Come preparare un gyudon

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Il tradizionale gyudon
• Metodo 2 Il gyudon modificato

il gyudon (letteralmente ciotola di manzo) è un popolare piatto giapponese composto da carne di manzo, cipolla e riso. Poiché questo piatto è preparato con sottili fette di manzo, è una ricetta facile e veloce da preparare.

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Metodo 1 Il tradizionale gyudon

1. Tagliare la carne e le verdure. Usa un coltello affilato per tagliare la carne in fette molto sottili. Tagliare le cipolle e i funghi shiitake a fette.
   • Per risparmiarti questo passaggio, chiedi al macellaio di tagliare la carne a fette molto sottili prima del confezionamento.
   • Se il macellaio non taglia la carne, congelala per un'ora prima di tagliarla. La delicatezza delle fette è la chiave del successo del piatto. Le fette troppo spesse non cuociono abbastanza velocemente.
   • Le fette di cipolla e shiitake dovrebbero avere uno spessore di circa 1 cm.
2. Sciogli il burro. Metti il ​​burro in una casseruola e scaldalo a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente.
3. Soffriggere cipolla e shiitakes. Versare le fette di cipolla e i funghi shiitake nel burro fuso. Cuocere mescolando frequentemente per 4-5 minuti.
   • La lenticchia dovrebbe diventare traslucida e i funghi shiitake dovrebbero diventare più morbidi.
4. Mescola il sake e il mirin. Aggiungi questi due alcoli nella padella. Cuocere per altri 2 minuti.
   • Durante questo periodo, la maggior parte dell'alcool dovrebbe evaporare lasciando semplicemente il sapore nella preparazione.
5. Aggiungi l'acqua e il resto del condimento. Versare acqua, dashi in polvere, salsa di soia, zucchero, zenzero grattugiato e aglio tritato nel contenuto della padella. Mescola bene.
   • Fai rabbrividire il contenuto della padella prima di continuare.
   • Aggiungi la carne e lascia cuocere a fuoco lento. Disporre sottili fette di manzo crudo nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere lentamente per 3-5 minuti.
   • Usa le bacchette o le pinze per separare accuratamente le fette di manzo mentre cucinano. Questo passaggio ti aiuterà a evitare che le fette si attacchino l'un l'altro.
   • Questo può sembrare un tempo di cottura anormalmente breve, ma se le fette di manzo sono abbastanza sottili, questa volta dovrebbe essere sufficiente. Non cuocere troppo il manzo perché diventa facilmente asciutto.
6. Servire con riso. Riempi due ciotole con riso bianco al vapore. Dividi il gyudon a metà e distribuiscilo sopra il riso nelle ciotole.
   • Per un'esperienza ancora più autentica, prepara riso glutinoso o riso sushi invece del tuo solito riso istantaneo.
7. Coprire con un uovo. Copri ogni porzione di gyudon con un uovo biologico. Rompere l'uovo direttamente sopra la carne in modo che il tuorlo rimanga intatto al centro della ciotola quando si serve il piatto.
   • Stai molto attento quando consumi uova crude. Le uova crude da una fonte sicura e affidabile non dovrebbero essere un problema, ma in generale il consumo crudo è scoraggiato a causa del rischio di salmonella.
   • Se non ti piacciono le uova crude, salta questo passaggio.
   • Se scegli di aggiungere un uovo crudo, mescolalo con carne e riso mentre ti godi il piatto. Questo metodo consente di dare un gusto più ricco e cremoso al piatto.
8. Accompagna il piatto come desideri. Un piccolo shichimi togarishi e beni shoga sono solitamente posizionati in cima allo gyudon. Accompagnalo con zuppa di miso e verdure al vapore.
   • Ad esempio, scegli una combinazione di broccoli, cavolfiori e carote a fette per accompagnare il piatto, ma puoi anche servirlo con le verdure di tua scelta. Prendi in considerazione la cottura a vapore delle verdure per alcuni minuti per mantenerle croccanti e non schiacciate.

Metodo 2 Il gyudon modificato

1. Tagliare la carne a fette. Usando un coltello affilato, tagliare le costolette di manzo disossate a fettine sottili. Ognuna di queste fette deve avere uno spessore di poco più di un centimetro.
   • Le fette devono inoltre avere una lunghezza compresa tra 8 e 10 cm. Tagliateli in diagonale per ottenere il miglior aspetto e aspetto possibile.
   • Tieni presente che queste fette di manzo sono leggermente più spesse delle fette di manzo della ricetta tradizionale, quindi dovranno essere cotte un po 'più a lungo.
   • Le costolette di manzo disossate sono buone per questa ricetta, in quanto sono tenere, gustose e molto più economiche rispetto ad altri tagli di manzo.
2. Riscaldare 1 c. a s. (15 ml) di olio in una padella. Versare l'olio in una padella larga con bordi alti. Riscaldare a fuoco medio per 1-2 minuti.
   • L'olio deve essere caldo, ma non deve fumare. Prova la temperatura dell'olio versando una goccia d'acqua. Se l'acqua evapora non appena viene a contatto con l'olio, significa che la padella e l'olio sono abbastanza caldi.
3. Prendi il manzo. Disporre le fette di manzo nell'olio caldo e cuocerle fino a quando non saranno cotte su entrambi i lati. Tira fuori il manzo dalla padella e riservalo.
   • Se l'olio e la padella sono abbastanza caldi, bastano dai 30 ai 60 secondi su ciascun lato per afferrare le fette di manzo. Tuttavia, l'ora esatta può variare, quindi è meglio restituire ogni fetta ogni 30 secondi per controllare la cottura.
   • Disporre il manzo cotto su un piatto. Copri il piatto e tienilo vicino al fornello per tenerlo caldo.
4. Riscalda l'olio rimanente. Togli la stufa dal fuoco quando versi il resto dell'olio. Una volta che l'olio è nella padella, rimetterlo sul fuoco e scaldarlo per 30 secondi.
   • Si consiglia vivamente di lasciare raffreddare la padella per uno o due minuti prima di aggiungere altro olio. Potresti schizzare se aggiungi olio a temperatura ambiente in olio caldo e potresti bruciarti.
5. Cuocere la cipolla. Disporre le fette di cipolla in olio caldo e friggerle per 4-5 minuti o fino a quando non saranno fragranti e traslucide.
6. Aggiungi il teriyaki. Versare delicatamente la salsa teriyaki sulle cipolle. Mescolare le cipolle fino a quando non sono uniformemente coperte.
   • Aspetta un altro minuto prima di continuare. In questo modo, la salsa teriyaki può riscaldarsi e mescolarsi con l'aroma della cipolla.
7. Aggiungi brodo e manzo cotto a metà. Metti le fette di manzo nella padella calda. Versare il brodo di manzo nella padella. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti, quindi abbassare leggermente il fuoco e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
   • Probabilmente dovrai aspettare tra 8 e 12 minuti affinché la carne sia completamente cotta. Controllalo spesso per evitare che si cuocia troppo e si asciughi.
8. Versa le uova sbattute e mescolale rapidamente. Metti la padella a fuoco basso ora e versa le uova sbattute sopra la carne e le cipolle. Coprire la padella e cuocere per 2 minuti o fino a quando le uova sono congelate.
   • Cucinerai le uova aggiungendole allo gyudon prima di toglierle dal fuoco. Sebbene non sia un modo tradizionale per prepararlo, è un modo più sicuro per farlo, poiché riduce il rischio di infezione da salmonella e intossicazione alimentare.
9. Servire con riso cotto e caldo. Preparare due scodelle e riempirle con 250 ml di riso cotto caldo. Dividi il gyudon a metà e servi ogni porzione sopra il riso.
   • Puoi prendere il tempo per preparare il riso tradizionale giapponese, ma per questa versione del gyudon puoi usare riso istantaneo, riso normale cotto nel microonde, in una casseruola o in un fornello di riso, che inoltre ti permetterà di risparmiare tempo.
10. Aggiungi i ripieni e i contorni che preferisci. Se lo desideri, puoi guarnire il gyudon con lo zenzero rosso candito o il mix di spezie giapponesi. Come accompagnamento, servire verdure al vapore o zuppa di miso.
    • Considera anche di servire carote, broccoli, cavolfiori freschi al vapore o anche una combinazione di tutti e tre.