Come preparare la salsa di manzo

Contenuto

• stadi
• Metodo 1 Salsa Sugo E Amido Di Mais
• Metodo 2 La salsa con grasso e farina
• Metodo 3 La Salsa Profumata Di Manzo

Il sugo di manzo è facile da preparare con una semplice base di carne e un addensante. La classica salsa al sugo è composta da sugo arrosto o altro grasso di manzo cotto, ma puoi ottenere del sugo di manzo semplicemente usando il brodo. In questo articolo troverai una moltitudine di metodi per preparare una salsa di bue. Ma attenzione: una volta assaggiati questi preparati fatti in casa, non tornerai mai più a quelli del commercio.

stadi

Metodo 1 Salsa Sugo E Amido Di Mais

1. 
   

   
   Versare 2 cucchiai (30 ml) di grasso per cottura in una piccola casseruola. Dopo aver cucinato un arrosto, una bistecca o un altro pezzo di manzo, prendi 2 cucchiai (30 ml) di grasso nella padella o nel forno. Trasferisci questo grasso da cucina in una piccola casseruola.
   • Mantieni caldi gli ingredienti mettendoli in una casseruola sul fuoco. Metterli a fuoco basso o medio.
   • Rimuovere il più fluido possibile, ma mantenere il grasso.
   • Nota che per questo tipo di salsa, dovrai preparare un pezzo di manzo prima di poter preparare la salsa.

2. 
   

   
   Mescola amido di mais e acqua. In un contenitore separato, frusta 2 cucchiai (30 ml) di amido di mais e 1/4 di tazza (60 ml) di acqua. Mescolare per formare una pasta omogenea.
   • Usa acqua dolce. La temperatura esatta non ha importanza, ma la temperatura dell'acqua dovrebbe essere leggermente inferiore alla temperatura ambiente.

3. 
   

   
   
   
   Aggiungi amido di mais al grasso di cottura. Versare il composto di amido di mais nella padella contenente il grasso di manzo e mescolare per mescolare.
   • Continuate a sbattere mentre scaldate a fuoco basso fino a quando la salsa non si sarà addensata.

4. 
   

   
   Mescola lentamente il brodo di manzo. Versare circa 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo nella padella e frullare gradualmente, ma accuratamente.
   • Alternare tra l'aggiunta di brodo e la miscela da montare. Dovresti essere in grado di mantenere la consistenza, aggiungendo il brodo gradualmente.
   • Se la salsa è più fine di quanto desideri, smetti di aggiungere brodo e fai sobbollire, mescolando spesso, per far evaporare il liquido.
   • Questo passaggio richiederà almeno 5 minuti.
   • Puoi anche usare acqua, latte, panna o una miscela di tre invece di brodo.

5. 
   

   
   
   
   Condire con sale e pepe. Cospargere questi condimenti nella salsa e mescolare rapidamente per incorporare nel liquido.
   • Sale e pepe dovrebbero essere aggiunti gradualmente, secondo i vostri gusti. Se non sai quanto aggiungere, prova 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato e 1/4 cucchiaino di sale.

6. 
   

   
   Servire immediatamente Rimuovi la salsa dal fuoco e trasferiscila sulla tua salsiera o altro contenitore usando un mestolo. Servi la salsa con i tuoi pasti.

Metodo 2 La salsa con grasso e farina

1. 
   

   
   Versare il grasso di cottura in un misurino. Dopo aver preparato un arrosto, una bistecca o un altro pezzo di manzo, versare il grasso di cottura dalla padella in un misurino.
   • Puoi anche usare un separatore di grassi, se ne hai uno. Altrimenti, un grande bicchiere di misurazione funzionerà meglio. Utilizzare un bicchiere in grado di contenere almeno 500 ml di liquido.
   • Nota che puoi preparare questa salsa di manzo solo dopo aver preparato un arrosto, una bistecca o un altro pezzo di manzo da cui puoi ottenere abbastanza grasso per cucinare.

2. 
   

   
   Scremare il grasso. Rimuovere il grasso dal sugo con un cucchiaio. Metti da parte 2 cucchiai e scarta il resto.
   • Trasferisci i 2 cucchiai di grasso in una piccola casseruola e mettili da parte.

3. 
   

   
   Aggiungi brodo al grasso di cottura. Versare abbastanza brodo di carne nel grasso di cottura per fare 500 ml di liquido.
   • È possibile utilizzare acqua, latte o panna al posto del brodo, ma il brodo di carne porterà un gusto più pronunciato.

4. 
   

   
   Mescola la farina e il grasso. Aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di farina grassa nella padella e cuocere a fuoco medio fino a che liscio.
   • Mescola la farina e il grasso fino ad ottenere una miscela omogenea.
   • Una miscela di farina e grasso si chiama a rosso.
   • Per una salsa più densa, usa 2 cucchiai (30 ml) di farina.

5. 
   

   
   Aggiungere gradualmente il grasso di cottura. Versare gradualmente la miscela di grasso e brodo di cottura nel roux, sbattendo continuamente, per evitare che la farina formi grumi.
   • Se possibile, montare e versare contemporaneamente per controllare meglio la consistenza della salsa. Se questo è troppo difficile, puoi alternare tra la frusta e l'aggiunta della miscela di grassi di cottura.

6. 
   

   
   Addensare la salsa. Portare la salsa a ebollizione e mescolare fino a che non sia densa.
   • Non coprire la padella.

7. 
   

   
   Condisci la salsa. Aggiungi sale e pepe alla salsa, a seconda delle tue preferenze, per condire. Mescola bene.
   • Se non sai quanto aggiungere, prova 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato e 1/4 cucchiaino di sale.

8. 
   

   
   Servire caldo. Versare la salsa in una salsiera e servirla con il pasto.

Metodo 3 La Salsa Profumata Di Manzo

1. 
   

   
   Scalda 30 ml di burro in una piccola casseruola. Metti questa casseruola sul fuoco a fuoco medio e lascia che il burro si sciolga completamente.
   • Non appena il burro si scioglie, vai al passaggio successivo. Non lasciare che il burro fumi o sfrigoli quando è fuso.
   • Puoi anche usare una padella media invece di una casseruola.
   • Nota che puoi preparare questo ragù anche se non hai precedentemente cucinato carne di manzo. Per questo, è perfetto per accompagnare purè di patate o un piatto di manzo precotto.

2. 
   

   
   Taglia la cipolla nel burro. Aggiungi la cipolla tritata nel burro fuso e mescola costantemente per alcuni minuti.
   • Usa una spatola piatta resistente al calore per mescolare la cipolla in un pezzo di burro fuso.
   • Cuocere la cipolla nel burro per 2-3 minuti o fino a quando è morbida e traslucida. Non lasciare rosolare o bruciare la cipolla.

3. 
   

   
   Aggiungi il burro e la farina rimanenti. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro nella padella e lasciali sciogliere. Non appena il burro si scioglie, aggiungi la farina da 60 ml.
   • La miscela di burro e farina o farina e qualsiasi altro grasso, è chiamata "roux" ed è essenziale per formare una salsa densa.
   • Assicurati che la cipolla, il burro e la farina siano perfettamente miscelati. Non dovrebbe avere alcun grumo di farina.

4. 
   

   
   Mescolare l'acqua e il brodo di manzo. In un piatto separato, mescolare l'acqua bollente e le palline di brodo di manzo. Mescolare bene i granuli nell'acqua fino a quando non si sciolgono.
   • Puoi usare 3 cubetti di brodo di manzo invece di 3 cucchiaini di brodo di pellet.

5. 
   

   
   Aggiungi il liquido profumato al manzo nel roux. Mescolare il liquido al manzo in padella con burro, farina e cipolla. Sbatti gli ingredienti per evitare la formazione di grumi.
   • Se non riesci a versare e frustare allo stesso tempo, alternare tra versare un po 'di liquido e montare in rosso.
   • Mentre aggiungi il liquido, cerca di mantenere una consistenza uniforme.

6. 
   

   
   Fai la pelle mista fino a quando non si addensa. Portare la salsa a ebollizione a fuoco medio e cuocere per alcuni minuti.
   • Mentre cucina, mescola la salsa di tanto in tanto.
   • Non coprire la padella.

7. 
   

   
   Servire caldo. Trasferire la salsa in una salsiera o in un altro contenitore e servire con il resto del pasto.

8. 
   

   
   Fatto.