Come preparare i natillas

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Crea natillas spagnole (e messicane)
• Metodo 2 Prepara il natilla colombiano

il natillas sono un tipo popolare di dessert popolare nella maggior parte dei paesi di lingua spagnola. In Spagna e Messico, questo piatto è una crema rovesciata. In Colombia, è una semplice crema pasticcera senza uova e il risultato sembra più un budino più spesso (si chiama natilla piuttosto che natillas)

stadi

Metodo 1 Crea natillas spagnole (e messicane)

1. 
   

   
   Mescolare 125 ml di latte con i tuorli e la farina di mais. Versare 125 ml di latte in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere i tuorli e la farina di mais e frullare.
   • Continuare a frustare fino a quando la preparazione diventa più liscia e il contenuto è omogeneo.

2. 
   

   
   Mescola il condimento e il latte rimanente. Versare il resto del latte in una casseruola media. Aggiungere la scorza di limone, lo zucchero, i bastoncini di cannella e il sale nella stessa casseruola e scaldare a fuoco medio.
   • Mescola delicatamente il contenuto della padella, senza fermarti, mentre si riscalda, senza metterlo a fuoco vivo. Il latte può bruciare e appendere facilmente nella padella, quindi è necessario riscaldarlo delicatamente e mescolarlo.
   • Continuare a riscaldare e mescolare fino a quando la miscela diventa calda ma non bollente. Questo passaggio dovrebbe richiedere alcuni minuti.

3. 
   

   
   
   
   Aggiungi il composto con i tuorli. Versa lentamente il composto con i tuorli nella miscela di latte caldo, senza fermarti a unire i due.

4. 
   

   
   Scaldare fino a quando la miscela bolle. Continua a mescolare e riscalda la miscela a fuoco medio fino a quando bolle.Una volta bollito, continua a mescolare per 2 minuti o più.
   • Dopo i primi due minuti, assaggia i natillas. Se riesci ancora a sentire il sapore del mais, devi continuare a riscaldare la miscela per uno o due minuti. Se il gusto del mais è sparito, puoi andare al passaggio successivo.

5. 
   

   
   Aggiungi la vaniglia, ma rimuovi cannella e limone. Prendi la padella dal fuoco. Rimuovere la scorza di limone e il bastoncino di cannella, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia mescolando fino a quando non è ben combinato con gli altri ingredienti.

6. 
   

   
   
   
   Sbattete gli albumi sulla neve. In una ciotola separata, sbattere gli albumi usando un mixer a bassa potenza per farli lievitare nella neve.
   • Quando gli albumi sono pronti, dovresti vedere la formazione di picchi duri quando togli il frullatore dalla ciotola. Queste picche devono rimanere dritte senza cadere.
   • Sappi che l'aggiunta di albumi si trova principalmente nella versione messicana dei natillas. Molte ricette tradizionali spagnole non usano l'albume e il risultato è una crema più densa. Ecco perché non puoi mettere gli albumi se lo desideri.

7. 
   

   
   Piega gli albumi nella panna. Copri la panna nella padella con i bianchi nella neve. Piega con cura i bianchi nella crema con una spatola fino a quando non rimangono più tracce di bianco d'uovo.
   • Piegali attentamente premendo il meno possibile sugli albumi durante questo passaggio. Procedendo troppo velocemente o troppo forte, le uova potrebbero perdere l'aria appena incorporata.

8. 
   

   
   Lasciare in frigo per almeno 3 ore. Copri la superficie dei natillas con una pellicola di plastica, quindi metti la padella in frigorifero fino a quando la crema è fredda e mezzo congelata.
   • Se vuoi servire i natillas in tazze singole, devi versare il composto nelle tazze mentre è ancora caldo.

9. 
   

   
   Servire quando la crema è pronta. Una volta che i natillas si sono raffreddati e congelati, versare la crema in singoli piatti e cospargere con cannella e polvere di noce moscata.
   • Altrimenti, puoi anche immergere un biscotto di pasta frolla in ogni porzione di natillas.
   • Dovresti essere in grado di conservare i natillas in contenitori chiusi per 3 giorni in frigorifero.

Metodo 2 Prepara il natilla colombiano

1. 
   

   
   Preparare una teglia. Spennellare una teglia da forno in vetro da 20 cm con olio vegetale. Prenota dal lato.
   • Non hai intenzione di cuocere la natilla, ma hai bisogno del piatto per congelare la natilla.
   • Se lo desideri, puoi anche preparare tagli singoli o stampini. Se si desidera rimuovere la natilla da questi piatti, spazzolarli con olio. Se vuoi servire la natilla direttamente in questi piatti, non è necessario spazzolarli con olio.

2. 
   

   
   Mescolare la farina di mais e 250 ml di latte. Versare 250 ml in una piccola ciotola e aggiungere l'amido di mais. Sbattere entrambi gli ingredienti con una frusta fino a che liscio, quindi mettere da parte.

3. 
   

   
   Mescolare panela, sale e latte rimanente separatamente. Metti questi tre ingredienti in una casseruola media e scalda a fuoco medio.
   • Mescolare per 2-5 minuti. Il latte dovrebbe riscaldarsi, ma non lasciarlo bollire.
   • Panela è zucchero di canna non raffinato. Di solito puoi trovarli nei negozi di prodotti sudamericani o nella sezione prodotti internazionali di grandi supermercati, ma se non riesci a trovarli, puoi sostituirli con zucchero di canna. Usa le stesse proporzioni se vuoi sostituire la panela con qualcos'altro.

4. 
   

   
   Aggiungi le spezie e porta a ebollizione. Mescola gli spicchi in polvere e continua a cuocere il composto fino a quando bolle e scioglie lo zucchero.
   • Dovresti bollire la miscela per 5-10 minuti prima che lo zucchero inizi a dissolversi. Una volta sciolto lo zucchero, la miscela apparirà meno granulare.
5. Rimuovi le stecche di cannella non appena hai completato questo passaggio e scartale. Tuttavia, se preferisci un gusto più pronunciato di cannella, puoi lasciare lì i bastoncini di cannella più a lungo, ma dovresti rimuoverli prima di aggiungere il burro.

6. 
   

   
   Mescolare la miscela di amido di mais. Versare con cura la miscela di farina di mais nella miscela di panela, mescolando costantemente per combinare i due.

7. 
   

   
   Sbattere la miscela per rimuovere i grumi. Ridurre il calore e continuare a frullare per 10-20 minuti o fino a quando la miscela diventa notevolmente più densa.
   • A questo punto, devi battere il composto senza fermarti per evitare grumi.
   • Raschia il fondo e i bordi della padella con la frusta mentre batti il ​​composto. In questo modo, riduci il rischio di bruciare la miscela o vedere apparire grumi.
   • Se non hai rimosso i bastoncini di cannella in precedenza, devi farlo in quel momento.

8. 
   

   
   Mescola il burro e altri ingredienti opzionali. Aggiungi il burro all'impasto. Se vuoi metterne un po ', versa l'uvetta e il cocco grattugiato. Mescolate bene e togliete la padella dal fuoco.

9. 
   

   
   Versare e lasciare raffreddare. Versare il composto nella teglia e coprire con un involucro di plastica. Refrigerare e lasciare raffreddare per almeno 4 ore.
   • La natilla deve essere fredda e ferma prima di procedere con il passaggio successivo.

10. 
    

    
    Ritaglia il natilla per servire e divertirti. Una volta che la natilla si è solidificata, gira la teglia su un vassoio e lascia cadere la natilla. Spolverare con polvere di cannella, se lo si desidera, quindi tagliare abbastanza pezzi per 12 persone usando un coltello da cucina a bordi lisci.
    • Se la natilla non vuole staccarsi dal suo piatto, passa un coltello da burro attorno ai bordi del piatto per aiutare il dessert a staccarsi.
    • Il metodo più semplice di preparazione è di tagliarlo a quadrati, ma puoi anche usare un tagliabiscotti per tagliare la natilla della forma che desideri.
    • La natilla andrà bene per due giorni. Conservare in un contenitore chiuso in frigorifero durante questi due giorni.