• Puoi acquistare gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta presso un'azienda casearia.
• Se lo desideri, usa il resto del lievito per preparare il tuo pane.
• Il panno per asciugare può essere riutilizzato. Prendi l'asciugamano al termine del processo di asciugatura e risciacqua con acqua. Bollilo in acqua con cristalli di soda. Quindi sciacquare con acqua e lasciarlo asciugare per renderlo adatto per un nuovo uso.
• Se aggiungi aromi al tuo mix, ricorda che questi sapori si sentiranno più forti una volta incorporati nel formaggio, quindi vai piano con il dosaggio.
• Esistono filetti speciali per l'essiccazione del formaggio, che è più conveniente per i formaggi a pasta molle. Puoi trovare questi filetti in un negozio di alimentari specializzato.
  • Usa sempre latte fresco.
• Altre erbe possono anche essere utilizzate per aromatizzare la crema di formaggio. Prezzemolo, erba cipollina, basilico, timo, lanet, aglio, lorigan e salvia saranno candidati eccellenti.

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avvertenze

• Fai sempre attenzione alla temperatura. Una temperatura troppo calda o troppo fredda può modificare il risultato della tua preparazione.
• La pulizia è un parametro molto importante nella produzione di un formaggio. Gli utensili devono essere puliti accuratamente prima e dopo la fabbricazione del formaggio. Utilizzare utensili in vetro, acciaio inossidabile o plastica che possono essere lavati facilmente. Per sterilizzare la padella, riempirla con acqua e farla bollire con il coperchio per circa 10 minuti. Assicurati anche che tutti gli utensili che vengono a contatto con il latte vengano prima sciacquati con acqua fredda, prima di essere lavati con acqua calda. Questo impedisce la proliferazione di batteri.

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Elementi necessari

• Una tazza (preferibilmente di vetro) e cucchiai (acciaio inossidabile).
• Una grande padella in acciaio inossidabile. Evitare pentole in rame o alluminio.
• Un colino.
• Una grande ciotola.
• Un termometro da cucina.
• Un panno o una speciale rete di formaggi. (È anche possibile utilizzare una federa sbiancata.)
• Una stringa

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