Come preparare un chop suey

Autore: Judy Howell

Data Della Creazione: 6 Luglio 2021

Data Di Aggiornamento: 1 Luglio 2024

Contenuto

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Metodo 1 Tritare il suey con le verdure
Metodo 2 La braciola di maiale suey
Metodo 3 Tritare il suey con pollo e gamberi

In questo articolo: Tritare il suey con le verdureChop suey con il maialeChop suey con pollo e gamberi5 Riferimenti

Il chop suey è un piatto popolare della cucina cinese negli Stati Uniti, ma i suoi sapori di base contengono tutti gli elementi di base della cucina cinese. Questo piatto può essere trovato tra molte popolazioni non cinesi in tutto il mondo, specialmente in paesi come Canada, Germania e India. Ci sono molti modi per preparare questo piatto, ma le versioni più popolari sono fatte con verdure, maiale, pollo e gamberi.

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Metodo 1 Tritare il suey con le verdure

Riscalda l'olio. Versare l'olio in una padella larga con bordi rialzati. Scaldare la padella a fuoco medio.
- Se vuoi dare un sapore leggermente diverso, puoi sostituire l'olio con burro, pancetta o qualsiasi altro grasso. Sarà un po 'meno salutare, ma darà molto più sapore al tuo piatto.
Cipolle marroni Metti le cipolle tritate nella padella e cuoci per 1 o 2 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando diventano morbide e traslucide.
- Poiché le cipolle continueranno a cuocere contemporaneamente alle altre verdure, non dovresti rosolarle ora. Se le cipolle iniziano a dorarsi mentre le fai tornare, passa al passaggio successivo.
Aggiungi le carote, il cavolo e i broccoli. Metti queste verdure nella padella. Continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, per altri 2-3 minuti. Le verdure dovrebbero quindi iniziare ad ammorbidirsi.
- Se vuoi aggiungere sale, cospargilo nella padella quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Versare l'acqua e farla rabbrividire. Aggiungi 1 tazza (250 ml) di acqua calda nella padella. Metti un coperchio sulla padella e fai bollire il contenuto. Lasciando il coperchio, cuocere per 5 minuti o fino a quando le verdure sono morbide e croccanti.
- Altrimenti, se preferisci che le verdure siano un po 'più morbide, puoi cuocerle più a lungo. Controlla che le verdure siano tenere di tanto in tanto pungendole con una forchetta.
- Se decidi di cuocere le verdure per più di 5 minuti, mescola il contenuto della padella dopo 5 minuti e ogni volta che controlli le verdure.
Versare i germogli di fagioli verdi. Tira fuori il coperchio e mescola i germogli di fagiolo verde con il resto degli ingredienti. Cuocere per 1 o 2 minuti, quanto basta per riscaldare i germogli.
- Non ci vuole molto per cucinare i germogli di fagioli verdi e, se li lasci troppo a lungo, potrebbero diventare molto morbidi e poco appetibili. Ecco perché è meglio aggiungerli nella padella quando gli altri ingredienti hanno quasi finito di cucinare.
Preparare la salsa in una ciotola separata. Mescola l'aceto bianco, lo zucchero, 2 cucchiai. a s. (30 ml) di acqua fredda, farina di mais, salsa di soia e ketchup in una ciotola, quindi sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la salsa di verdure. Versare la salsa nella padella mescolando bene gli ingredienti per coprirli con la salsa. Fai bollire e addensare la salsa.
- La salsa dovrebbe impiegare da 1 a 2 minuti per addensarsi. Una volta che si è addensato, cuoci il piatto per altri 1 minuto per assicurarti che l'amido di mais si sia sciolto. Il mais che non cuoce può lasciare un retrogusto, il tempo di cottura extra lo evita.
Servire. La tua braciola con verdure è ora finita. Servire caldo con riso cotto o spaghetti cinesi. Se lo desideri, puoi cospargere ogni porzione di noodles fritti croccanti prima di assaggiarli.

Metodo 2 La braciola di maiale suey

Marinare il maiale. Sbatti lo sherry secco, la salsa di ostriche e un pizzico di pepe bianco in una ciotola. Disporre il maiale nella marinata e coprire bene la carne. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora.
- Utilizzare un contenitore di vetro o di plastica. Non utilizzare un contenitore di metallo.
- Altrimenti, puoi anche mescolare gli ingredienti in un sacchetto di plastica risigillabile. Metti il maiale nella marinata nel sacchetto, quindi chiudilo e agitalo leggermente per coprire la carne di marinata. Lasciare marinare la carne nel sacchetto in frigorifero per 1 ora.
Mescola brodo di pollo e farina di mais. In una ciotola separata, sbatti entrambi gli ingredienti fino a che liscio. Metti da parte.
- Aspetta che la carne di maiale si marini per quasi un'ora prima di iniziare a preparare la salsa.
- Fai attenzione alla salsa di farina di mais mentre il resto degli ingredienti sta cucinando. Se vedi che l'amido di mais inizia a separarsi dal brodo e scende fino al fondo della ciotola, dai una spinta per ricombinare i due ingredienti.
Scalda il grasso in una padella. Metti il grasso in una padella e scaldalo a fuoco medio finché non si scioglie.
- Puoi sostituire il grasso con il burro se vuoi aggiungere un sapore più ricco al tuo piatto o l'olio vegetale se presti attenzione alle calorie.
Prendi il maiale. Scolare la carne dalla sua marinata prima di mettere la carne nel grasso bollente. Cuocere per alcuni minuti, fino a quando la carne inizia a rosolare su entrambi i lati.
Cuocere la cipolla. Versa la cipolla nella padella.Cuocere cipolla e carne di maiale contemporaneamente per 5 minuti o fino a quando la cipolla inizia a schiarire la sua fragranza e diventa trasparente.
- Non lasciare rosolare la cipolla ora.
Aggiungi carote e sedano. Mescolare tutti gli ingredienti nella padella e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il colore diventa più chiaro e le verdure sono croccanti.
- Puoi cuocere le verdure più a lungo se le preferisci più morbide.
- Se hai l'impressione che manchi un po 'd'olio nella padella quando aggiungi le verdure, puoi aggiungere un po' di grasso o olio prima di mettere le verdure.
Aggiungi gli altri ingredienti e cuoci fino a quando il piatto è finito. Versare i germogli di mangetout e fagioli verdi nella padella, quindi versare immediatamente dopo il brodo e la salsa di farina di mais. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando la salsa bolle e si addensa.
- I fagioli verdi cuociono molto rapidamente, quindi dovresti metterli nella padella solo quando gli altri ingredienti hanno quasi finito di cuocere. Altrimenti, i tuoi germi potrebbero essere troppo morbidi e poco appetibili.
- Assicurati che la salsa con l'amido di mais sia liscia prima di aggiungerla agli altri ingredienti nella padella.
- Lascia che il liquido si addensi. Questo liquido denso è una delle caratteristiche di questo piatto, ma inoltre saprai che il maïzena ha cucinato bene quando il liquido sarà denso. Potresti lasciare un retrogusto sul piatto se non cuoci la farina di mais abbastanza a lungo.
Servire. Il chop suey è ora pronto per essere assaggiato. Servilo con riso o chow mein pasta e goditelo mentre è ancora caldo.

Metodo 3 Tritare il suey con pollo e gamberi

Cipolla marrone e aglio. Versare l'olio in una padella con bordi rialzati e scaldare a fuoco medio. Metti la cipolla tritata e l'aglio tritato in olio caldo e cuoci per 1 o 2 minuti, o fino a quando gli ingredienti sono fragranti e leggermente dorati.
- Devi guardare attentamente l'aglio quando lo rosoli nella padella. Se lo cucini troppo o se non lo mescoli abbastanza, potrebbe facilmente bruciarsi. L'aglio bruciato ha un sapore amaro e dovrai scartarlo. Inoltre, se l'aglio brucia, dovrai scartare tutto il contenuto della padella, sciacquarlo rapidamente e ricominciare dall'inizio.
Cuoci il pollo. Aggiungi i cubetti di pollo nella padella. Lascialo tornare nell'olio per 2 minuti o fino a quando non diventa bianco su entrambi i lati.
Aggiungi il fegato di pollo. Metti le fettine di fegato di pollo nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per altri 3 minuti.
- Noterai che la carne di pollo inizia a rosolare mentre cuoci il fegato.
Sciogli il brodo di gamberi in una tazza (250 ml) di acqua. In una ciotola separata, mescola il cubo di brodo di pollo in acqua calda. Mescolare delicatamente fino a quando il brodo si dissolve.
- Puoi preparare gli ingredienti in questo passaggio contemporaneamente ai passaggi precedenti per evitare di cuocere troppo gli ingredienti che sono già nella padella.
Aggiungi il succo di gamberi nella padella. Versare il brodo di gamberi diluito nella padella. Mescolare delicatamente per coprire tutti gli ingredienti e portare a ebollizione il liquido. Far bollire a fuoco medio, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Mescolare la salsa di gamberi, sale, pepe e ostriche. Rimuovere il coperchio e aggiungere i gamberi senza vene, insieme a un pizzico di sale e pepe nero macinato. Quindi versare la salsa di ostriche, quindi cuocere a fuoco lento il contenuto della padella, senza il coperchio, per 2 minuti.
- I gamberetti cucinano rapidamente, quindi dovresti metterli vicino alla fine del processo di cottura, invece di metterli all'inizio contemporaneamente al pollo. I gamberi troppo cotti assumono un aspetto gommoso.
Versare il resto delle verdure. Metti i fiori di cavolfiore, le cavoli, le carote, il mangetout e i peperoni nella padella. Mescolare bene le verdure e coprire la padella con il coperchio per cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando le verdure più dure si sono ammorbidite.
- Puoi cuocere più a lungo il piatto se preferisci le verdure più morbide, ma osserva bene i gamberi, la carne di pollo e il fegato di pollo per evitare che brucino. Se sembrano già abbastanza cotti, eliminali prima di cuocere le verdure più a lungo. Aggiungili nella padella con la miscela di farina di mais.
Mescola l'amido di mais con l'acqua rimanente. In una ciotola separata, mescolare 1/4 di tazza (60 ml) di acqua rimanente e farina di mais. Versare il composto nella padella e mescolare bene. Portare a ebollizione.
- Mentre il liquido bolle, dovrebbe anche addensarsi, grazie all'amido di mais che contiene. È essenziale che la salsa si addensa per la qualità e il gusto del piatto.
Servire. Una volta che il liquido si è addensato, il tuo chop suey è pronto. Servire con riso o spaghetti cinesi.